Archives pour 2011

La gazette du 19 au 23 décembre 2011

mardi 20 décembre 2011

Vous savez ce qui est le meilleur dans tout cela : c’est quand on monte l’escalier. Bref l’anticipation. Le pire c’est qu’une semaine, cela passe vite.

Mais avant cette merveilleuse semaine, il faut tout finir de couvrir. Comme chaque année, nos champs se parent d’un joli voile blanc, qui ressemble à la mer sous le vent.

Et si je ne suis pas très en avance pour envoyer le panier, c’est aussi parce qu’hier était mon anniversaire et que je n’ai fait que le minimum syndical…

Et moralité, je ne suis pas très en avance pour cette semaine. Mais ce n’est pas grave parce que, c’est bientôt LES VACANCES !

Bonnes fêtes à tous !

Le panier du 22 décembre 2011

mardi 20 décembre 2011

1kg de  pommes de terre  Mona (ordinaire)

3 oignons

1kg de poireaux

2 panais

2 navets

1 soupe de légumes

1kg de carottes

2 oignons rouges

Agenda du mois décembre 2011

mardi 20 décembre 2011

 

Chers adhérents de l’AMAP,

Le mois de décembre arrive et des réjouissances gastronomiques sont organisées dans la grange.

15 décembre 2011 : Livraison de veau du limousin, vente de champignons d’Ile de France

22 décembre 2011 : Livraison de coquilles Saint Jacques et d’huîtres de la baie du Mont Saint Michel

Partage des soupes de Noël lors de la dernière distribution de légumes de l’année 2011

Les commandes sont ouvertes à tous  et vous êtes bien sûr tous invités à déguster un bol de soupe bien chaude.

Bon mois de décembre

Le collectif de Plaisir des Saveurs

Commande de boeuf pour le mois de janvier 2012

lundi 19 décembre 2011

Velouté de céleri et de shiitakes et son coulis de potimarron selon Jean-François

samedi 17 décembre 2011

Préparation : 30 min (sans compter la vaisselle !)
Cuisson :
25 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

–  300 g de céleri rave
–  200 g de chair de potimarron ou potiron
–  100 g de shiitakes frais
–  100 g de champignons de Paris frais
–  2 oignons rouges ou jaunes
–  1 gousse d’ail
–  quelques brins de persil frais

–  50 g de margarine ou huile d’olive
–  15 cl de crème de soja ou de lait
–  Sel

Préparation :

Éplucher puis couper en cubes 300 g de céleri rave. Peler et émincer 1 oignon. Mettre les cubes de céleri et l’oignon émincé dans une casserole, les recouvrir à peine d’eau à hauteur, saler, porter à ébullition et laisser cuire 25 minutes à frémissement.
• Couper en cubes 200 g de chair de potimarron. Mettre ces cubes dans une casserole, les recouvrir à hauteur d’eau, saler, porter à ébullition et laisser cuire 20 minutes à frémissement.
• Nettoyer soigneusement 60 g de shiitakes et 60 g de champignons de Paris, les émincer finement. Peler et hacher 1 oignon.
• Chauffer la margarine ou l’huile dans un poêlon, faire dorer l’oignon haché,  puis verser l’ail écrasée, les champignons de Paris et les shiitakes émincés. Saler et laisser suer en remuant régulièrement avec une spatule en bois. Lorsqu’il n’y a plus d’eau, ajouter 5 cl de crème puis retirer le poêlon de la plaque de cuisson.
• Verser les cubes de céleri, l’oignon et un peu de jus de cuisson dans le bol d’un mixeur, ajouter 5 cl de crème, bien mixer, réserver ce velouté de céleri.
• Mettre les cubes de potimarron dans le bol d’un mixeur avec un peu de jus de cuisson, ajouter 5 cl de crème, bien mixer, réserver ce velouté de potimarron.
• Mettre les champignons dans le bol d’un mixeur, hacher grossièrement.
• Dresser dans 4 assiettes creuses : répartir le velouté de céleri dans les assiettes, verser au centre le hachis de champignons, puis le velouté de potimarron en cordon autour. Décorer d’un brin de persil frais. Servir et déguster sans attendre.


