Amap Plaisir des Saveurs

La question du moment est : « vous aurez bientôt vos tomates … ? ».

Ben … On sait pas trop … Elles sont de taille raisonnable mais très vertes. Certes, il y a ceux qui se souviennent du temps où les serres chauffaient et, dès le 10 mai, elles rougissaient. Maintenant, ce n’est pas avant le 16 juin et, cette année, elles ne semblent pas pressées.

Pourquoi ? Plusieurs explications possibles. D’abord, le fait de vouloir anticiper sur la réglementation – qui n’autorisera que les graines bio pour avoir le label d’ici 4 ans (alors que nous pouvons actuellement semer des graines non traitées), et nous n’avons plus nos variétés habituelles. Donc au revoir la Paola qui était hâtive … Et, de notre point de vue, Clause a des variétés à tomber (enfin bien acidulées comme nous les aimons, même si la Cristal, notre référence en terme de goût, est trop malade pour la faire en professionnel) mais il s’est complètement éloigné du bio au fil des années … Il y a ensuite les pics de températures qui stressent aussi les plantes et les font souvent végéter … Sans oublier enfin notre mémoire courte qui ne garde qu’une vérité tronquée. Si l’hiver a été trop doux, beaucoup de nuits du printemps ont été plus près des 5°C que des 15°C, stoppant la croissance des tomates (d’ailleurs, elles ne sont qu’à 3 ou 4 bouquets de fleurs – futures grappes de tomates – contre 4 à 5 normalement à cette époque, et comme dit l’Ancêtre : « elles ne commencent à rougir qu’au 5ème bouquet »).

Bref, elles ne sont pas en avance et, si l’origine « France » habille les étals depuis mars, c’est d’une France plus au Sud qu’il s’agit (voire en hors sol pour les conventionnels qui, grâce au chauffage et à la lumière, arrivent à planter en novembre en Bretagne pour récolter en février).

Donc patience … Le ciel promet plus de choses que nos serres en ce moment !

Une semaine qui a paru presque légère. Déjà, le marché voit ses restrictions levées, ce qui facilite notre organisation. Et Bastien (ancien vendeur des Batignolles qui préfère passer son été dans les champs avec nous, plutôt que derrière un bureau) vient de nous rejoindre, ce qui nous laisse le temps de faire toutes les petites choses mises de côté. La tétragone est ratiboisée mais ses bords sont propres. Le carré de fraises se voit débarrassé de ses herbes en même temps qu’elles sont dégustées. Les concombres sont tortillés et désherbés. Et nous avons même pris le temps d’enlever quelques chardons parmi les haricots. Bref, nous essayons d’enlever l’herbe avant qu’elle ne graine. Et, pour le moment, c’est presque réussi. Bien sûr, il y a les tomates à tailler. Et je préfère briser tout espoir : malgré la chaleur, elles ne sont pas en avance (voire le contraire), mais l’attente ne les rendra que meilleures (enfin nous espérons !).

Carlos fait tourner les arroseurs, même si la fin de semaine était « pluvioteuse ». Nos panais sont levés ; en même temps nous avons cherché à créer un climat anglais dans la bande des 10 m où ils étaient … Nous plantons poivrons et aubergines en extérieur, petit essai pour voir si des carrés de serre pourraient être libérés et avoir ce que vous désirez en septembre (et non en août).

Donc, pour le moment, et après une période fort lourde en logistique, nous espérons trouver un joli rythme où admirer les papillons nous sera possible … mais avec une binette à la main parce que, quand même, il faut pas trop ralentir … !

Nous étions fort contentes de cueillir les premiers petits pois … Une caisse bien pleine, c’était magnifique ! Nous sommes revenues vendredi … et rien. Mais alors rien. Cinq rangs et une poignée. Bref, il semblerait que le temps ne convienne pas aux petits pois. Peut-être pas assez d’eau. Tant qu’ils grossissent sans griller, nous pouvons attendre …

Donc nous passons au suivant : les fraises. Et là, nos gosiers sont récompensés par les abîmées (si, si, il y en a beaucoup) et les barquettes s’alignent entre les rangs, sans oublier notre chute de reins d’une jolie couleur caramel due au soleil.

Et ensuite, il y a le persil. Tout de suite moins drôle. L’herbe a pris le dessus et les bouquets se font rares … Un peu d’attente pour le voir repousser.

