Amap Plaisir des Saveurs

Bon… je sens que je vais me faire taper…

Du coup, vous noterez le subtil point d’interrogation à côté des tomates pour le panier de la semaine prochaine… Les tomates font grève. Un peu dans le genre des infirmières qui portent juste un macaron histoire de signaler qu’elles sont en grève. Et bien dans le cas présent, elles sont là, bien accrochées au pied, mais elles ne rougissent pas, les vilaines. Elles font du mauvais esprit.

Mais pas de panique, il y a du chou (blanc certes, mais du chou quand même). Je vous l’avais bien dit qu’il allait être réussi, lui, et on ne peut pas tout réussir. Cette année, les carottes sont belles (d’accord, vous ne les avez pas encore vues, mais ayez confiance et souvenez vous de celles de l’année dernière… oui, oui, les toutes petites un peu beaucoup… véreuses, c’est bien de celles là dont je parle), les oignons blancs sont… je ne sais même pas si de mémoire d’amap, il y en a eut des aussi beaux, et les choux, pour une fois que l’on s’extasie sur les choux de Bruxelles (ce qui me rassurent, c’est que ce n’est pas moi qui les mangerai), sans parler de la tétragone, une petite serre et des milliers de paniers. Alors franchement, ne faites pas la tête sous prétexte qu’une tonne de tomates a décidé que non, elles ne mûriraient pas maintenant. Je les sens fourbes cette année (la preuve, j’en ai vu de la 3è saison qui prenaient une couleur orange pâle alors qu’elles sont prévu pas avant 15 jours au planning). Je prévois la tonne pour le 15 août, histoire qu’on soit obligé de les cueillir au lieu d’aller à la mer.

Dans tout ça, je cause, je cause, mais vous allez croire que l’on n’a plus rien à faire. Il y a les haricots… Ah!!! Les haricots. Si certains veulent en faire une cure qu’ils s’inscrivent aux cueillettes parce qu’il y en a eut 90kg de cueillis mercredi matin et il y en a encore au moins le triple dans les rangs (on se sent d’âme généreuse et si vous êtes trop nombreux à venir cueillir, on veut bien vous prêter nos rangs) sans compter les noirs (ils vont moins vite à cueillir, mais on les voit mieux), les beurres et d’ici 15 jours, les écossés…

Autrement, vous savez ce que l’on a semé aujourd’hui ? Allez, votre salade hivernale préférée ? Vous voyez… oui! La pain de sucre et vu le créneau horaire, je sens qu’elle va être magnifique (vous savez bien qu’en bio, on se réfère à un calendrier où les forces cosmiques jouent sur les plantes…). Je n’ose pas vous dire le nombre. Allez, soyons fous : 9400 petits cubes avec une petite graine de pain de sucre. 9400 pieds de bonheur. Priez pour avoir un hiver froid…

Le céleri rave aussi est tout beau.

Vous voulez une bonne nouvelle, les endives aussi sont belles (enfin pour le moment, parce que vu que l’on ne maîtrise pas la manière de forçage que l’on veut tester, il peut y avoir de la casse)

A part tout ça, les carottes pour cette hiver sont en phase d’achèvement de désherbage. Il va falloir repasser rapidement dans les céleris raves et attaquer les poireaux. On est pas trop mal.

Il y a juste les tomates qui nous empêchent de nous croire géniaux et top efficaces, mais on s’en remettra.

Allez, faut que j’aille bosser parce qu’avec les vacances, on est un peu moins nombreux.

Bonne semaine.

Alors, je pars 2 jours dans un endroit où il ne tombe pas une seule goutte d’eau (la Nièvre) alors qu’ici, il pleut à torrent et du coup, l’herbe multiplie sa courbe de croissance par 10…

En bref, nous étions à l’heure, maintenant, nous sommes en retard pour le désherbage… les pissenlits, les carottes, les choux fleurs et les brocoli (rappelez vous, ils ont été plantés après tous les autres, pour essayer d’en avoir des beaux contrairement à d’habitude mais j’ai bien peur que l’expérience tourne court !) et aussi poivrons et aubergines dans les serres.

