Ingrédients
- 500g de cerneaux de noix
- 110g de sucre semoule
- 1 càs d’extrait de vanille liquide ou une petite gousse de vanille
- ¼ de càc de coriandre en poudre
- ¼ de càc de noix de muscade râpée
- ¼ de càc de cannelle en poudre
- ¼ de càc de quatre-épices en poudre
- 2 ½ càs d’huile
- ¼ de càc de sel
- 2 grosses pincées de poivre noir
Préparation
Préchauffer le four à 165° (th 5-6).
Faire blanchir les noix pendant une minute dans de l’eau bouillante.
Bien égoutter.
Les mélanger tout de suite avec le sucre, l’huile et l’extrait de vanille (si vanille en gousse ne pas l ajouter tout de suite mais seulement quand il faudra ajouter les épices).
Laisser refroidir 10 min.
Étaler les noix sur une plaque et les faire rôtir 30 à35 min au four en les remuant toutes les 5 min jusqu’à ce qu’ elles soient légèrement dorées et croquantes.
Dans un saladier mélanger le sel, le poivre et toutes les autres épices (ajouter les graines de la gousse de vanille fendue en deux).
Ajouter les noix juste sorties du four.
Bien mélanger pour que les noix soient bien enrobées.
Étaler les noix de nouveau sur la plaque de cuisson et laisser refroidir.
Les noix peuvent se conserver 2 semaines dans un récipient bien fermé…ce qui est rare car on ne peut pas se contenter d’une seule….