Heureusement, les courgettes prennent un bon rythme. Nos tomates réclament une jolie coupe et nous perdons quelques kilos d’eau à leurs pieds. Le basilic, timide, s’étoffe. Les haricots se désherbent et nous plantons en plein champ poivrons et aubergines pour un peu plus de production à l’automne.

La vie s’organise. Et déjà on m’apprend que juin sonne à notre porte …

Trouver son rythme n’est pas évident, surtout en ce moment où les frontières semblent mouvantes.

Il y a le quotidien que nous maîtrisons et les aléas externes qui sèment l’anarchie en nous refusant un équilibre. Certes, j’ai lu que vouloir l’équilibre induisait une dualité et donc une difficulté à trouver l’harmonie … Bref, l’année dernière, Carlos avait assuré que nous y arriverions. Et oui, nous l’avons fait. Mais j’avais trouvé cela fort fatiguant et le plaisir s’amenuisait au fur et à mesure des heures qui s’accumulaient. Alors, cette année, les devants étaient pris et nous sommes plus nombreux. Le petit hic est le changement de consignes. Donc, un coup comme ça. Un autre comme ça. Et donc, le temps que nous changions de sens. Le temps que nous mettions à jour notre logistique. Le temps que nous demandions à ceux qui nous ont proposé (et sont déjà passés chez nous) de nous aider selon leurs disponibilités. Et nous sommes prêts !

Cela tombe bien, les courgettes commencent fort (bon, peut-être le fait d’en avoir planté 50% de plus que l’année dernière aide aussi), les petits pois semblent suivre (pas de promesse car Dame Nature peut être capricieuse) et nous voilà dans le vif du sujet. Petite déception devant le persil qui n’est qu’herbe, malgré la petite séance de sauna qu’il nous offre en le préparant. Les tomates poussent et semblent arrivées dans le désordre (allez savoir pourquoi, une partie de la deuxième saison a décidé de pousser plus vite que les autres …). Et les courges sont plantées au compte-goutte … Bien sûr, il y a tous les autres que nous surveillons du coin de l’œil : le basilic, un peu frileux, les concombres, assoiffés, les melons, un peu précieux (et peut-être qu’un goutte à goutte serait judicieux), les oignons blancs, impatients de quitter le champ, les carottes, dévorées par vous et, peut-être en pointillés prochainement, les navets, un peu (beaucoup, mais ne regardez pas le collet) habités, la tétragone, évinçant les épinards.

Et nous, qui regardons ce joli bazar, un peu effarés de voir tout disparaître dans vos estomacs, alors que nous avions prévu un peu plus, mais peut-être pas encore assez …

Il y a des semaines qui semblent ne jamais finir et des périodes que nous avons hâte de voir passer. Et, en ce moment, le lundi semble à peine entamé … qu’il est déjà vendredi. Nous courons beaucoup, cherchons un schéma, des habitudes qui se dessineraient dans ce chaos. Mais tout ne dépend pas que de nous. Les contraintes externes comme les gestes barrières ou encore les orages qui abîment les fraises et nous obligent à nettoyer le carré plutôt que de les cueillir. Vos envies qui vous précipitent sur nos carottes (Carlos ne s’est pas encore remis des 300 bottes rien que pour la vente à St Rémy, l’obligeant à retourner dans le champ à 20h pour tout préparer le samedi !!!). Notre quotidien : préparation des légumes pour nos diverses ventes et, maintenant, entretien des champs comme la taille des tomates ou encore le désherbage des oignons … Bref, nous avons du mal à additionner 2+2 et, si vous nous demandez de réfléchir, pas sûr que nous y arrivions … Heureusement, nous avons une super équipe (que nous usons un peu quand même). Très dispo et réactive (enfin, si nous arrivons à vous suivre …) et nous espérons trouver une organisation pérenne parce qu’entre les jours fériés, ce qu’on peut ou doit faire et les autres contrariétés, nous aimerions qu’admirer le coucher du soleil puisse se faire dans un transat, un verre à la main, en entendant crier nos gosses chéris, tout en choisissant l’ambiance de notre jardin sur Pinterest … Bref, penser à autre chose qu’à ce que nous avons (peut-être) oublié ! Et chose importante : nos premières courgettes sont là !