Bon … Le printemps n’est pas encore hyper-présent mais le soleil a bien fait avancer nos feuilles d’épinards. Encore un peu tôt pour avoir plein de radis mais ils poussent !
Salade et herbe pour la verdure et accompagner le soleil. Le reste n’est qu’une fin d’hiver …
En attendant de se déplacer comme nous le voudrions, prenez soin de vous et des vôtres.
0,8 kg carottes
1 kg pommes de terre fermes tendres
1 chou blanc
0,5 kg poireaux
1 coulis
0,6 kg échalotes
1 salade
1 persil
0,4 kg épinards
Compliquée cette semaine… étant en alimentaire, nous pouvons continuer de travailler et de livrer les points d’Amap qui seront accessibles.
Naturellement, nous ne sommes toujours pas sur la profusion du printemps et continuons de vider frigo et champ avant de pouvoir mettre du soleil dans vos paniers.
Prenez soin de vous!
1 kilo de pommes de terre fermes
1 chou fleur
1 céleri
0.7 kilo de poireaux
0.4 kilo d’oignons rouges
1 botte de bettes
1 botte de persil
0.8 kilo de carottes
Rien d’exceptionnel… que du vieux. Nous surveillons nos épinards comme du lait sur le feu mais le temps gris ne les aide pas…
Donc, comme chaque année, une période un peu longue, où seuls les rêves permettent de voir la nouveauté, s’installe.
Alors si vous avez des recettes, n’hésitez pas à partager!!!!
1 betterave
1.5 kilo de pommes de terre tendres
0.5 kilo de topinambours
1 part de courge
1 kilo d’oignons
1 radis noir
1 kilo de poireaux
1 kilo de carottes
Le temps étant ce qu’il est, la diversité n’est pas vraiment au rendez vous… une certaine stagnation sévit dans les champs. Nous espérions une poussée rapide de quelques légumes feuilles qui prennent le manque de soleil pour excuse et ont arrêté de pousser alors que nous comptions sur eux. Peut-être parce que certains légumes ont tiré leur révérence plus tôt que l’année dernière, estimant qu’il était temps de se reproduire et non plus de se faire croquer.
En attendant, voici votre pitance…
1 kilo de pommes de terre tendres Cephora
1.2 kilos de carottes
1 coulis
1 kilo de poireaux
0.6 kilo d’échalotes
0.2 kilo de pissenlits
1 salade
1 persil
Retour de vacances pour moi. Un panier surprise pour vous la semaine dernière, et tout rentre dans l’ordre.
Et comme chaque année, c’est le moment où nous oscillons entre fin de saison et début de verdure… fini la mâche et les navets. il reste plein de coulis et de poireaux. Les radis ne sont pas encore ronds et les épinards pas assez nombreux. Mais la salade est revenue, le persil suit. Bientôt une cure de bette… Heureusement, il nous reste les pommes de terre!
1 kilo de pommes de terre
1kilo de poireaux
1 céleri rave
0.2 kilo de pissenlit
1 salade
0.4 kilo d’échalotes
1 part de chou blanc
1 persil
Résolument hivernal, c’est le moment, pour ceux qui ne sont pas partis courir après la neige, de faire des potées.
Il semblerait que l’allongement des journées se voit sur nos feuilles vertes et si cela continue ainsi, apportera de la diversification aux paniers d’ici peu.
En attendant, le vent donne encore des envies de pot au feu, non?
1.5 kilo de pommes de terre tendres Cephora
1 kilo de poireaux
1 kilo de carottes
1 chou vert
0.5 kilo d’oignons
1 betterave
1 panais
0.2 kilo de mâche
Nous avons eu un peu peur par le léger froid et attendions un peu pour constater si les choux fleurs avaient survécu ou pas… comme le panier est peu varié (et encore pendant un moment, comme chaque année!) nous vous laissons tous nos choux fleurs, il est donc possible que ceux de fin de semaine ait un changement… après tout, ils ne nous disent pas s’il en manquera ou pas et pas facile d’estimer quand ils sont bien au chaud dans leurs feuilles…
Pour les grands paniers, il y aura des bettes, mais là aussi, pas facile d’estimer si oui ou non, elles seront assez nombreuses. Nous essayons de changer des pommes de terre/poireaux/carottes, mais pas évident dans notre région (oui, je suis sur Instagram quelques comptes d’autres maraîchers et je suis verte de jalousie quand je vois ce qu’il est possible d’avoir du côté de Grasse…)
Dans tous les cas, nous faisons de notre mieux et peut-être qu’à force de monter des serres, la verdure sera plus présente dans les paniers hivernaux…
Pour info (et je le répèterai jusqu’à la dernière minute: porte ouverte samedi 30 Mai toute la journée!)
1 kilo de pommes de terre tendres Cephora
1 céleri
1 chou fleur
1 coulis de tomate
1 kilo d’oignons
0.7 kilo de poireaux
0.7 kilo de bettes ou 0.2 kilo de mâches
Pour vous éviter des patates à n’en plus finir, nous faisons depuis 3 ans un échange avec Fabien Frémin qui a une capacité à conserver ses courges assez impressionnante (du moins, vu de chez nous et de notre inaptitude à dépasser Noël sans avoir les courges qui font bloups… bloups… sur nos pieds)
Pour le reste, nous puisons sur nos stocks et essayons d’y mettre une touche de vert en attendant les rayons de soleil qui redonneront vie aux épinards, bettes, herbes… donc, cette semaine, il y aura les salades plantées en octobre, pas très grosses mais qui tremblent à chaque fois que les températures chutent…
Et pour info (parce qu’on en reparlera plus tard), cette année, la porte ouverte sera le samedi 30 Mai toute la journée, avec un programme (que nous espérons) fourni pour fêter nos 50 ans de maraîchage bio sur St Rémy et les 40 ans de l’ouverture de la vente sur place…
1 kilo de pommes de terre fermes Ditta
1 kilo de poireaux
0.6 kilo d’échalottes
1 betterave
2 navets
1 part de courge
1 kilo de carottes
2 salades
Nous commençons l’ère de la patate… et espérons fortement, que le froid (et la neige) nous oublie pour faire pousser les feuilles vertes des légumes.
Mais ne rêvons pas, il reste plusieurs semaines avec des têtes à têtes carottesques et poireautesques…
Donc à vous les plats mijotés où les légumes d’hiver auront le rôle principal!
1.5 kilo de pommes de terre fermes Ditta
1 kilo de poireaux
0.5 kilo d’oignons rouges
1 radis noir
0.3 kilo de chicorée
0.8 kilo de carottes
1 panais
0.2 kilo de mâche
Ce ne sont pas les légumes les plus glamours, mais à cette époque, il est difficile d’avoir envie d’autre chose que d’une cheminée…
Alors, je vous laisse rêver à cet été en mettant du topinambour dans vos rêves. Des soupes à foison, allant du vert si vous mettez tout le poireau, jusqu’au orange en incorporant une carotte, sans oublier les goûts plus prononcés avec le céleri…
Bref, de la mâche pour les grands paniers, histoire d’avoir des feuilles (peut-être à mélanger avec du chou blanc cru?)
Au final, nous motivons votre créativité culinaire, non?
1 kilo de pommes de terre tendres Céphora
1 part de chou blanc
0.5 kilo de topinambours
1 coulis de tomates
1 céleri rave
0.8 kilo de carottes
0.8 kilo de poireaux
0.2 kilo de mâche