Amap Plaisir des Saveurs

Après une semaine de « vacances » forcées où nous avons maudit la neige, la météo et cette force invisible qui fait que 2013 ne démarre pas bien, nous attaquons une semaine sans neige mais avec un taux de pluviométrie assez élevé.

Et comme on disait hier chez ma grand-mère : « Tonnerre en Mars, le bonhomme fait la grimace » Cela veut tout dire.

Heureusement, il nous reste les serres, parce qu’on n’est pas prêt de mettre un tracteur dans le champ.

Donc en attendant le rayon de soleil qui chauffera naturellement, on a monté le chauffage pour les concombres (on s’est fait avoir l’année dernière, alors cette année on leur chauffe les fesses).

On repique, on repique, on repique.

Quoi, me direz-vous ? Eh bien, le basilic, les premières courgettes, la 2è saison de tomates et bientôt le céleri rave.

Le souci est que la serre à plants commence à être trop petite. Parce que si certains attendent pour un espace couvert, il y tout de même 10 000 cubes d’oignons qui attendent quelques jours de sécheresse pour trouver un belle terre toute fine avant de prendre des bains de pluie (et peut-être rencontrer quelques lapins…)

Dans tous les cas, on n’est jamais content. Alors, il ne reste plus qu’à attendre. Cela viendra peut-être moins vite, peut-être moins fournis, peut-être moins beaux ou plus gros, mais cela viendra.

Bonne semaine.

Donc après une semaine douce avec du soleil, la météo nous remet sur pause. Donc dans les champs, cela donne une pousse d’épinard qui a pris 1 mm (peut-être 2) en 1 semaine. Ainsi que les bettes, le persil, la salade.

Mais dans tous les cas, nous en sommes à 3 semaines de retard. Bientôt 4 si le temps se trouve gris et froid.

La bonne nouvelle est qu’il ne va rester qu’une seule et unique fois pour le chou blanc (les autres formes de choux ont fini…).

La mauvaise est qu’il ne reste réellement plus que de la betterave (moins bonne puisque fin de saison), de la carotte (plus sèche parce que fin de saison), des patates (un peu germées parce qu’il va être temps de les replanter), du panais, des topinambours et des poireaux (aux feuilles un peu moches parce qu’ils n’ont pas aimé la neige, le voile pour les protéger de la neige, le peu de froid, nos fourches pour les arracher du sol…).

Moralité, histoire de vous donner de la variété nous allons échanger nos précieuses patates contre quelques céleris raves, pour avoir de la variété et du plaisir entre toutes ces racines.

Mais tout cela ne nous empêche pas de continuer dans notre assaut du printemps. Nous continuons dans notre course à semer : radis et herbe pour aujourd’hui. Et la semaine dernière : poivron, aubergine (encore que cela, vous ne les verrez pas trop sachant qu’il donne en Août et qu’une orgie de ratatouille ne me tente guère pour que vous puissiez en avoir en Septembre), concombre (pour début juin), courgette (pour mi-mai), tomate (2è saison pour mi-juillet et conserves si les finances le permettent), céleri rave (pour septembre). Toutes les dates seront tenues si le temps décide de faire son boulot.

Et en attendant le soleil, perso, je passe une journée loin de mes légumes. Après tout, c’est un peu les vacances…

Bonne semaine.

Ce qui est beau aujourd’hui, c’est le soleil, qui, d’après la météo, ne restera pas longtemps.

Mais tant pis, on y va. Avec la menace de pluie, on sélectionne ce qui peut être fait dehors. Mon père a sauté sur la charrue, mon frère sur la herse, Vitor sur la bineuse (pour tracer le sillon) et Carlos court derrière avec le sac de petits pois.

Bon, ce n’était pas le jour. Eh oui, on est en feuille et non en fruit. Donc peut-être que vous devrez trouver des recettes avec les feuilles de petits pois parce qu’elles seront magnifiques mais que les cosses seront rares et les pigeons plus doués que nous pour les trouver. Mais ils sont semés. Alors peut-être que la pluie tassera la terre ou que le gel retardera la pousse, mais ils sont en terre.

De mon côté, on bine la rhubarbe. Certes, elle sort à peine de terre. Mais un bon nettoyage et une bonne bâche plastique en guise de serre devrait accélérer le processus.