Sans compter que mon père ne sachant pas à quoi occuper ses week-ends est parti chatouiller le poireau (pour être poli mais vous comprenez l’idée générale) et en à profiter pour nous en rapporter 100 000 à planter (aujourd’hui et demain parce que l’on a forcément que ça à faire) en nous disant : « quand on les plantait à la main, on en faisait 10ha à l’heure » et nous rajoutons, en pensée par nous respectons beaucoup nos anciens : « on sait, on sait, pieds nus dans la neige »

Autrement, il y a plein de petites coccinelles dans les concombres. Je n’en ai jamais autant vu dans une serre de ma vie, ceci dit, je n’ai jamais autant vu de pucerons sur les concombres et les courgettes que cette année…

Au désespoir de certains, vous remarquerez qu’il n’y a pas de tomates cette semaine dans les paniers pour la bonne raison que j’en ai eu beaucoup le vendredi 9/07 et le mardi 13/07, donc j’ai tout mis dans les paniers de la semaine dernière. Les nuits étant plus fraîches, les tomates mûrissent moins. Autre facteur, j’ai privilégié cette année la variété Montfavet, qui est une vieille variété hâtive mais comme toutes vieille variétés devient molle et ne se garde pas longtemps, donc je n’ai pas de stock (en principe on a 1 semaine d’avance de cueille). Ensuite, comme beaucoup des paniers freine ou s’arrête en août au niveau des paniers, le 2è saison qui commence à donner et devrait prendre le relais de la 1è est beaucoup moins volumineuse (2400 pieds plantés au début contre 1000 en 2è et 2900 pour la dernière)

Voilà le pourquoi du comment.

Mais pour vous consoler, il y a des courgettes… Courage, encore 10 ans et vous aurez des paniers top…

Enfin,nous avons étrenné le nouveau carré de haricots qui est superbe, avec pleins de petits haricots tout mignons, tout bons qui n’attendent que des petites mimines pour venir les cueillir.

J’insiste sur le fait qu’il faudrait des personnes le samedi et le mercredi si vous ne voulez pas des pieux dans vos assiettes…

Bonne semaine.

Chaleur, chaleur et encore chaleur ! Même les garçons (vittor and co…) déclarent forfait. Paraîtrait-il que ce serait un temps à se mettre à l’ombre, un verre de limonade bien fraîche à la main…

En attendant, il faut bien que cela avance. Et comme j’ai eu la bonne idée de prendre 2 jours cette semaine encore (3 si l’on compte le 14 juillet), il faudra que cela se fasse sans moi. Et cela va être bon (pour moi, pas pour eux !)

Une grosse partie des choux sont propres et beaux… je crois que l’on va réussir le chou cette année. Cherchez les recettes parce que j’entends déjà les plaintes. Les céleris raves aussi sont beaux et pour le moment, même plus beau que l’année dernière.

Pour les potirons, je ne me suis pas approchée du carré. Ils ont l’air noyé dans l’herbe mais sur la quantité planté, il va bien y en avoir pour les paniers… Cherchez les recettes aussi… Ce va être un hiver de folie !

Pour le moment, les petites pommes de terre nouvelles sont choupinettes. Les aubergines nous donnent des larmes aux yeux tellement on est fière d’elles (déjà, elles ont 1 semaine d’avance et en plus il y en a à chaque pied, je pense que vous allez en avoir cette année) Les tomates poussent et rougissent. Pensez bien à eux lundi matin parce qu’ils vont les tailler, on est un peu en retard là dessus. Parfois, en les cueillant, on se croit transporté en pleine jungle, attaqué de toute part par les branches de tomates.

En ce qui concerne les haricots, cueillette mercredi à 10h uniquement, parce que comme il n’y a qu’un rang pour vous et que les haricots ont souffert du froid, de la sécheresse (bref de tout ce qu’il ne faut pas), ils ne sont pas nombreux sur les pieds (et cela m’évite de faire comme la semaine dernière, appeler tout le monde en catastrophe pour annuler l’après midi…)

Bonne semaine.

