Recette pour 4 personnes
- 8 tranches de coppa
- 300 g de topinambours
- 2 carottes
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère d’huile d’olive
- Bicarbonate de soude
- Piment d’Espelette en poudre
- 1 dl de crème de riz ou de soja ou plus traditionnelle !
Préparation
Tailler les oignons, l’ail et les carottes en gros morceaux. Les faire revenir dans l’huile 5 minutes puis ajouter 1 litre d’eau, la crème, un peu de bicarbonate et les topinambours épluchés et coupés en morceaux. Cuire à feu doux 30 minutes et mixer le tout. Ajouter le piment en poudre selon votre goût. Réserver au chaud.
Faire griller les tranches de coppa dans une grande poêle sans ajouter de graisse. Les disposer sur les assiettes de velouté au moment de servir.
Bonne dégustation à tous !
Mots-clefs : carotte, oignon, recettes, topinambour