Amap Plaisir des Saveurs

Après 3 jours de chaleur lourde, on recommence avec des températures nous donnant envie de sortir le pull. Ce n’est pas ça qui va faire mûrir mes tomates, ni grossir les aubergines…

Les Amapiens rentrant maintenant vont passer des céleris raves du mois de juin aux magnifiques choux du mois de septembre… Heureusement, nous avons fait faire de la ratatouille ! C’est un peu du soleil en pot…

Dans tous les cas, vos petites mains des champs rentrent elles aussi de vacances (avec des envies d’y retourner parce qu’il fait plus beau ailleurs qu’ici… comme si on avait le choix !)

Donc, on finit le désherbage des choux fleurs et des brocolis cette semaine. Plus qu’une trentaine d’heures à y passer. On attaque le buttage des poireaux. On stoppe les dernières tomates pour qu’elles aient une chance de devenir rouges avant le mildiou (eh oui, temps humide et basses températures, elles font la tête). On pense à rentrer choux blancs et rouges qui sont sur le point d’éclater et on commence à arracher les premiers céleris.

Bref, ça sent drôlement l’automne.

Seul Abdel, qui fait le ramadan, est content du temps. Cela l’empêche de mourir de soif la journée.

Mon père profite de ses derniers instants de liberté avant sa raison de travailler : l’arrachage des pommes de terre. Tout ça pour dire qu’il est encore parti traîner ses fesses. Non sans avoir donner des consignes très strictes sur la manière de butter les poireaux.

N’oubliez pas qu’il y a encore plein de haricots dans les champs et que cela permet une bonne remise en forme avant d’attaquer toutes les inscriptions d’activités de début d’année scolaire. L’avant dernier carré commence. Ne tardez pas trop parce qu’en octobre, il y en aura beaucoup moins et ce sera un peu la dernière chance d’avoir de l’été dans le panier… En attendant, certains en font une cure tellement cela déborde de leurs paniers…

Bonne semaine.

On a un peu l’impression d’avoir droit à plusieurs mois de novembre cette année tellement le temps n’est pas terrible…

Le bon côté est que les petites tomates n’ont pas mûri du week-end et n’avanceront pas cette semaine. Peut être que nos amaps vacancières auront la joie d’avoir tout de même un peu de tomates en septembre. Mais chaque chose en son temps.

Pour le moment, on a plutôt envie de se planquer au coin d’un bon feu de cheminée en rêvant au 40°C du Portugal… enfin, ça, c’est ce que racontait Vittor au milieu de nos tomates vertes ce matin parce que je crois bien qu’il a débronzé. Mais paraît-il qu’il faisait trop chaud pour sortir avant 20h !

Pour nous, ce serait plutôt le contraire ! brrrr… !

Alors, des nouvelles des champs : ne vous attendez pas à avoir beaucoup de potirons, parce que, c’est officiel, il n’y a plus d’espoir, le trèfle a pris le dessus. Il y aura un peu de potimarron (sur 1000 pieds certains ont poussé !), de la courge spaghetti, quelques little jack et un peu de patidou. L’avantage, c’est que cela fait du bon engrais vert pour l’année prochaine pour les futurs légumes…

Mais heureusement, c’est officiel aussi, il y a du choux blancs, passionnément, du vert, beaucoup, du rouge, un peu, du brocoli, pas du tout (ils se trouvent que nous avons retardé la plantation pour avoir autre chose que des brocolinous (brocoli miniatures) mais ils sont un peu dans l’herbe)

Et les céleris raves… qu’est ce qu’ils sont beaux…

Le reste des légumes d’été sont beaux mais les températures de cette semaine font qu’ils ne sont pas au top de leur production…

Et nous, on se prépare pour la rentrée. On bine, on désherbe, on nettoie les serres pour la salades de cet hiver, entre deux on goûte aux prunes, et on continue…

Bonne semaine.

Alors, il paraîtrait que nous n’avons pas été au top de l’efficacité la semaine dernière au niveau des livraisons.

Franchement, ce n’est pas parce que nous avons oublié la moitié des légumes pour les Amapiens du mardi et que nous avons voulu aider les Amapiens du vendredi à faire du coulis, que tout de suite, on n’est pas au top.

Ce n’est pas notre faute (bon, peut être un peu) mais on trouvait que ceux du mardi avaient pris du poids et que ceux du vendredi… euh… qu’ils ne faisaient pas assez de coulis ! non, ça ne marche pas ?

Bon allez, on va être gentil… on va vous rendre ce qu’il manquait…

Autrement, tout le monde est en vacances. Dommage qu’on ne puisse pas partir avec nos champs sous le bras pour suivre…

Au lieu d’être en bord de plage, on est au milieu d’une marée de céleris (enfin après désherbage, parce qu’avant, c’est plutôt une marée d’herbes) Ceci dit, les poireaux sont un peu bleutés, ça ressemble à la mer.

Et puis, ils sont beaux (les premiers tous propres parce que les 2^ème, on ne voit que le bout des feuilles tellement ils sont enterrés). Franchement, on se redresse quand on passe à côté. C’est pas souvent qu’ils sont si propres… on regretterait presque qu’il n’y ait que 80.000 poireaux dans la 1^ère saison.