Mon père ne veut plus revenir. Voilà, on lui accorde 6 malheureux petits jours, il nous casse les pieds avant de partir parce qu’il fait semblant de ne pas voir nos costumes de super héros, n’appelle pas de la semaine alors que d’après ses pronostics, nous n’y arriverions pas sans lui et maintenant, il fait son enfant gâté et retarde son retour (en nous demandant tout de même la permission, mais quand même !)

Bref, il rentre mardi soir sauf s’il change encore d’avis…

En attendant, cette semaine nous a paru… reposante. En particulier quand, mercredi à 12h20 (alors que si je pars après 12h23 pour l’amap de Châtenay, je suis sûre d’être en retard), Victor arrive en me disant : « il y a une catastrophe » Ca y est, le scénario catastrophe de mon père était en train de se réaliser : la 4^ème pompe était en panne… Eh bien non ! il n’y avait plus d’eau dans la réserve. A force d’ouvrir et de fermer un mauvais mécanisme vieux de 40 ans en attendant le réparateur (qui ne s’est pointé que jeudi dernier) et d’arroser pour cause de grosse chaleur, l’eau continuait à repartir tranquillou dans la rivière. J’espérais que mon père n’aurait pas la bonne idée d’enfin nous appeler pour connaître le niveau de l’eau, mais comme toujours dans ces cas là, nous ne sommes pas exaucés, mais il n’a même pas demandé de nouvelles de la réserve, il voulait juste du rab’ de vacances. Ah, j’vous jure, ces anciens, ce n’est plus ce que c’était ! Le problème s’est résolu en arrêtant d’arroser 1 ½ journée, le temps de faire un peu de réserve.

Donc, d’un côté, on prit pour avoir de l’eau avec les orages, d’un autre, pas trop puisque les pompes sont juste sorties et pas encore réparées, donc on ne voudrait pas à avoir à baisser encore une fois le niveau d’eau…

Passons ces problèmes d’eau. Cette semaine, c’est du sérieux. On bîne les choux et il y a de quoi faire. Mais pourquoi même sans eau l’herbe arrive à pousser ?!

Autrement, on attaque les haricots verts en cueillette, les tomates rougissent bien qu’elles soient peut être un peu petites. Les aubergines poussent, les poivrons aussi. Les fenouils souffrent un peu du manque d’eau. Les potirons sont dans l’herbe (panique et trèfle) et vous, vous partez en vacances… sniff !

Bonne semaine.

Alors cette semaine… c’est l’été. En tout cas, elle commence comme telle.

Le grand chef est en vacances (par conséquent, nous aussi, enfin un peu parce que j’ai toute une liste de consignes à ne pas oublier) Il fait beau et chaud. Hier, en allant me couper une petite salade pour le dîner, des petits haricots verts de 3/4cm me faisaient « coucou » (ce qui veut dire que la semaine prochaine (mercredi 7/07) cueillette de haricots !) et ce matin, ce matin, tout un carré de tomates dans les camaïeux d’orange nous souriait. Mais faut pas rêver, il n’y en aura pas pour tout le monde…

Les courgettes vont avoir une certaine circonférence cette semaine. Nous avons eu la joie d’avoir 2 stagiaires la semaine dernière qui veulent se lancer dans le métier. Le petit problème, c’est que même à 3 passages par semaine dans les courgettes, j’ai retrouvé beaucoup d’oubliettes samedi matin. Il y a de beaux bébés 1 à 2kg. Cela va être le moment de faire de la courgette farcie. Plus la courgette est grosse, plus elle a de graines donc moins elle est chère. Donc si dans certaines amap, il y en a qui ne seront pas très calibrées, l’absence de graines compensera le volume.

