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| Pré cuire les margattes (seiche) au bouillon cube pendant 20 min maximum. Pendant ce temps préparer les poivrons, tomates, échalote, persil. Les couper en petits dés. Faire revenir dans 2cuillères à soupe d’huile d’olive, l’échalote et le persil. Y ajouter les poivrons et tomates.Lorsque les ailes sont cuites, les couper également en petits dés et les rajouter à la préparation. Ajouter également le bouillon cube et laisser mijoter 40 min jusqu’à ce que les poivrons soient cuits.
Bon appétit! |
Archives pour le mot-clef ‘margatte’
Recette de margattes à la provençale proposée par Jean
mercredi 20 avril 2011
Les seiches façon Yohann
dimanche 3 avril 2011
Livrées prêtes à cuire, avec tête et tentacules, les seiches ou margattes se congèlent très bien. Évidemment il y a plusieurs façons de les cuisiner, mais personnellement je les préfère revenues « frites » avec des pommes de terre nouvelles, juste un peu caramélisées. Je les cuits à l’eau 10 à 12 minutes, enlève la peau ( en les grattant avec un couteau, elle part presque toute seule une fois cuite à l’eau). Je coupe le ventre en lanière et la tête et les tentacules en morceaux. Je fais revenir le tout au beurre que je sers avec des pommes de terre également poêlées, c’est un délice !
Autres pistes de préparation: à l’armoricaine, cuite à l’eau et servies froides en salade…