Pour quatre personnes :
- 1 kg de citrouille (*)
- 0, 200 kg de carottes
- 25 cl de lait de coco
- 2 cuillères à café de gingembre râpé
- Sel – Poivre
(*) Variante possible avec du potimarron.
Éplucher et couper en gros dés la citrouille et les carottes.
Dans un récipient suffisamment grand, mettre à cuire les carottes à l’eau salée.
Au bout de 10 min ajouter la citrouille, faire le complément d’eau jusqu’à couvrir et poursuivre la cuisson jusqu’à consistance à écraser au moulin à légumes. (Soit environ 10 min supplémentaires)
Éplucher et râper le gingembre (râpe fine)
Égoutter les légumes et réserver l’eau de cuisson.
Passer au moulin à légumes, grille fine.
Ajouter le lait de coco et adapter la consistance avec le jus de cuisson.
Ajouter le gingembre râpé.
Poivrer et saler suivant votre goût.
Réchauffer à feu doux et servir bien chaud.
Bon appétit de la part de Jean et Martine !