Bonjour les AMAPiens !
Comme cette semaine, dans nos paniers il y a des bettes, voilà une recette de tarte , pas mauvaise du tout !!!
même si les nôtres ne sont pas des Lucullus, ça marche quand même !!!
Bon appétit , pat&rémy
Et voici la fin de la recette suite aux commentaires… Faut suivre…
« thermostat 6 et positionnez la tarte à mi hauteur. Laissez cuire 25 à 30 minutes. »
Facile et délicieux…
Laver, équeuter les fraises. Mixer les fruits et ajouter un peu de sucre.
Cuire 5 minutes à feu doux après ébullition en tournant à la cuillère.
Ajouter dans la soupe chaude quelques feuilles de menthe émincées.
Servir la soupe tiède ou froide dans des verrines ou des tasses .
Pour 4 kilos de seiches :
Une fois les seiches bien lavées et pelées, enlever la partie des yeux et retirer le bec. Bien gratter les tentacules pour enlever les ventouses.
Taillez en morceaux de 3-4 cm de longueur, ventre et tentacules.
Blanchir 5 min.
Égouttez et bien épongez.
Dans une cocotte qui n’attache pas, recouvrir le fond d’huile d’olive et y faire bien revenir les échalotes coupées en petits dés et les morceaux de calamars (ça ne colore pas ou très peu).
Versez le cognac et flambez (très important)
Versez la farine, mélangez, puis mettre le concentré de tomates, le vin blanc, sel, poivre, l’estragon haché, le thym, le laurier puis recouvrir à hauteur des calamars avec de l’eau ou du fumet de poisson.
Une fois que çà bout, baisser le feu et laisser cuire entre 30 et 45 min. les calamars ne doivent plus être caoutchouteux.
Servir avec un riz pilaf.
Bon appétit.
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| Pré cuire les margattes (seiche) au bouillon cube pendant 20 min maximum. Pendant ce temps préparer les poivrons, tomates, échalote, persil. Les couper en petits dés. Faire revenir dans 2cuillères à soupe d’huile d’olive, l’échalote et le persil. Y ajouter les poivrons et tomates.Lorsque les ailes sont cuites, les couper également en petits dés et les rajouter à la préparation. Ajouter également le bouillon cube et laisser mijoter 40 min jusqu’à ce que les poivrons soient cuits.
Bon appétit! |
Livrées prêtes à cuire, avec tête et tentacules, les seiches ou margattes se congèlent très bien. Évidemment il y a plusieurs façons de les cuisiner, mais personnellement je les préfère revenues « frites » avec des pommes de terre nouvelles, juste un peu caramélisées. Je les cuits à l’eau 10 à 12 minutes, enlève la peau ( en les grattant avec un couteau, elle part presque toute seule une fois cuite à l’eau). Je coupe le ventre en lanière et la tête et les tentacules en morceaux. Je fais revenir le tout au beurre que je sers avec des pommes de terre également poêlées, c’est un délice !
Autres pistes de préparation: à l’armoricaine, cuite à l’eau et servies froides en salade…
Recette pour 4 personnes
Préparation
Tailler les oignons, l’ail et les carottes en gros morceaux. Les faire revenir dans l’huile 5 minutes puis ajouter 1 litre d’eau, la crème, un peu de bicarbonate et les topinambours épluchés et coupés en morceaux. Cuire à feu doux 30 minutes et mixer le tout. Ajouter le piment en poudre selon votre goût. Réserver au chaud.
Faire griller les tranches de coppa dans une grande poêle sans ajouter de graisse. Les disposer sur les assiettes de velouté au moment de servir.
Bonne dégustation à tous !
250 g de sucre roux
6 jaunes d’œufs (battre les blancs en neige)
1 cuillère à soupe de rhum ou de whisky
250 g d’amandes moulues
250 g de carottes râpées (avec leur jus)
2 cuillères à soupe de Maïzena
1 cuillère à thé de cannelle en poudre
le zeste de la moitié d’un citron bio
100 g de chocolat noir pour la garniture
Préparation:
Battez le sucre et les jaunes d’œufs pour obtenir une masse crémeuse et battez à part les blancs en neige. Ajoutez les autres ingrédients et à la fin très soigneusement les blancs en neige.
Au four à 170 ° entre 30 et 45 minutes.
Laissez refroidir et faites fondre 100 g de chocolat noir. Recouvrez le gâteau de chocolat. Régalez-vous !
Ingrédients pour 4 personnes
750 g de rutabagas (ou 750 g des panais)
20g de farine
2 pincées de piment de Cayenne
1 cuillère à café rase de curry doux en poudre
½ cuillère à café rase de sel
½ cuillère à café rase de curcuma moulu
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préchauffez votre four à 180°C.
Retirez les extrémités des rutabagas.
Pelez-les puis lavez-les. Coupez des tranches de 1,5 cm d’épaisseur.
Coupez ensuite des frites de 1,5 cm de large.
Mettez-les dans un grand bol, ajoutez l’huile d’olive et mélangez.
Dans un petit bol, mélangez la farine, le sel et les épices. Versez sur les frites de rutabagas.
Enrober chaque frite avec le mélange à l’aide d’une cuillère.
Étalez les frites en une seule couche sur une plaque de cuisson (je mets du papier sulfurisé) puis enfournez pour 30 minutes environ.
Testez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.Servez immédiatement.
Ingrédients pour 4 personnes
J’ai ajouté à la recette d’origine et en milieu de cuisson des abricots secs, des noisettes, des amandes effilées et des raisons blonds et noirs et quelques pignons!
Voilà,bonne dégustation.
Elodie
Préparation : 5 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 2 belles dorades
– 2 voir 3 fenouils taille « AMAP »
– 2 carottes
– 2 gousses d’ail
– 1 oignon
– jus d’1/2 citron
– huile d’olive
– sel et poivre
– herbes de Provence
Préparation :
Découper les carottes en tranches fines, les fenouils en lanières minces. Hacher l’oignon et l’ail. Déposer le poisson dans un plat allant au four, parsemer avec les légumes, l’oignon et l’ail, les herbes de Provence (environ 1 cuillère à café, plus ou moins selon le goût).
Saler, poivrer, verser le jus du 1/2 citron, ajouter un bon filet d’huile d’olive.
Mettre au four une trentaine de minutes à 180°C (thermostat 6) en surveillant la cuisson. Réduire si les légumes brunissent trop.
Servir avec du riz blanc.
Catherine (qui se lance dans la purée de céleri !)