Autrement, on arrose, on arrose, on arrose. Tout en priant le ciel pour que la 4^ème pompe ne tombe pas en rade. Déjà qu’avec le peu de pression on se retrouve à arroser carré par carré et 14ha, c’est grand mine de rien quand il faut 3h pour en arroser 1 !

Et on commence à biner. Le 14 juillet se rapproche, donc le désherbage des choux aussi. Cet après midi, ils vont vaincre l’herbe dans les 10 000 céleris raves.

Pour le moment, tout est prometteur. D’ailleurs, les 1^ère aubergines font 6/7cm de long…

Bonne semaine.

Cette semaine, les grandes manœuvres… Mon père prend une semaine de vacances la semaine prochaine (et il rechigne à nous laisser la carte bleue et le chéquier, franchement, je ne vois pas pourquoi…), donc il est sur des charbons ardents parce qu’on ne va jamais y arriver sans lui.

Mais si Papa, t’inquiètes pas ! vas-y, pars, pars !

Bref, il a oublié que nous avons nos costumes de super héros. Donc on plante une partie du poireaux et les choux fleurs (peut être un peu de brocoli s’il reste de la place…)

Je rappelle la porte ouverte samedi prochain : 12h30 pique nique (il paraît qu’il va faire beau) et visite à 14h.

Je rappelle aussi les cueillettes de petits pois cette semaine (les fraises sont définitivement perdus, on passe tout le carré pour faire les 6 malheureuses barquettes pour les paniers de 20 euros) et encore la semaine prochaine. Ensuite, il faudra attendre les haricots qui sont en fleurs…

Et les tomates me direz vous ? Je vous répondrais : « vous avez vu le temps ? Il fait chaud pour un jour de Toussaint mais pour un mois de juin, c’est un peu juste ! »

On commence à les voir tourner mais de là à ce qu’il y ait 170 kg de mûres, j’ai de la marge. Sans compter que certains de nos clients qui nous connaissent depuis 50 ans (et oui, à Maisons Laffittes, certains nous connaissent depuis si longtemps, faut dire que mon grand père a commencé à l’âge de 13 ans le marché et qu’il en a maintenant 87 !) donc, ils attendent aussi nos tomates ! Comparez à eux, vous êtes de petits jeunes…

Mais certains auront des concombres… mais s’il fait chaud comme ils ont l’air de l’annoncer, les tomates peuvent rougir très vite, alors par pitié, que ceux qui chantent faux s’abstiennent ce soir à la fête de la musique !

Bonne semaine…

120mm d’eau… 120mm d’eau en moins de 3 jours. Pour avoir profité de l’opportunité pour creuser partout dans mon jardin (des arbustes me faisaient de l’œil dans la pépinières en face le champs, je n’ai donc pas pu résister…), je ne peux pas dire que cela se voit beaucoup. En revanche, quand on regarde dans les champs, il y a des endroits où cela à pas mal raviner… l’avantage c’est que la route n’a jamais été aussi propre.

Et après avoir vidé en partie notre réserve d’eau pour pouvoir réparer les pompes (qui ne le sont toujours pas parce que le réparateur a pleins d’autres choses à faire que de venir) et bien, elle déborde et le compteur d’EDF est un peu noyé…

Bref, c’est une année d’eau.

Autrement, dans les champs, on s’amuse. On glisse un peu sur le sol humide. On finit de planter les tomates aujourd’hui (enfin peut être n’y aura-t-il pas assez de place parce qu’il paraît que je me suis un peu lâchée sur le nombre) La 2^ème saison de concombre est toute guillerette. Une petite larme sur notre premier concombre cette semaine qui est surveillé de près par Victor qui l’imagine très bien en vinaigrette dans son assiette.

Les tomates n’ont pas encore la bonne idée de rougir. Ces dames se font attendre.

N’oubliez pas les cueillettes de petits pois parce qu’il y en a un paquet (bravo aux 2 courageux de samedi qui vu leur état y sont allés à plat ventre !). Les fraises ne sont plus cueillables avec toutes l’eau qu’elles se sont prises sur la tête.

