Amap Plaisir des Saveurs

Glisser vers le calme …

Le ciel, chez nous, se décore d’une belle structure de tubes métalliques. Doucement, la serre s’érige entre deux anciennes. Pour une fois, nous participons peu à son montage. Nous n’en apprivoisons pas les contours. Cela viendra plus tard, quand nous l’envahirons, la féconderons. Elle nous livrera ses secrets, nous murmurera ses espoirs. La terre est un peu différente en bas. Petites nuances de caractère. S’adapter encore. Devenir une équipe.

En attendant, nous continuons de vider les hauteurs pour couvrir le sol. Nous regardons nos champs et sourions devant la diversité qu’ils nous offrent encore. Même si le temps est trop doux, même si nous craignons de ne pas nous adapter assez vite, la nature répond à nos envies d’été infini. Et si nous savons qu’il y aura plus de pucerons (ou autres), il y a de la joie à travailler la diversité. A couper ces petites feuilles merveilleuses qui embellissent le quotidien …

Et belle semaine à tous !

Prévoir nos printemps…

Je ne cacherai pas que j’ai pris un avant-goût de vacances en m’échappant trois jours. C’est donc Carlos et Laure qui ont géré la semaine pendant que je dérivais dans des rues étrangères.

Et il y a notre nouvelle serre qui se monte. Notre imagination qui s’emballe (un peu). Nous n’aurons pas de problème de place ce printemps dans nos serres. D’ailleurs, il y aura des brocolis pour accompagner les choux pointus (puisque nous avons de la place). Nous savons qu’en 2/3 ans, nous arriverons à dire en soufflant que nous n’avons pas assez d’espace. Mais, pour l’instant, ces 1600 nouveaux mètres carrés nous ouvrent de belles perspectives. Comme le carré d’herbes qui est déjà en place, histoire d’avoir du coriandre à foison dès le début d’année. Même si, officiellement, c’est pour donner de l’espace à nos tomates. Bref, les tubes en acier se montent. La carcasse émerge entre deux autres serres et l’automne s’allonge sur le reste du champ. S’il ne fait pas encore vraiment froid, l’humidité donne envie de goûter aux légumes de saison : poireaux, choux et navets commencent à vous séduire…

Et belle semaine à tous !

Glisser vers 2023 …

Patate douce, céleri rave et radis noir sont rentrés. Notre nouvelle mission est de monter les 1600m2 de serre que nous offrons à notre champ pour de meilleures rotations estivales où les solanacées (tomate, poivron, aubergine et pomme de terre) sont les reines !

Il y a la préparation du planning 2023 qui est en cours. Pas en retard. Pas en avance. Un peu entre deux.

Les jours réduisent comme une peau de chagrin et nos occupations se modifient au rythme de la luminosité. Un peu moins dehors. Un peu plus d’épluchage. Les légumes d’hiver commencent à prendre la place qui leur revient. Les tomates, bien que présentes, glissent vers leur déclin. Le basilic nous a dit adieu pour cette année. Et les choux de Bruxelles occupent un après-midi de cueille.

Doucement nous préparons la saison basse. Nous envisageons de semer les carottes pour mai. Les salades s’étalent sur le sol de notre serre à plants. Semer pour 2023. Voir l’avenir à nos pieds. La magie d’une année nouvelle sous nos doigts…

Et belle semaine à tous !

Le dilemme est le suivant : quels légumes rentrer en premier ? En principe, notre routine est simple : les plus craintifs au froid en premier. Sauf que, cette année, il n’y a pas une once de froid … Alors, un peu de céleris raves mais les radis noirs continuent de grossir et risquent de creuser. Et il y a la fin des patates douces, attaquées par les mulots. D’un pas indécis, nous prenons une direction et en changeons parfois. Ne serait-ce que pour apercevoir cet adorable mulot qui après avoir fait un trou dans la patate douce se goinfre de sa chair et la prend pour maison, nous montrant sa petite tête trop mignonne aux grands yeux quand nous la sortons de terre, empêchant Carlos de l’envoyer dans l’au-delà … Et il y a aussi le dilemme de l’herbe qui n’en finit pas de s’étendre, nous donnant de belles raisons de pester et la flemme de s’y attaquer. Aujourd’hui peut-être … ou alors demain. Et, avec l’herbe, la chaleur, les pucerons qui s’installent, pensant être au printemps. Alors, c’est sans précipitation que nous nous approchons des choux de Bruxelles. Ils sont là, nombreux, parfois gros mais un peu colonisés, et nous savons qu’ils seront certainement longs à éplucher. Alors nous profitons de la longévité du basilic, fourrant notre nez entre ses feuilles, réminiscence de l’été … Et, si en plus nous avons chopé une tomate cerise qui traînait dans la serre à côté, il y a comme un goût de soleil infini à notre journée…

