Amap Plaisir des Saveurs

Après les légumes d’hiver, une routine des légumes de printemps s’installe…

0,8 kg pommes de terre fermes

0,4 kg oignons

0,5 kg épinards

1 radis botte

1 fenouil botte

1 bette

1 chou

2 salades

1 herbe

Finis choux d’hiver et poireaux… mais n’oublions pas que les crucifères sont les premiers à s’inviter à la fête du printemps. Alors c’est en farandole qu’ils apparaissent : chou rave, radis, navet, chou pointu ou encore en fleur (bien que ce soit du romanesco qui s’est mal caché à la pleine lune d’où son bronzage violet), roquette… bref, sous toutes ses formes, la famille s’invite en attendant les carottes.

1 kg pommes de terre fermes

0,6 kg oignons

0,4 kg épinards

1 chou romanesco

1 navet botte

1 bette

1 chou rave

2 salades

1 herbe

Petit à petit, les légumes tirent leur révérence un à un… oui, un à un. Tout doucement… Et ceux de printemps arrivent tout doucement aussi…

Bref, pour le moment, une transition peut-être pas sexy mais au moins pas encore de trous… Alors profitez des derniers poireaux (je ne promets pas leur disparition la semaine prochaine…) et pensez aux carottes nouvelles qui finiront par arriver.

1 kg pommes de terre tendres

0,8 kg poireaux

0,4 kg épinards

0,5 kg oignons

1 part de céleri rave

1 navet botte

1 fenouil botte

2 salades

1 bette

1 radis botte

Nous clôturons les vieux choux cette semaine (non parce que les pointus commencent à s’affirmer…), continuons sur les radis, rajoutons du navet, gardons encore le poireau et accentuons la salade.

En même temps, je ne peux pas dire que c’est d’une grande nouveauté : c’est toujours un peu la même chose chaque année (au gré des légumes qui ont trop bien poussé ou pas assez…).

1,2 kg pommes de terre tendres

1,2 kg poireaux

0,5 kg carottes

0,5 kg épinards

1 chou

1 navet botte

2 salades

2 radis bottes

L’entre-deux commence et nous oscillons entre hiver et printemps, entre envie de soupe et de crudités.

Pour le moment, les crudités restent discrètes dans le champ et même du retard sur les carottes (les vilaines limaces !).

Alors oscillons et réjouissons-nous de ce que nous offre cette période…

0,5 kg oignons

1 kg pommes de terre fermes

1,2 kg poireaux

0,5 kg topinambours

0,5 kg épinards

1 coulis

1 navet bottes

1 radis botte

1 salade

Les choux kale et Bruxelles sont finis. Cette semaine, nous bouclons le vert (qui est bien blanc avec l’épluchage, nous l’accordons !) et peut-être du rouge plus tard… Nous le savons, vous n’en pouvez plus du chou et on nous demande déjà à quand les premières tomates…

Mais, comme vous le constatez, si les hivers sont plus doux avec le réchauffement, les épisodes de températures négatives empêchent de se hâter sous peine d’avoir de la casse au printemps…

Alors, en attendant d’avoir dans les assiettes l’été qui rime aussi avec vacances, c’est une fin d’hiver agrémentée de printemps qui sera dans vos assiettes…

1,2 kg poireaux

1 kg pommes de terre fermes

0,5 kg carottes

0,4 kg épinards

0,5 kg oignons jaunes

1 chou

1 céleri rave

1 herbe

1 radis botte

Pas très en avance et du radis dans les paniers…

Et, même si vous n’aimez pas trop le navet, c’est la prochaine nouveauté qui pointe…

2 kg pommes de terre tendres

1 kg poireaux

0,2 kg chou kale

0,3 kg chicorée

0,5 kg épinards

1 coulis

1 pain de sucre

1 ciboulette

1 radis botte

Le coup de feu des choux fleurs, c’est maintenant, mais pas assez pour tous les paniers (les aléas de la nature qui décide ce qu’elle veut !), mais il y avait tout de même les fenouils la semaine dernière… Encore des épinards. Un coulis pour changer un peu (et pousser les poireaux de côté pour cette semaine).

Pour info, il faudra attendre mai pour les carottes, le peu qui reste n’est guère appétant… et nous espérons les radis pour la semaine prochaine (ou celle d’après parce que nous ne sommes que les humbles serviteurs d’un grand tout ! et parce qu’il faut bien trouver des excuses…).

1 kg pommes de terre tendres

1 kg oignons

0,4 kg épinards

0,2 kg pissenlits

1 chou fleur

1 coulis

1 part de chou rouge

1 persil

Fenouil, pissenlit et herbes pour annoncer le printemps… le reste n’est que l’hiver qui s’accroche. Encore que nous pourrions instaurer une semaine détox à base de feuilles (plutôt amères) pour éliminer toutes les vilaines toxines de l’hiver. Mais, ne vous inquiétez pas, le chou rode au coin, même si sa fin n’est pas si loin. Reste à savoir si du sexy viendra le remplacer ou si le combo pomme de terre/poireau comblera les trous…

0,4 kg échalotes

0,7 kg poireaux

1 kg pommes de terre fermes

0,5 kg topinambours

0,2 kg pissenlit

0,4 kg épinards

1 céleri rave

1 fenouil botte

1 herbe

Il semblerait que l’overdose de chou vous menace… Nous nous en doutions et, si les épinards arrivent pour tous, d’autres nouveautés ne sont pas au programme.

Alors patience car, pour le moment, les radis ne font qu’1 cm de haut et la prochaine variante sera le chou fleur… mais une fleur au bout séduira toujours plus que son absence, dans quelque temps.

1 kg pommes de terre fermes

0,7 kg poireaux

0,8 kg carottes

0,4 kg épinards

0,4 kg chicorée

0,2 kg mâche ou 1fenouil botte

1 part chou blanc

1 radis noir

1 navet