Ce qui nous permettrait d’avoir le temps de désherber poivron/aubergine en priorité et partout ailleurs où l’herbe pousse. Mais pourquoi vous n’aimez pas l’herbe ? Ce serait tellement facile à cueillir… et puis on aurait qu’à regarder pousser !

En attendant, j’ai la responsabilité aujourd’hui de sensibiliser une cinquante d’élèves de 6è à l’agriculture biologique…

En regardant le doc, je m’aperçois que j’ai oublié de mentionner les ô très courageux amapiens qui ont bravé la brouillasse tout mercredi pour venir cueillir… Je suis navrée d’avoir oublié ces victimes de la cueillettes qui n’ont pas été découragées par le temps. Sans compter, que beaucoup avait traîné leurs adolescents et pour ma part, j’aurais préféré mourir que d’accompagner ma mère cueillir par un temps pareil… (j’avoue même maintenant, j’essaye de me trouver des petits boulots sympas par temps de crachin…)

Bonne semaine

Donc 7mm de pluie dimanche matin chez nous, de quoi réjouir les cultures une ou deux journées, selon la chaleur…

Autrement du beau temps qui rendent le sourire à nos petits Portugais… Carlos a enfin lâché sa capuche. Il était même luisant de sueur en plantant les tomates samedi. Comme quoi, il est possible de travailler, de s’occuper de sa peau (le sauna) et de se muscler (je me penche à chaque pied à planter).

Les costumes de héros n’avait pas tout à fait assez de super mais une bonne partie de programme a été respecté. Les choux sont plantés, une partie des tomates aussi, la bâche de la serre a été réparée en attendant l’automne que l’on puisse la changer. Les potirons sont plantés, les courgettes aussi, d’ailleurs la 4^ème saison est bonne à repiquer. Il reste un bout d’herbes aux haricots.

Donc cette semaine, on ne lâche rien et on continue. Taillage de tomates, fin de leur plantation, passage de herse étrille dans la 2^ème saison de haricots parce que l’herbe pointe son nez, fin de désherbage des haricots et début du désherbage à droite et à gauche parce que l’herbe pousse bien.

Autrement, il y aura des choux fleur cette semaine, je ne sais pas si il y en aura pour tout le monde. Ils seront parfois un peu jaune, non parce qu’ils sont dans nos frigo depuis 15 jours mais parce que cette variété (Fergus) a tendance à ne pas se couvrir naturellement et souvent le soleil donne une jolie couleur. Les oignons blancs commencent.

Pour les cueillettes, les petits pois tardent. Ils n’ont pas grossi de la semaine, du coup, je retarde d’une semaine leurs cueillettes mais il reste des fraises…

Je tiens d’ailleurs à féliciter tous les cueilleurs qui ont été nombreux. Contente aussi de constater que quasiment toutes les amaps sont venues cueillir malgré la distance pour certaines (Paris et Châtenay Malabry). En tout, il y a eu un peu plus de 370 barquettes de cueillies pour 24 cueilleurs répartis sur mercredi et samedi.

Je tiens à préciser que les personnes aillant l’habitude de venir cueillir peuvent gérer leur temps et venir le matin s’il le désire. Les heures que je donne sont celles où je suis là. En dehors, c’est de l’auto gestion. Donc venez régulièrement, les amapiens comptent sur vous. Petite précision, quand c’est vous qui cueillez les fraises, la barquette est à 1.40euros dans le panier contre 4euros cette semaine si c’est nous qui les cueillons. Intéressant, non ?

Bonne semaine.

Cette semaine, j’ai demandé aux garçons de mettre leur tenu de super-super-super héros.

Parce que la semaine va être un enfer.

Nous avons, en vrac, les choux, la 3^ème saison de tomate, la 3^ème saison de courgettes, les potirons à planter. Ensuite, la bâche d’une serre à changer (donc il ne faut pas de vent, rappelez vous cette histoire de parachute, surtout que là, la bâche fait 80m de long). Les haricots à finir de désherber (et j’ai bien peur que les pauvres 10mm d’eau ont plus profité à l’herbe qu’aux haricots). Et les légumes qui commencent à venir tout doucement.

