Archives pour le mot-clef ‘pomme de terre’

Tarte fine aux deux pommes façon Simone

lundi 23 septembre 2013

tarte salée façon Simone

Voici donc (en gros, et en vrac !) la recette de ma tarte fine aux deux pommes.

Ingrédients:

  • une pâte à tarte (feuilletée ou brisée – pur beurre)
  • de la compote de pommes – en quantité suffisante pour recouvrir la pâte
  • du boudin ou des petits boudins antillais (question de goût)
  • de la purée de pommes de terre – idem la compote.

Préparation:
Foncer un moule avec la pâte, piquer le fond, recouvrir d’une couche de compote (un bon cm) étaler par dessus le boudin, dont on aura retiré la peau, puis terminer par la couche de purée.
Faire cuire à four chaud (210°) préalablement préchauffé, pendant environ 40 minutes.
On peut aussi réaliser cette recette dans des moules individuels. Il faudra donc réduire un peu le temps de cuisson.
Bon appétit !

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Crumble de petits légumes printaniers façon Gisèle

vendredi 22 juin 2012

Ingrédients

  • 500 g de petits légumes variés ( carottes, courgettes, petits pois, pommes de terre nouvelles)
  • 100 g de champignons de Paris
  • 20 cl de crème fleurette (ou crème de soja)
  • quelques brins de ciboulette, cerfeuil, estragon, coriandre finement ciselés
  • huile d’olive
  • 50 g de margarine ou beurre
  • 50 g de farine de blé ou de riz
  • 50 g d’amandes concassées
  • sel
  • paprika doux

Préparation

Écosser les petits pois et préparer les légumes en les coupant en petits morceaux. Les pré cuire à la vapeur 10 minutes. Brosser les champignons, les couper en morceaux et les faire revenir 5 minutes dans un peu d’huile d’olive.

Préchauffer le four thermostat 6 (180°C)

Confectionner les miettes: concasser les amandes, mélanger le beurre ou la margarine, le sel et le paprika, ainsi que  la farine jusqu’à ce que la pâte soit granuleuse.

Mélanger les petits légumes à la crème, les morceaux de champignons et les herbes ciselées. Verser dans un plat et couvrir la préparation avec les miettes du crumble. Placer dans le four et laisser cuire 30 minutes.

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Crique ou galettes de pommes de terre proposées par Gisèle

mardi 21 février 2012

Mais que faire de tous ces oignons et de toutes ces pommes de terre ?

Des galettes  !

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 7 pommes de terre de bonne taille
  • 3 oignons
  • 1 œuf
  • 3 cuillères à soupe de farine de riz (ou de blé)
  • sel et poivre
  • noix de muscade râpée
  • huile d’olive

Préparation:

Éplucher et râper les pommes de terre crues. Hacher les oignons. Mettre le tout dans un saladier. Ajouter la farine, l’œuf , le sel et le poivre ainsi que la noix de muscade. Bien mélanger. Dans une poêle, faire chauffer l’huile et déposer la valeur d’une grosse cuillère à soupe du mélange précédent. Aplatir et cuire environ 15 minutes les galettes, les déposer sur du papier absorbant. Réchauffer le tout avant de servir avec une salade.

Bon appétit!


 

 

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Velouté de mâches selon Nathalie

mardi 1 novembre 2011
  • 250 g de mâche
  • 50 g de beurre
  • 4 belles pommes de terre
  • 250 ml de crème fraîche

Faire fondre la mâche dans une casserole avec le beurre.

Versez 1 litre ½  d’eau. Portez à ébullition.

Ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en dés.

Laissez cuire 30 min.

Égouttez les pommes de terre et la mâche.

Mixez-les avec la crème fraîche. Salez, poivrez.

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Crumble de chou-fleur au chèvre et bacon proposé et testé par Elodie

dimanche 3 octobre 2010

Préparation :
15 minutes

Cuisson :
40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

600 g de chou fleur
180 g de fromage de chèvre en bûche
100 g d’allumettes de bacon
2 belles pommes de terre
1 jus de citron pressé
12 cl de crème liquide
poivre
Pour le crumble :
60 g de farine
60 g de beurre
50 g de chapelure
2 cuillères à soupe de pignons de pin
1 pincée de poivre

Préparation

Laver les pommes de terre. Les faire cuire à l’eau bouillante salée. Une fois cuites, les égoutter puis les peler et les couper en cubes ou rondelles. Détacher les bouquets du chou-fleur, les laver, puis les faire cuire à l’eau bouillante salée et citronnée pendant 10 minutes environ. Égoutter.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Beurrer un plat à gratin allant au four. Couper le fromage de chèvre en rondelles. Mettre le chou-fleur et les pommes de terre dans le plat, ajouter les allumettes de bacon puis les rondelles de chèvre. Arroser de crème, poivrer.

Préparer la pâte à crumble : dans une terrine, sabler du bout des doigts la farine, la chapelure, la pincée de poivre et le beurre coupé en morceaux, ajouter les pignons de pin.

Répartir la pâte à crumble sur la préparation au chou-fleur.
Cuire pendant 20 minutes environ à four moyen.

Déguster chaud à la sortie du four, accompagner éventuellement d’une salade.

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Djoute, recette belge proposée et testée par Elodie

dimanche 3 octobre 2010

Ingrédients pour 6 personnes
1 chou vert frisé,
300 gr de lardons fumés,
2 oignons,
3 gousses d’ail,
sel et poivre,
thym, laurier,
8 pommes de terre
2 cubes bouillon de bœuf.

Préparation

Couper le chou en lanières. Le faire blanchir 10 minutes dans de l’eau salée et égoutter. Faire fondre les oignons et les lardons.
Ajouter le chou avec l’ail, les cubes bouillon, thym, laurier,sel et poivre.
Couvrir de 2 centimètres et faire mijoter ¾ d’heure.
Ajouter les pommes de terre coupées en huit, mélangez le tout et laissez cuire environ 40 minutes, rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

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