Amap Plaisir des Saveurs

Un panier qui ne sera peut-être pas volumineux mais qui nous obligera à nous pencher de longues heures vers le sol …

Les petits pois font une entrée timide. Pas en avance avec un hiver pluvieux qui en a décalé les semis, et le soleil qui se cache ces derniers jours, ralentissant le renflement des gousses. Nous espérons en avoir assez pour tous mais la nature n’est pas une science exacte et parfois capricieuse !

Glanez les recettes de soupe avec les cosses … Il serait dommage de perdre cette précieuse épluchure !

0,6 kg petits pois

0,7 kg pommes de terre nouvelles

1 oignon botte

1 kg courgettes

1 bette

1 salade

Si la courgette s’installe et la bette reste une valeur sûre, d’autres se font la malle comme les carottes, victimes de leur succès cette année ! C’est donc en nous grattant la tête que nous cherchons à fournir un joli panier de saison.

Nous attendons avec impatience les petits pois pour accompagner les petits oignons blancs, même si nous savions que, faute de pouvoir les semer à la date prévue pour cause d’hiver pluvieux, ils auraient du retard.

Les salades sont de plein champ mais souffrent de la chaleur et de cette mignonne petite brise qui nous empêche de griller mais brûle un peu nos feuilles de verdure …

Mais tout le monde sait que la perfection est impossible et que le bonheur est d’apprécier ce que nous avons !

1 kg pommes de terre fermes

1 oignon botte

1 kg courgettes

1 fenouil botte

2 salades

1 bette

0,6 kg tétragones

Abandonnons un peu les crucifères et commençons le cycle des cucurbitacées … Les courgettes ouvrent le bal. Pour le moment mignonnes, mais je suis persuadée qu’en fourbes qu’elles sont elles se transformeront en monstres dès que nous tournerons le dos …

Les oignons blancs arrivent aussi (bientôt suivis des petits pois, j’espère) et vous n’attendrez plus que les tomates …

0,8 kg pommes de terre fermes

1 coulis

1 kg courgettes

1 fenouil botte

1 salade

1 carotte botte

1 oignon botte

Devant quelques interrogations sur le chou rave, une Amapienne a donné sa recette :

« Pour cuisiner le chou rave : un wok de chou rave, carottes, oignon rouge, un trait de sauce soja et de lait de coco ou bien de crème fraîche. Le tout servi avec du riz. »

Donc si cela peut en inspirer d’autres … et surtout, n’hésitez pas à partager vos recettes !

1 kg pommes de terre tendres

1 chou rave

1 carotte botte

1 betterave botte

1 coulis

2 salades

1 chou vert

1 bette

1 fenouil botte

1 kg pommes de terre fermes

1 chou rave

1 carotte botte

0,5 kg épinards

2 salades

1 betterave botte

Pour nos fidèles et anciens, vous sentirez le joli mois de mai approcher (sans ses jolis ponts cette année), donc nous recommençons notre cure d’amabilité avec les carottes nouvelles (un délice en passant) et laissons les choux verts pour du rave …

Encore du céleri qui rappelle l’hiver (et aussi les pommes de terre : c’est pour la survie de vos enfants …), mais le reste fait entrer le printemps dans votre cuisine (puisque personne ne peut s’échapper …).

1/2 céleri

1 kg pommes de terre fermes

1 chou rave

1 carotte botte

1 bette

2 salades

1 herbe

1 radis

La couleur orange de l’hiver est remplacée par le vert du printemps … des feuilles à foison. Heureusement les bettes ont des côtes pour mettre un peu de blanc !

Bref, tout doucement, les nouveautés arrivent … encore un peu de patience pour que leurs nombres soient assez grands pour tous les paniers. Ces prochaines semaines vous retrouverez chou rave, carotte botte, navet pour changer des patates. En attendant, cette semaine, vous n’aurez qu’à cuisiner des lasagnes avec le coulis, les feuilles de bettes et les épinards …

2 kg pommes de terre tendres

1 chou pointu

0,4 kg oignons rouges

0,5 kg épinards

2 salades

1 bette

1 coulis

Pour éviter les patates à foison dans le panier, notre « Dudu » (ceux qui sont là depuis longtemps sauront que Dudu était notre apprenti et qu’il est parti s’installer chez son père à Gambais, en maraîchage bio), notre Dudu, donc, nous a gentiment proposé les poireaux qui lui restaient… Bon, bah… vous allez peut-être maudire mon enthousiasme à diversifier le panier, parce que certains poireaux font jusqu’à 1.2 kg… ce qui explique l’unique poireau des grands paniers…

Et pour mettre du baume au cœur, il y a nos choux pointus, tous mignons et fondants en bouche…

Promis, je ne le croirai plus quand il dit qu’il n’a que quelques gros poireaux…

1 kg pommes de terre fermes tendres

1 chou pointu

0,5 kg échalotes

0,4 kg épinards

1 salade

1 herbe

1 bette

1 poireau

Vous dire que nous sommes en pleine possession de nos moyens serait mentir. Notre tête est un peu trop sollicitée ces derniers temps pour que nous arrivions à ne pas faire de tour de bocal …

Les radis sont bien là. Pas encore les choux mais nous les espérons très vite après les carottes nouvelles … Les épinards sont devancés par les bettes en quantité (et aussi nos doigts manquent de quelques heures pour en cueillir plus), encore que si je regarde les paniers de l’année dernière, nous sommes sur le même timing. Donc jusque là, tout va bien !

1 kg pommes de terre fermes

1 coulis

1 céleri

2 radis roses

1 salade

1 herbe

0,2 kg échalotes

0,4 kg épinards

L’hiver commence à quitter les paniers : il n’y aura plus de poireau (donc, pour les adeptes de la soupe, pensez aux oignons avec de la salade !), mais les radis roses commencent, les bettes arrivent à foison et les épinards suivent. Heureusement, il reste du radis noir (non ?).

C’est aussi la période où il y a un peu plus de pommes de terre mais quand je constate ce que nous vendons en ce moment, les parents avec leurs enfants sur les bras (ou sur le dos) seront certainement heureux de voir de la pomme de terre plutôt que du céleri …

Dans tous les cas, prenez soin de vous !

1 radis noir

1,3 kg pommes de terre fermes

1 bette

1 kg oignons

1 radis rose

2 salades

1 herbe

0,4 kg épinards