Parce qu’on n’a plus le temps. Le soleil nous agace par son absence, les lièvres nous embêtent par leurs présences et nos légumes peinent avec le tout.

Mais cette semaine, on est en Mars. Alors on sème : basilic, tétragone, courgette, concombre, poivron, aubergine, céleri rave, herbe, tomate.

Pour dehors, il va falloir de la patience. Pourtant le planning est formel : il devrait y avoir des carottes, des épinards et encore des oignons de semés.

Enfin, le printemps finira bien par arriver. Mais vraiment arriver, pas seulement 2 jours de soleil. Parce que les feuilles (salades, épinards, carottes, herbes, bettes et radis…) l’attendent et notre petite peau aussi. N’oublions pas que la moitié des effectifs est portugaise et ce sont un peu des fleurs exotiques dans la région…

Bonne semaine.

Vous comprendrez qu’entre la grippe, ce temps où il est exclu de semer les petits pois vendredi prochain et  une année 2012 qui m’a lessivé le moral (et celui de notre comptable…), aujourd’hui, il n’y a rien à dire.

Bonne semaine.

Du soleil qui brille depuis trois jours et nous faisons le tour des serres au cas où un légume aurait explosé pendant le week-end.

Rien d’aussi spectaculaire ne s’est passé. Peut-être que les épinards ont pris 1 mm.

Pour le reste, rien en vue. Les radis poussent le voile de protection de leurs 2 feuilles. Les herbes écartent la terre. Les épinards (enfin ceux qui ont été semés il y a 15 jours) n’ont laissé qu’une cosse de graine vide… ? Mulot ou oiseaux, tel est le mystère, mais quelqu’un s’est régalé.

Dans les cubes, les échalotes ressemblent à des fils, ses copains (oignons jaunes et rouges) sont à la traîne, mais on a tout couvert parce que l’année dernière (ou celle d’avant) un petit oiseau farceur avait trouvé drôle de tirer sur les jeunes pousses !

Demain nous sommes en racine, donc on sème des navets. Cinq rangs avaient déjà été semés, mais comme il faut tout faire en 15 jours sous peine d’avoir des surprises (au choix pourriture ou montée de navet…), mais comme les premiers ne sont pas sortis peut-être que tout viendra ensemble. Ou peut-être pas.

On sème des radis. Ben oui, on en profite jusqu’à Mai, après il faudra s’accrocher à la table pour les manger (ou mettre beaucoup de beurre).

On sème des oignons blancs et je repique les brocolis. Après tout, nous avons un début de maîtrise (qui s’appelle inondation et fumure, surtout la fumure et peut-être le bichonnage du grand-père), alors on en profite.

Et pas de panique, tout cela ne nous empêchera pas de préparer votre légume number one cet hiver : le poireau (respirez, nous n’en sommes qu’à la moitié du carré…)

Et comme on devient économe de notre temps, mon père est parti avec mon frère chercher 3 chauffages d’appoint pour les tomates. Parce que c’est toujours pareil avec elles, elles ne veulent pas attendre pour être plantées et si on les plante, elles se plaignent d’avoir trop froid. Alors il faut leur mettre une petite laine (c’est là qu’on va économiser du temps) et après, ces dames se retrouvent toutes décoiffées et font la tête (enfin surtout nous quand il faut les attacher et qu’elles sont toutes tordues (et c’est encore là qu’on espère gagner du temps)

Bonne semaine.

Avant de vous parler de notre printemps, juste un arrêt sur les endives. En vous parlant de la perte la semaine dernière, ce n’était qu’en soulevant un petit carré de voile. En les faisant pour les marchés, je me suis mieux rendue compte des dégâts. Soit 70% de la deuxième planche. Ce qui à l’arrivée, donne du travail pour rien. Bref, c’est définitif : si elles sont bonnes, elles nous découragent, et nous rappellent pourquoi nous nous étions abstenus pendant 7 ans…

Mais voilà, une fois débarrassées, il nous reste le printemps.

Un petit printemps miniature où le soleil est aussi à l’échelle.

C’est au milieu de nos serres qu’on reprend espoir. Nos carottes, nos tomates, nos épinards, nos choux raves et nos bettes en sont à 2 cm de haut. Même le persil perse, et Dieu sait qu’il est toujours à la traine.

