Ingrédients pour 4 personnes
- 1 botte de carottes nouvelles avec leurs fanes
- 100 g de nouilles de riz
- 100 g de noisettes décortiquées
- 100 g de parmesan râpé
- 6 cuillères à café d’huile d’olive
- sel, poivre
Préparation du pesto de fanes de carottes
- Laver une belle poignée de fanes de carottes, émincer sommairement.
- Couper au robot avec les noisettes, le parmesan et l’huile.
Préparation des tagliatelles de carottes
- Bien laver et éplucher les carottes.
- Hacher grossièrement les pelures au couteau et les faire sécher au four pendant 20 minutes à 160°C.
- Détailler les carottes en tagliatelles, les cuire à la vapeur 15 minutes.
- Cuire dans l’eau bouillante les nouilles de riz (le temps indiqué sur le paquet). mélanger aussitôt après les avoir égouttées avec les tagliatelles de riz. Saler et poivrer à souhait.
- Servir le duo de tagliatelles avec le pesto, saupoudrer de « crumble » de pelures de carottes.
Mots-clefs : carottes