Amap Plaisir des Saveurs

D’ici quelques jours, je vous entendrai soupirer après les courgettes. Mais ne vous faites pas d’illusion : l’été a bien deux semaines de retard cette année. Donc profitez des choux raves et des choux fleurs et réjouissons-nous que le printemps soit assez réussi cette année car nous ne peinons pas à remplir les paniers et certes nos serres sont archi-pleines (voire trop pour de vraies rotations). Bien sûr, cela ne peut être parfait. En attendant juillet et sa beauté culinaire, savourons l’instant présent…

1 chou fleur

1 betterave petite

1 kg pommes de terre fermes

1 betterave grosse

1 carotte botte

1 chou rave

2 salades

1 herbe

Nous continuons sur notre lancée de choux fleurs. Profitons, ils sont beaux, même si certains sont plus jaunes que blancs puisque nous avons omis de casser les feuilles sur la fleur quand ils ne se cachaient pas eux-mêmes.

Des valeurs sures à cette époque : carotte et épinard.

Celui qui commence à être trop présent: le chou rave.

Des p’tits nouveaux : fenouil et betterave.

Et pour ceux qui se le demandent : patience pour la courgette, elle a décidé de ne pas se presser du tout cette année. Pour le moment nous admirons des fleurs sur à peine la moitié des pieds !

1 chou rave

1 fenouil botte

1 betterave nouvelle

0,5 kg pommes de terre tendres

1 chou fleur

1 carotte botte

0,6 kg épinards

2 salades

La bonne nouvelle est que les carottes sont assez belles pour attaquer directement en grande quantité : donc tous les paniers auront le plaisir de croquer ces merveilles. La moins bonne est la prolifération de crucifères dans le panier… mais c’est toujours ainsi à cette époque de l’année !

Dans tous les cas, nous poursuivons le régime salade tant qu’elles sont en serre. Alors profitez de leur taille, vous constaterez la différence quand nous passerons en plein champ !

1 chou rave

1 chou pointu

0,5 kg pommes de terre fermes

1 radis botte

1 bette ou 0,6 kg épinards

1 coulis

1 carotte botte

2 salades

Nous désespérions de ne pas voir les épinards pousser aussi vite que nous le voulions pour diversifier les paniers en février… ben, maintenant, nous ne cueillons pas assez vite pour suivre sa pousse ! Donc, du volume dans les paniers. Beaucoup, beaucoup de feuilles mais c’est l’élément prédominant du printemps…

Et les derniers poireaux (c’est officiel). Pas parce qu’on adore vous martyriser mais parce que cette année ils ont eu un très, très bon rendement, contrairement aux carottes (réjouissez-vous, les nouvelles ne devraient plus tarder même si les bottes ne seront pas grosses !) qui n’ont pas daigné être comme les autres années, et aux choux qui ont été (intégralement pour certaines variétés) grignotés par les altises l’été dernier. Bref, cette année, c’est le poireau qui était à profusion et peut-être que l’année prochaine ce sera la carotte ou la pomme de terre et que vous soupirerez sur l’absence de poireaux. Parce que les surprises de Dame Nature nous rappellent qu’on ne peut pas tout contrôler et qu’il faut s’adapter, malgré notre forme de contrôle sur nos cultures !

1 navet botte

1 kg pommes de terre tendres

1 kg oignons jaunes

1 kg épinards

1 chou pointu

1 poireau

2 salades

Un panier où le printemps s’installe. Encore des radis, plein de salades, des épinards… les choux pointus pour les grands paniers.

Nous finissons les céleris raves. Et ceux qui auront des bettes pourront faire des lasagnes en y mélangeant les épinards et une quiche avec les cardes !

1 kg pommes de terre fermes

1 part de céleri rave

0,4 kg échalotes

1 radis

0,4 kg épinards

2 salades

1 bette

1 chou pointu

Encore du radis et un petit panier qui sent la transition : finis les poireaux, pas encore assez d’épinards et beaucoup d’oignons (mais, avec cette semaine pas très chaude, la soupe à l’oignon ainsi qu’une petite quiche seront les bienvenues avec la salade !)

Bref, le froid s’attarde et, si les radis poussent au rythme des températures, le reste est un peu plus timide… mais les choux pointus arrivent la semaine prochaine !

1 kg poireau

1 kg pommes de terre fermes

1 kg oignons jaunes

2 radis bottes

1 coulis

1 salade

0,5 kg épinards

Vous aurez un panier garni de feuilles. L’avantage est qu’il sera facile à faire. L’avantage est qu’il sentira le printemps. Pas encore d’épinards par ici car nous attendons après un carré puisque celui de cet automne a fait grise mine dès le départ…

Bref, l’herbe crissera sous vos pas le matin cette semaine. Ainsi, vous finirez les poireaux (enfin certainement encore la semaine prochaine et après nous attendrons septembre), en soupe, et profiterez des nouveautés en regrettant l’air estival des derniers jours…

1 kg pommes de terre tendres

1 kg poireau

2 radis bottes

0,8 kg oignons rouges

1 navet botte

1 salade

1 bette

1 herbe

Les radis sont lààààà !!!!!!

Tous beaux. Tous rouges (enfin, quelques roses aussi…). Croquants, mignons, bombés, un délice pour nos papilles (sauf si vous les aimez piquants).

Ai-je besoin de parler de l’hiver qui traîne encore dans le panier ? Hein… ? Parce qu’en fait, le reste n’est pas glamour… alors restons sur l’idée de petites billes rouges…

1 kg pommes de terre fermes

1 kg poireau

2 radis bottes

0,8 kg échalotes

0,5 kg topinambours

0,3 kg radis noir

1 coulis

Voilà, c’est le moment où l’on attend après la nouveauté… ce n’est pas qu’on n’a plus rien mais le choix se limite.

Nous espérons les radis pour la semaine prochaine, avec un peu d’épinards si le vent du Nord laisse les légumes pousser… Je pense que vous fantasmez même sur de petits navets nouveaux (enfin, je ne rêve pas non plus : juste une fois pour avoir la sensation de…).

1,5 kg pommes de terre fermes

1kg poireau

1 kg oignons jaunes

0,7 kg panais

1 part de céleri

0,5 kg carottes

1 chou blanc

Pas de changement… Nous attendons après ce qui nous fait envie : radis, épinard, salade… mais, pour le moment, rien ne semble bouger.

Alors finissons la mâche et le pissenlit. Mettez des rondelles de radis noir sous du tarama pour accompagner les soirées canapé et accompagnez de soupe les nuits qui semblent se refroidir, nous souffle la météo…

1 part de courge

1 kg pommes de terre tendres

1,2 kg poireau

1 coulis

0,5 kg échalotes

0,2 kg pissenlit

1 radis noir

0,3 kg mâche