Encore 3 semaines et on attaque les plantations. Le printemps prendra une échelle un peu plus grande et si le soleil suit, cela ira vite.

Surtout que le stock maigrit et qu’il ne nous reste que poireaux, pommes de terre, choux verts, carottes, betteraves, topinambours. Le reste (céleris, panais, oignons) n’en est pas au compte-goutte mais pas très loin. Nous remarquons que ce qui a été réussi l’année dernière n’a pas souffert de problème de rendement. Le problème est la diversité et l’absence de soleil (qui n’aide pas à faire décoller ce qui attend depuis novembre en terre…)

Sans parler de la profusion aqueuse du ciel. Il y a longtemps, j’avais lu que la pluie représentait Dieu ensemençant la terre, selon une croyance indienne (Amérique Latine). On peut dire que pour le moment il est largement généreux de sa semence, mais que nous sommes censés rentrer dans le champ (hors serre, naturellement) dans à peine 15 jours et qu’à ce rythme, à part de l’engrais (dû au pourrissement des graines au contact de la terre trop humide), les graines (enfin, les nôtres, pas celles de Dieu) ne donneront pas grand-chose… en tout cas pas des légumes.

Mais comme on dit : les années se suivent et ne se ressemblent pas. N’empêche que du soleil nous réjouirait beaucoup !

Bonne semaine.

Maintenant que les tomates sont semées, c’est au tour des oignons, enfin une partie. Jaune, rouge, blanc et, nouveauté (encore que je ferai mieux de m’abstenir au regard du taux de réussite de l’année dernière !) pas si nouvelle, mais abandonnée depuis quelques années : des échalotes.

Bref, en ce moment on sème (également carottes, radis, herbe, navets) et on repique (bettes et choux raves).

Il va falloir penser à nettoyer les fraisiers. Et avec toute l’eau qui tombe ce n’est pas vraiment ce qui nous enthousiasme le plus.

Heureusement il y a plein de chose à faire à l’abri, comme les endives. Encore que cela risque d’être la dernière semaine puisqu’il y a de la casse dans ce qui reste.

Remarquez cette semaine l’absence de chou. Pas un seul qui traîne. Réjouissance de courte durée parce les roulements sont limités. On s’est même aperçu cette semaine que notre persil (celui qui devait recommencer à pousser pour être magnifique mi-février) se fait grignoter. Seulement les feuilles. Il ne nous reste que la tige et les 3 feuilles du cœur. C’est à se demander ce que font les chasseurs…

Alors on hésite : est-ce un lapin, un lièvre ou un faisan ?

Dans tous les cas, on ne le trouve pas très mignon de nous faire cela. En plus, ce n’est même pas propre derrière lui…

Bonne semaine.

Comme on trouvait que tout était trop facile, un petit peu de froid (histoire de piquer les mains) nous a été accordé.

Mais nos mains nous sont utiles et gelées, elles ne vont pas très vite. Et les légumes non plus.

Alors, pour faire germer mes bettes (parce qu’au bout de 15 jours, toujours rien), on place tout à la chaleur.

Et aussi, grand moment de l’année, nos premières graines de tomates vont trouver leur petit lit de terreau pour germer.

Certes encore 5 mois de patience avant d’en faire des fruits mûrs. Mais le plan est lancé : on en sème environ 3000, dans 15 jours si la pièce est assez chaude, on en repique 2600 (les autres n’ont pas aimé, trop tôt en saison), on les place dans la serre chauffée avec un voile. Début Mars, elles sont susceptibles d’être plantées en serre verre dans 4 carrés de 600 places chacun, soit 2400 en tout (les 200 de surplus serviront pour la mortalité élevée de la 1^er saison). Mi-Mars, on les attache à l’armature, soit 1h30 par rang sachant qu’il y a 8 rangs par carré. Début Avril, première taille. L’horreur. On est à 4 pattes ou à genoux, on traîne notre caisse, notre couteau (entre les dents, genre pirate), nos gants (pour protéger nos mains de la délicieuse défense verte de la tomate) et 45min de bonheur par rang. Rebelote 15 jours plus tard (on pourrait le faire avant, mais avec les jours fériés et tout le boulot, elles devront attendre pour leur mise en pli !). Toujours l’horreur, parce que si elles ont grandi, on est tout de même à moitié accroupi et à moitié debout et en plus, elles attaquent nos cheveux (ma tante a d’ailleurs pendant cette période un sublime cache bigoudis en plus des gants…). Donc même temps par rang. Viens la dernière taille (parce qu’après c’est sûr, on est dé-bor-dé !!!!). Plus facile, plus rapide aussi (et moins d’abdo) : 30 min par rang. Et si vraiment, elles nous agressent trop pendant la cueille, on y va au coupe-coupe !

