Archives pour le mot-clef ‘bette’

Bettes aux fruits secs, recette proposée par Gisèle

samedi 23 mai 2015

côtes de bettePour 6 personnes

20 minutes de préparation

17 minutes de cuisson

Ingrédients

  • 700 g de bettes
  • 3 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 120 g de raisins secs
  • 80 g de pignons
  • 10 cl de bouillon de poule (ou de légumes)
  • 1/2 citron
  • 3 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

Préparation

Séparer les feuilles et les côtes des bettes. Effiler les côtes. Laver-les, sécher-les et couper-les en morceaux. Émincer les feuilles.

Peler et hacher finement l’oignon. Peler, dégermer et écraser les gousses d’ail. Faire griller les pignons dans une poêle à sec.

Mettre l’oignon haché, l’ail écrasé ainsi que les côtes de bettes à revenir 5 minutes dans une sauteuse huilée. Saler et poivrer. Arroser de bouillon. Mettre les raisins secs et la moitié des pignons.

Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Ajouter les feuilles de bettes et laisser cuire 7 minutes, à couvert, en remuant de temps en temps.

Arroser les légumes avec le reste d’huile d’olive et le jus d ‘un demi citron. Mélanger. Parsemer les pignons restants et servir chaud.

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Tartes aux bettes

vendredi 8 juillet 2011

Bonjour les AMAPiens !

Comme cette semaine, dans nos paniers il y a des bettes, voilà une recette de tarte , pas mauvaise du tout !!!

même si les nôtres ne sont pas des Lucullus, ça marche quand même !!!

Bon appétit , pat&rémy

Et voici la fin de la recette suite aux commentaires… Faut suivre…

« thermostat 6 et positionnez la tarte à mi hauteur. Laissez cuire 25 à 30 minutes. »

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Recette : Tatin de blettes aux noisettes

mercredi 3 décembre 2008

Voici une recette proposée par Françoise, à vos casseroles et bon appétit !

Pour 4 à 6 personnes

6 feuilles de blettes, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 1 c à s de marjolaine séchée, le zeste d’un citron, 1 poignée de noisettes décortiquées, 250 g de farine de seigle complète, 1 pincée de bicarbonate, 3 cuillères à soupe de yaourt au soja, 2 cuillères à soupe de sucre de canne brut, sel, huile d’olive, muscade

1.       Coupez les côtes de blettes en tronçons et faite-les revenir avec l’oignon et l’ail haché dans un peu d’huile. Salez, ajoutez muscade et marjolaine.

2.       Lorsque les côtes commencent à dorer, ajoutez le vert des blettes coupé en morceaux. Faites cuire quelques minutes en remuant. Hors du feu, ajoutez le zeste du citron et les noisettes.

3.       Pour la pâte à tarte, mélangez la farine, le bicarbonate, le yaourt et une cuillère à soupe d’huile. Ajoutez une goutte d’eau si besoin pou former une boule homogène non collante. Abaissez la pâte aux dimensions du moule sur un plan de travail fariné.

4.       Huilez le moule. Saupoudrez de sucre et répartissez- le sur le fond, pendant la cuisson il formera un caramel qui facilitera le démoulage.

5.       Disposez les blettes. Couvrez-les de la pâte et enfoncez les bords tout autour. Enfournez 30 minutes à 180°C. et retournez la tarte pour servir.

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