Sans compter que mercredi après midi, je fais faire le tour du champs à de futurs jeunes agriculteurs qui auraient l’hypothétique idée dans un futur plus ou moins proche (environ 10 ans) de s’installer en peut-être maraîchage. Et comme le matin, ils vont visiter à côté, j’irais voir si ils ont trouvé la solution pour que les légumes sautent tous seuls dans les cageots.

Bref, début juin ne s’annoncent pas moins mouvementé que Mai.

Autrement, je rappelle les cueillettes : mercredi et samedi 15h à l’exploitation. Cette semaine, uniquement fraises (et elles sont bonnes, je les ai personnellement goûté tout vendredi après midi en les cueillant pour les marchés mais que les abîmés bien sûr !) et petit pois dès mercredi 9/06.

Je rappelle les consignes de base : on ne met pas ses gros pieds partout, on ne pose pas ses petites mains pleines de doigts sur la fraise parce qu’elle ne se conserve pas si elle est touchée, donc on la cueille par la queue et on la pose dans la barquette par la queue. On cueille les fraises abîmées pour les jeter dans le champ si vous voulez avoir des fraises pour les prochaines fois, parce que toutes plantes arrêtent de faire des petits dès qu’elle a fait son devoir, c’est à dire, se reproduire. Donc si vous laissez les fraises pourrir sur le pied pour qu’elles fassent de petites graines, vous n’aurez pas ses petites sœurs à manger.

Et surtout venez par petit groupe (3 ou 4 personnes par amap) mais régulièrement. L’idéal serait que les amaps du lundi au mercredi viennent plutôt le samedi et les autres le mercredi.

Je sais que tout le monde a plein de chose à faire (fête des écoles, fêtes de famille, mal de dos, pas envie, trop chaud, trop froid, trop loin, trop d’enfants, pas assez de transport…) mais cela est pour vous, pour que le panier soit plus rempli. Bref, vous avez le choix, alors comme dit ma grand mère : « force, tu verras après tu y arriveras »

Bonne semaine.

Bon d’accord, je suis très, très en retard. J’avoue, j’ai, en fin de compte, eu la fainéantise de prendre 2h30 lundi matin pour tout envoyer aux amapiens. Je me suis contentée du strict minimum avant d’aller profiter du beau temps…

Tout d’abord, je remercie ceux qui sont venus à la porte ouverte. J’espère qu’ils pourront ainsi mieux voir d’où viennent leurs légumes. Je rappelle qu’il y a une séance de rattrapage le samedi 26 juin.

Ensuite, les premières courgettes sont arrivées, les carottes sont en cours, les fraises et les petits pois ne sont pas loin.

D’ailleurs pour les cueillettes, les fraises pourront commencer le mercredi 9 juin à 10h. Peut être y aura-t-il des petits pois en même temps parce qu’ils commencent à se remplir.

Autrement, on ne peut pas dire que la journée de congé nous a mise vraiment en avance, mais on gère. Il y a très peu d’herbes qui ont survécu à la poussette de nos hommes (qu’est ce qu’ils ne ferait pas pour avoir de beaux bras musclés), les tomates sont en cours de taillage, les choux vont être plantés la semaine prochaine (et j’ai bon espoir que cette année vous crierez grâce sous l’avalanche de choux parce qu’on les aura super bien réussi). Les potirons aussi sont en train d’être plantés, et là aussi, je me suis lâchée…

Bref, on s’en sort pas trop mal cette année. Enfin, pour le moment.

Il y a juste ce petit souci d’eau (3 des 4 pompes de la réserve d’eau sont en panne, alors il n’y a pas beaucoup de pression, ce qui fait qu’il est beaucoup plus long d’arroser), mais avec de la chance, il va enfin se mettre à pleuvoir.

Bonne semaine.