Et belle semaine à tous !

La farandole des légumes à rentrer est bien entamée. L’hiver est dans nos frigos même si la nécessité de rentrer nos légumes vient plus du fait de les protéger des mulots que du froid… D’ailleurs, le basilic se fait à nouveau en bouquet puisqu’il pousse au lieu de noircir. Dire que certaines années on n’en voit plus à partir du 15 août puisque les nuits sont trop fraîches et trop humides pour lui. Mais, cette année, il fait le fier, paradant devant les courgettes mortes, bouillie informe de feuilles desséchées… Donc nous en profitons allègrement. Même si cela devrait nous inquiéter, il semblerait que nous réussissons à plier le temps à notre façon de voir la météo : une vie où les tomates poussent à l’infini. Sommes-nous prêts à en payer le prix ? Je crois que nous attendrons la dernière relance, voire les huissiers pour nous bouger… Mais, en attendant, nous sommes cigales et croquons la tomate plutôt que le chou. Donc une année bien étrange qui met le bazar dans notre planning. L’hiver oublie de venir. Les arbres se croient en été et l’herbe n’en finit pas de pousser, faisant disparaître quelques légumes en son sein. Je crois qu’il faudra oublier la chicorée rouge cette année, notre temps étant réservé aux tomates. Le persil, qui a refusé de nous faire des feuilles de mai à août, vit sa meilleure vie. Les aubergines, bien que leur feuillage soit sur le déclin, offrent encore des fruits en continu. Est-ce parce que nous avons décalé une partie de la plantation ? Est-ce juste le temps ? Il faudra quelques années de notation pour réactualiser nos schémas et distinguer l’exceptionnel de ce qui pourrait devenir une habitude.

Bref, à force de vouloir faire de la soupe avec les courgettes, notre pensée a plié le temps. Mais peut-être dis-je cela parce qu’il va maintenant falloir désirer nos choux qui n’en peuvent plus de voir leur entrée en scène reculer…

Et belle semaine à tous !

Nous quittons octobre en t-shirt, des haricots dans nos paniers. La forêt se teinte à peine d’ocre et le persil se croit en juillet. Il y a la mâche que nous avons plantée dehors, en serre plastique, en serre verre pour qu’elle pousse de façon linéaire. Et puis, en fait, non, elle se retrouve envahie d’herbe dehors. Elle a trop chaud en serre. Et nous ne savons pas si la serre verre était une bonne idée… Les tulipes m’ont à nouveau tentée. Je rêve d’entendre le coucou, une pièce au fond de ma poche, à l’aube d’un matin brumeux de printemps à les cueillir. Alors leurs bulbes seront plantés cette semaine. Nous comptons les dodos avant Noël, plus si loin. Les jours ralentissent. Nous aussi. Les carottes sont rentrées. Notre nouvelle serre pas encore montée. Les patates douces sont une réussite et il est temps de commander fraisiers et plant de pommes de terre pour 2023. Des pucerons se baladent sur les choux de Bruxelles (et le kale). Le galinsoga envahit doucement les cultures et, si les premières gelées réglaient le problème il y a quelques années, nous savons que la terre ne tourne plus tout à fait sur le même axe aujourd’hui. Il est temps de se pencher sur le calendrier 2023. De penser à ce que nous voulons. A ce que nous voulons cultiver…

Et belle semaine à tous !