Rappel: il n’y aura pas de distribution de légumes le jeudi 29 décembre 2011. Le collectif de l’AMAP Plaisir des Saveurs vous souhaite un

samedi 17 décembre 2011

Le panier du 15 décembre 2011

lundi 12 décembre 2011

1 kg de pommes de terre (Charlotte)

1 kg de carottes

0.5kg de poireaux

1 part de courge

1 céleri rave

3 oignons

0.5kg de topinambours

1 part de chou rouge

La gazette du 12 au 16 décembre 2011

lundi 12 décembre 2011

Et tout à coup, on se rend compte que les vacances sont dans 15 jours.

Alors, il ne nous reste que 15 jours pour tout couvrir : endives, artichauts, arrivées d’eau…

Parce que chaque année, c’est la même chose. Si l’on ne fait rien, on peut être sûr qu’il y aura -15°C durant nos vacances. Et si l’on couvre tout, il y aura un bon 10°C.

Et comme nous n’avons aucune envie de se retrouver à ramper dans le froid, il va falloir s’y mettre.

Et mis à part cette petite activité réjouissante où nos hommes vont se battre (ou s’ébattre) avec des ballots de paille, on a assisté à notre première vraie gelée et nous espérons qu’elle aura tué l’herbe qui résistait jusqu’à présent.

Ensuite, cette semaine, il y a du chou rouge et c’est… une nécessité. D’abord parce qu’il faut faire de la place aux choux blancs. Ensuite parce que les choux rouges sont… comment dire… un petit bonheur à éplucher. Nous allons aussi débarrasser la dernière serre de tomates. Bien sûr, cela fait un moment que nous n’en cueillons plus, mais parfois, en passant dans le rang, il y en a une petite rouge et même si le goût n’a rien de comparable à celui du mois d’Août, et bien, cela ressemble quand même à une cerise à Noël…

Les carottes pour le printemps sont semées . Avec de la chance, nous n’oublierons pas de les arroser pour qu’elles germent.

Et certainement que je vais trouver le temps de faire un récapitulatif de l’année 2011, histoire de voir ce qui est sorti des champs et d’amorcer 2012.

Bonne semaine.

P.S : pour la 3ème année, je propose donc un repas dominical en ma modeste maison le 22 janvier à partir de 12h, histoire de se voir, de parler, de communiquer entre AMAPiens de nos différentes AMAP… pour les nouveaux, je précise qu’il n’y a pas de visite des champs (enfin si certains veulent y faire un tour, pas de problème, mais perso, j’attends au coin de la cuisinière…)

SOUPE À LA CITROUILLE ET AU GINGEMBRE

dimanche 11 décembre 2011

Pour quatre personnes :

  • 1 kg de citrouille (*)
  • 0, 200 kg de carottes
  • 25 cl de lait de coco
  • 2 cuillères à café de gingembre râpé
  • Sel – Poivre

(*) Variante possible avec du potimarron.

Éplucher et couper en gros dés la citrouille et les carottes.

Dans un récipient suffisamment grand, mettre à cuire les carottes à l’eau salée.

Au bout de 10 min ajouter la citrouille, faire le complément d’eau jusqu’à couvrir et poursuivre la cuisson jusqu’à consistance à écraser au moulin à légumes. (Soit environ 10 min supplémentaires)

Éplucher et râper le gingembre (râpe fine)

Égoutter les légumes et réserver l’eau de cuisson.

Passer au moulin à légumes, grille fine.

Ajouter le lait de coco et adapter la consistance avec le jus de cuisson.

Ajouter le gingembre râpé.

Poivrer et saler suivant votre goût.

Réchauffer à feu doux et servir bien chaud.

Bon appétit de la part de Jean et Martine !

Le panier du 8 décembre 2011

lundi 5 décembre 2011

1kg de pommes de terre Mona (ordinaire)

1kg de carottes

1 part de courge

3 oignons

½ chou vert

1 panais

1 navet

1 betterave cuite

0.3kg de chicorée rouge et verte