Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 500 g de riz rond italien
– 300 g de shiitakés
– 4 branches de coriandre
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive ou 50 g de beurre
– 25 cl de lait de coco
– 1 verre de vin blanc
– 1 litre de bouillon de légumes
– parmesan en poudre ou en copeaux
– 1 cuillère à café de curry
Préparation :
• Hacher la moitié de l’oignon
• Faire bouillir le bouillon de légumes dans une casserole.
• Faire revenir l’oignon haché dans une cocotte dans 25 g de beurre.
• Verser le riz sur l’oignon et bien mélanger (baisser à feu moyen).
• Verser immédiatement un verre de vin blanc sec dans le riz et à peu près 1/5e de bouillon.
• Répéter l’opération avec le bouillon à chaque fois que le riz a absorbé sans oublier de surveiller et remuer très
régulièrement.
• Quand il ne reste plus qu’un peu de bouillon, faire chauffer la poêle avec le reste d’huile ou de beurre. Ajouter les
champignons, le lait de coco et le curry. Réserver.
• Quand le bouillon est absorbé (15 à 20 min), verser les champignons au lait de coco sur le riz, tout en continuant de bien mélanger.
• Parsemer de coriandre
Mots-clefs : champignon, recettes, riz, shiitaké