Mais en attendant l’odeur des tomates, il n’y a que l’odeur de la gelée et le bruit des graines dans le paquet…

Bonne semaine.

On profite de la neige et de ses inconvénients pour attaquer nos endives. Donc pas de poireaux qui jouent à cache-cache, mais des endives bichonnées avec amour dans les heures froides de la fin de journée avant d’être mises au forçage dans la serre chauffée…

Et on vide nos frigos en espérant que la neige n’ait pas tout brûlé sous son manteau, parce qu’autrement, adieu choux et bonjour patates…

Naturellement, il n’y a pas que des choux dehors, ni que des patates dans les frigos, mais ce sont nos meilleurs atouts cette année !

Et ce petit temps qui ravit mes filles, n’a pas le même effet sur nos légumes… Les épinards attendent des jours meilleurs pour pousser, les bettes, salades et herbes également.

Donc si du persil a été semé vendredi dernier, son petit bout de nez n’est pas près de sortir, alors avant de rencontrer notre couteau…

Mais malgré tout, nous vivons un peu dans un conte de fée. Pas à cause de la neige, mais à cause du Grand Chef (mon père).

Il faut l’avouer, à chaque fois qu’on l’aperçoit se diriger vers nous, on se demande encore ce qu’il nous veut.

Or depuis Noël (où il a voulu faire une cascade qui n’a pas réussi à son genou et avant de boire une goutte d’alcool, je le précise), il est accompagné d’une béquille.

Et depuis, nous sommes un peu comme le Capitaine Crochet qui entend arriver le crocodile à cause du réveil dans son ventre.

Nous, ce n’est pas le « tic-tac » qui nous prévient mais le « clic-clic ».

Donc quand on est tranquillement quelque part et qu’on entend ce petit bruit qui annonce le début de nos ennuis, on ne peut pas s’empêcher de glousser. Ce qui nous vaut la réflexion : « vous n’êtes vraiment pas finis ! »

A chacun ses petits plaisirs…

Bonne semaine.

Quelques petits flocons pour nous rappeler qu’il est annoncé de la neige demain.

Quelques petits flocons pour qu’on les incite à faire tout ce qui doit être fait dehors.

Parce qu’ils ne sont pas nombreux (seulement 2 p’tits gars à martyriser), déjà parce qu’Abdel est parti chercher fortune ailleurs, ensuite parce que cette année, je suis méchante : j’ai menacé de refuser toutes vacances après la dernière semaine de Mars et dommage pour les congés non pris avant le 1^er Mai !!!

Donc même si vous en avez déjà marre du poireau, ayez une petite pensée pour les 4 petites mains qui ont lutté pour les arracher (sans gants, parce que ce sont des hommes, des vrais (et certains sont tatoués…) et avec une fourche (la machine, c’est quand la terre n’est pas dure et puis, cela gâcherait notre plaisir).

Et comme on annonce de la neige, il y a du chou vert. Pas pour le pot-au-feu. Non, non, non, c’est parce qu’une fois sur deux (voir plus ces dernières années et cette année, je suis mauvaise joueuse), la neige brûle nos choux. Déjà qu’il ne reste que des patates (et des choux, mais là, ils sont menacés) et du poireau… Bref, ils seront mieux dans vos frigos.

Puis, on va attaquer le printemps. Quelques 9000 salades à planter, du persil à semer et du chou rave. Et comme ils sont si beaux avec une fourche-bêche dans la main, peut-être que le tour de toutes les serres leur pend au nez… parce que le liseron, on l’enlève à l’ancienne, et l’oxalis aussi. Peut-être même que j’installerai des sièges pour mes grands-parents : ils adorent voir les jeunes travailler comme à l’époque où il fallait marcher pieds nus dans la neige, encore qu’ils préfèrent les voir jouer de la binette…

Bonne semaine.