Archives pour le mot-clef ‘riz’

Pain sans gluten à la MAP selon Gisèle

lundi 12 novembre 2012

Voici la recette du pain sans gluten mise au point après quelques essais décevants mais maintenant je me régale !

  • 400g de farine de riz complète
  • 50 g de farine de sarrasin
  • 50 g de farine de châtaignes ou de lupin ou de coco
  • ½ paquet de levain de quinoa ou de sarrasin (25 g)
  • 1 cuillère à soupe de sucre complet
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 œuf (ce qui permet au pain de moins s’effriter au fil du temps)
  • 1 cuillère à café de gros sel
  •  1 verre d’eau et 1 verre de lait végétal (environ 400 ml en tout) (on peut aussi ne mettre que de l’eau)

Je pétris tous les ingrédients dans un grand saladier puis je mets en route  le programme 4 heures de la MAP… c’est à dire la machine à pain !

Je varie les plaisirs en ajoutant des raisins secs, des graines de pavot ou des graines de courge.

Bonne dégustation !

 

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Purée d’aubergines à l’aigre-doux selon Patricia

samedi 11 août 2012

Ingrédients

3 aubergines

100 à 120 g de riz ( j’ai testé avec du riz long complet basmati, très bon !!)

2 oignons ou 1 gros

10 cl de vinaigre de vin blanc

26 cl de vin blanc

2 bonnes cuillères à soupe de miel

1 petite cuillère de curry

sel et poivre

Préparation

Faire cuire le riz, avec l’oignon haché dans 2 fois son volume d’eau ( façon pilaf, faire revenir l’oignon dans une poêle avec de l’huile d’olive, quand il est transparent , ajoutez le riz, mélanger et ajoutez l’eau )

Faire suer à l’huile d’olive les aubergines coupées en petits cubes dans une cocotte.

Ajoutez le vinaigre, le vin blanc, le miel, le curry, le poivre et le sel.

Laissez le tout « compoter » … en remuant de temps à autre.

Nous avons mangé ce plat chaud , mais il peut aussi se manger froid, dans ce cas mélangez les aubergines avec le riz , et dégustez avec une salade de tomates , du poisson ou des tranches de rôti de bœuf froid.

Bon appétit !!!

 

 

 

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Crique ou galettes de pommes de terre proposées par Gisèle

mardi 21 février 2012

Mais que faire de tous ces oignons et de toutes ces pommes de terre ?

Des galettes  !

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 7 pommes de terre de bonne taille
  • 3 oignons
  • 1 œuf
  • 3 cuillères à soupe de farine de riz (ou de blé)
  • sel et poivre
  • noix de muscade râpée
  • huile d’olive

Préparation:

Éplucher et râper les pommes de terre crues. Hacher les oignons. Mettre le tout dans un saladier. Ajouter la farine, l’œuf , le sel et le poivre ainsi que la noix de muscade. Bien mélanger. Dans une poêle, faire chauffer l’huile et déposer la valeur d’une grosse cuillère à soupe du mélange précédent. Aplatir et cuire environ 15 minutes les galettes, les déposer sur du papier absorbant. Réchauffer le tout avant de servir avec une salade.

Bon appétit!


 

 

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Risotto aux shiitakés proposé par Patricia

mardi 21 février 2012

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

– 500 g de riz rond italien
– 300 g de shiitakés
– 4 branches de coriandre
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive ou 50 g de beurre
– 25 cl de lait de coco
– 1 verre de vin blanc
– 1 litre de bouillon de légumes
– parmesan en poudre ou en copeaux
– 1 cuillère à café de curry

 

Préparation :

• Hacher la moitié de l’oignon
• Faire bouillir le bouillon de légumes dans une casserole.
• Faire revenir l’oignon haché dans une cocotte dans 25 g de beurre.
• Verser le riz sur l’oignon et bien mélanger (baisser à feu moyen).
• Verser immédiatement un verre de vin blanc sec dans le riz et à peu près 1/5e de bouillon.
• Répéter l’opération avec le bouillon à chaque fois que le riz a absorbé sans oublier de surveiller et remuer très
régulièrement.
• Quand il ne reste plus qu’un peu de bouillon, faire chauffer la poêle avec le reste d’huile ou de beurre. Ajouter les
champignons, le lait de coco et le curry. Réserver.
• Quand le bouillon est absorbé (15 à 20 min), verser les champignons au lait de coco sur le riz, tout en continuant de bien mélanger.
• Parsemer de coriandre

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