Plusieurs semaines que je sèche par ici…

Alors installez-vous, prenons un thé ou un café et papotons deux minutes…

Je ne sais pas vous mais ici, cette année, on ne s’ennuie pas. Bien sûr, les légumes ont soif (et, pour le moment, nous ne sommes qu’en zone de vigilance). Nous avons tenté l’arrosage toute la nuit… après tout, l’enrouleur met parfois plus d’une journée à remonter si nous le réglons au plus lent. Cela n’a pas manqué, il s’est bloqué durant la nuit et Carlos l’a retrouvé dans une mare de boue au milieu du champ. Donc nous avons un peu mis l’idée de côté.

Il y a eu notre stagiaire italienne qui poursuit des études d’ingénieur agronome dans son pays et, dans le cadre d’Erasmus, est venue deux mois ici pour être « sherpatisée » dans les champs. Elle n’aime pas cueillir haricots, petits pois et fèves, ne court pas après les fraises et trouve que la chaleur en France est moins supportable que chez elle (il semblerait qu’il fasse chaud jour et nuit de mars à octobre dans les Pouilles). Mais elle a vaillamment tenu le coup et résisté à la fourberie de notre Sherpa boutique (Ryan). De mon côté, étant la Chef-Chef, je peux faire ce que je veux…

Sinon, il y a nos tomates. En avance cette année dans leur courbe de rendement. Nous espérons qu’elles continueront à être nombreuses jusqu’à fin septembre.

Les melons, après une saison 2021 très décevante, sont bien là et mûrissent en groupe. Leurs copines, les pastèques, suivent derrière…

Et, naturellement, la grande absente est la pluie. Même si, avouons-le, cela nous arrange pour le désherbage…

Bref, tout va bien. Le temps file trop vite et il faut qu’on y retourne. Même si nous continuerions bien à papoter tranquillou sous les arbres avec vous…

Belle semaine à tous !

La chaleur nous a bien écrasés la semaine dernière (et nous sommes à deux doigts de ressortir la doudoune) et nous a bien rendus tous mous… mais la fraîcheur nous remet dans le droit chemin.

Toujours pas de rougeur sur nos tomates. Les poireaux ont été plantés sous un soleil de plomb (et copieusement arrosés vu leur « mollitude »), même s’ils nous amènent à penser aux journées froides de l’hiver prochain. L’eau a coulé doucement entre nos rangs de rhubarbe assoiffée. Les concombres ont droit à un bassinage régulier pour maintenir les bébés qui pointent le bout de leur nez. Les aubergines sont propres et les poivrons n’en font qu’à leur tête. L’été a semblé s’installer et faire demi-tour aujourd’hui. Les courgettes sont au top, voire un peu trop pour qu’on les suive. Et, cette semaine, il n’y a plus qu’à tailler les tomates, repiquer des semis, planter les oignons blancs pour septembre… et attendre la première rougeur sur nos tomates.

Belle semaine !

C’était la semaine du petit pois. Déjà, nous sommes dépités de constater que la même variété en plein champ est plus petite qu’en serre. Nos cerveaux calculent le nombre d’heures qu’il nous faudra passer à leur chevet. Surtout qu’avec le temps ils viennent groupés et au compte-gouttes, comme dans la serre où nous avons eu trois semaines de bonheur. Reconnaissons l’avantage : nous arrachons tout sur notre passage (et notre dos nous remercie, enfin celui des novices…).

Il y a les fraises aussi. Les plants de cette année sont magnifiques et nous donnent la satisfaction de pouvoir donner de notre personne pour les goûter, parce qu’il s’agit de ne garder que les meilleures (pour nous). Nous gardons la ciflorette (ma chouchoute) et un beau plus pour la cireine (sucrée, mais surtout, avec quatre fraises, la barquette déborde). Bref, nous prenons notre métier très à cœur et n’hésitons pas à tester très, très régulièrement leur saveur…

Les melons font une drôle de tête. Les aubergines aussi. Nos concombres se parent de jolies fleurs (les bébés ne sont pas loin !!!). Les courgettes prennent leur rythme de croisière. Et nos tomates, bien que vertes, sont de jolies tailles.

En somme, la saison est fort belle. Nous ne boudons pas notre plaisir et, si ce n’est le persil qui fait du mauvais esprit (mais pourquoi est-il si moche ?!!!!), nos bébés sont dociles et obéissants…

Belle semaine à tous !