Amap Plaisir des Saveurs

Il n’est plus question d’été. Il est temps de sortir les recettes de soupe ou de plats mijotés. D’ailleurs, une recette de fenouil, testée hier, sur Facebook pour ceux qui dépriment à l’idée d’en avoir beaucoup… et elle fonctionne aussi avec les courges!

On ne vous met le céleri rave que par moitié, histoire de vous laisser de l’appétit pour la fin de l’hiver. Et petite pause de pommes de terre (mais que pour cette semaine), histoire de liquider vos stocks et de pouvoir présenter des pâtes à table…

Dans tous les cas, nous entrons dans la trilogie: pommes de terre/carotte/poireau… et nous sommes fort triste de ne pas avoir des courgettes toutes l’année bien qu’elles aient été plus loin dans les paniers cette année (semaine 40 contre semaine 35 en 2018).

1/2 céleri rave

0.5 kilo de navets

1 kilo de poireaux

1 part de courge

0.5 kilo de fenouils

0.8 kilo de carottes

0.4 kilo d’échalotes

1 salade

Début des poireaux, toujours des patates (un peu moins pour liquider les stocks…), un radis noir pour épurer le foie avant l’hiver (ou en tartine avec du tarama pour évoquer les apéros estivaux) et le début du fenouil… parce qu’il est beau maintenant, il fait parfois quelques excursions dans l’année mais il préfère maintenant…

Et encore des tomates… à mettre au congélateur si vous n’en voulez plus en salade (ou en soupe pour s’accorder avec le temps gris des journées d’automne)

Pensez à chercher quelques recettes de navets… ils arrivent bientôt…

1 part de courge

1 radis noir

0.5 kilo de pommes de terre tendres

1 kilo de tomates

0.7 kilo de poireaux

0.5 kilo de fenouils

2 salades

1 botte de persil

1 poivron vert

Début du fenouil. La bonne nouvelle est que nous en avons semé beaucoup moins cette année. La mauvaise est qu’avec l’absence de pommes dans nos arbres, il semblerait que la compensation ne soit pas plus attrayante…

Toujours des tomates. Un peu de courgettes pour les grands paniers. et nous continuons sur la lancée des courges… certainement du poireau la semaine prochaine, puisqu’avec la fin de l’arrachage des pommes de terre, nous soufflerons un peu!

Bref, profitez de ce temps pour attaquer les potages…

1 betterave

1 kilo de pommes de terre tendres

1 kilo de tomates

1 part de courge

0.5 kilo de fenouil

2 salades

1 betterave?

0.7 kilo de courgettes

Toujours des tomates et de l’automne.

Pas encore de poireaux, parce que nous nous laissons du temps pour les pommes de terre, mais la semaine prochaine si nous sommes un peu moins à courir…

J’espère que votre imagination fonctionne bien pour cuisiner toutes ces courges. Et certainement qu’il n’y aura pas de pommes cette année dans les paniers, parce qu’elles sont vraiment peu nombreuses dans les arbres…

2 fenouils

1 kilo de carottes

1 kilo de pommes de terre fermes

1.5 kilo de tomates

1 part de courge

1 kilo d’oignons

1 salade

1 bouquet de persil

Cette semaine, à part les tomates, c’est l’automne avec une petite semaine d’avance qui s’invite…

Parfois, vous nous demandez pourquoi 1 oignon (ou autre en petite quantité), eh bien, c’est pour compléter les paniers. Oui, je sais, vous me direz que vous préfèreriez 1kg et moins plus tard, sauf que je le rappelle: vous n’êtes pas seuls mais pas loin de 250 sur 6 groupes. Vos saisons ne sont pas identiques, certains sont en demi panier et d’autres en alternance et qu’en plus, chaque groupe décide de ses interruptions pendant les vacances scolaires . Donc, ma petite tête ne se rappelant pas de tout (mais seulement de ne pas oublier d’aller chercher mes filles à leurs activités!), le panier a le compte juste chaque semaine. Alors, oui, parfois je rajoute un oignon pour de la diversité plutôt qu’un peu plus de pdt… et oui, je sais que vous cuisinez déjà avec des oignons, mais eux seront encore là en Février/Mars et me seront bien utiles quand les tomates, courges ou autres légumes appréciés mais n’aimant pas le froid auront disparu…  parce que faire de petits paniers l’hiver et vous faire miroiter de gros paniers entre juillet et octobre ne serait pas avantageux pour les absents, non?

1 kilo de pommes de terre tendres

1 kilo de carottes

2 kilos de tomates

1 part de courge

0.4 kilo d’épinards

1/2 céleri rave

1 salade

Les courges étant mûres, nous commençons maintenant à en mettre dans les paniers, puisqu’avec cet été très chaud, elles ont mûri un peu trop vite et qu’elles ne se gardent de toute manière que 3 mois après la maturité maximale (ou alors il nous faudrait une pièce spécialement adaptée, mais ce n’est pas le cas)

Des tomates pour tous. Des courgettes pour les grands, elles subissent un peu plus la fraîcheur de la nuit… encore de la pastèque, mais une part plus petite. Et quelques gouttes d’automne pour annoncer bientôt poireau et céleri rave…

1 kilo de pommes de terre tendres

1.5 kilo de tomates

1 part de courge

1 part de pastèque

1 botte de fenouil

1.5 kilo de courgettes

1 betterave

1 oignon jaune

Continuons de mixer automne et été…

Même si les nuits fraîches tirent nos légumes plus sur l’automne. Il faut commencer à s’habituer au retour des plats mijotés et ressortir les quelques rondelles mises au congélateur. Les tomates sont encore présentes et toujours à flux tendu, donc jamais tout à fait mûres pour les manger le soir même (elles nous offrent la possibilité d’améliorer notre patience)

Pas encore de poireau, ni de carotte mais ils pousseront bientôt les tomates hors de vos paniers.

1 kg de pommes de terre tendres

1 kg de tomates

1 côte de bette

1 part de pastèque

1 botte de fenouils

400 g de haricots verts

400 g d’épinards

1 betterave

1 kg de pommes de terre

1 kg de tomates

1 bette

1 herbe aromatique

0,5 kg d’oignons rouges

1 part de courge spaghetti

1 part de pastèque

1 aubergine

1 kg de courgettes

3 kg de tomates

1 kg de pommes de terre

1 côte de bette

1 herbe aromatique

1 oignon

Une grande partie des AMAPiens sont en vacances, ce qui donne des paniers un peu plus fournis que d’habitude.

Donc des tomates en quantité raisonnable (elles sont revenues!) et début des aubergines, même si les pieds ne sont pas très beaux…

Toujours des haricots, et une salade pour la fraîcheur…

Les pommes de terre, c’est pour faire oublier le sevrage et nous espérons que l’arrosage sera suffisant pour en avoir plein cet hiver…

• 2 aubergines
• 1 kg de courgettes
• 2 kg de tomates
• 600 g de haricots verts
• 1 salade
• 1 kg de pommes de terre
• 1 côte de bette