Ce matin, branlement de combat… On lance la 1^ère tournée de conserves : 1tonne de légumes pour faire coulis et ratatouille. Tomates en morceaux la semaine prochaine. De quoi vous rappelez la douceur de l’été en plein hiver…

Bien qu’en ce moment, on ne peut pas dire qu’il y ait beaucoup de chaleur. D’ailleurs, la moisson n’est toujours pas finie chez certains, alors que d’habitude, on est déjà en retard au 20 juillet si elle n’est pas terminée !

Peut être est-ce pour cela que les haricots sont moins prolifiques que dans le dernier carré. Cela permet de déguster les « écossés » (enfin les « à écosser », devrais je dire !).

Et puis, si on va trop vite à les cueillir, il nous restera toujours des choux à désherber !

Bonne semaine

Voilà, déjà le mois d’Août.

Victor est en vacances, Laure également. Carlos compte les minutes qui le sépare de son cher Portugal. Ma tante pense à l’hiver en désherbant les céleris raves et mes filles rentrent à l’école dans un mois tout juste, sans parler de mon frère qui part bientôt pour une semaine de folie sur une île grecque…

Bref, pas de quoi donner envie de travailler…

Dans les champs, le nettoyage continue : les carottes sont propres avec un beau feuillage. Le panais aussi, mais on n’en voit pas beaucoup. D’ailleurs, Albert n’a fait que de râler tout le long parce qu’il n’y en avait presque pas sur sa partie. On est reparti dans les céleris raves pour un deuxième passage et ils sont déjà assez gros. Cette semaine, ils seront tous propres. Nous attaquerons le désherbage des poireaux, finirons ensuite choux fleurs et choux brocoli qui ont du mal à décoller.

Nous venons de passer une matinée de folie à tailler les tomates qui rougissent.

A croire qu’elles attendaient votre départ pour venir.

La pain de sucre est bien sortie des 9400 cubes.

Le persil pour cet automne est semé.

Les haricots promettent beaucoup, sauf peut être 2 rangs qui ont l’air un peu dans l’herbe.

Le temps se ralentit un peu avec les vacances, plus que trois semaines et nous ne saurons plus où donner de la tête.

Bonne semaine.

Bon… je sens que je vais me faire taper…

Du coup, vous noterez le subtil point d’interrogation à côté des tomates pour le panier de la semaine prochaine… Les tomates font grève. Un peu dans le genre des infirmières qui portent juste un macaron histoire de signaler qu’elles sont en grève. Et bien dans le cas présent, elles sont là, bien accrochées au pied, mais elles ne rougissent pas, les vilaines. Elles font du mauvais esprit.

Mais pas de panique, il y a du chou (blanc certes, mais du chou quand même). Je vous l’avais bien dit qu’il allait être réussi, lui, et on ne peut pas tout réussir. Cette année, les carottes sont belles (d’accord, vous ne les avez pas encore vues, mais ayez confiance et souvenez vous de celles de l’année dernière… oui, oui, les toutes petites un peu beaucoup… véreuses, c’est bien de celles là dont je parle), les oignons blancs sont… je ne sais même pas si de mémoire d’amap, il y en a eut des aussi beaux, et les choux, pour une fois que l’on s’extasie sur les choux de Bruxelles (ce qui me rassurent, c’est que ce n’est pas moi qui les mangerai), sans parler de la tétragone, une petite serre et des milliers de paniers. Alors franchement, ne faites pas la tête sous prétexte qu’une tonne de tomates a décidé que non, elles ne mûriraient pas maintenant. Je les sens fourbes cette année (la preuve, j’en ai vu de la 3è saison qui prenaient une couleur orange pâle alors qu’elles sont prévu pas avant 15 jours au planning). Je prévois la tonne pour le 15 août, histoire qu’on soit obligé de les cueillir au lieu d’aller à la mer.

Dans tout ça, je cause, je cause, mais vous allez croire que l’on n’a plus rien à faire. Il y a les haricots… Ah!!! Les haricots. Si certains veulent en faire une cure qu’ils s’inscrivent aux cueillettes parce qu’il y en a eut 90kg de cueillis mercredi matin et il y en a encore au moins le triple dans les rangs (on se sent d’âme généreuse et si vous êtes trop nombreux à venir cueillir, on veut bien vous prêter nos rangs) sans compter les noirs (ils vont moins vite à cueillir, mais on les voit mieux), les beurres et d’ici 15 jours, les écossés…

Autrement, vous savez ce que l’on a semé aujourd’hui ? Allez, votre salade hivernale préférée ? Vous voyez… oui! La pain de sucre et vu le créneau horaire, je sens qu’elle va être magnifique (vous savez bien qu’en bio, on se réfère à un calendrier où les forces cosmiques jouent sur les plantes…). Je n’ose pas vous dire le nombre. Allez, soyons fous : 9400 petits cubes avec une petite graine de pain de sucre. 9400 pieds de bonheur. Priez pour avoir un hiver froid…

Le céleri rave aussi est tout beau.

Vous voulez une bonne nouvelle, les endives aussi sont belles (enfin pour le moment, parce que vu que l’on ne maîtrise pas la manière de forçage que l’on veut tester, il peut y avoir de la casse)

A part tout ça, les carottes pour cette hiver sont en phase d’achèvement de désherbage. Il va falloir repasser rapidement dans les céleris raves et attaquer les poireaux. On est pas trop mal.

Il y a juste les tomates qui nous empêchent de nous croire géniaux et top efficaces, mais on s’en remettra.

Allez, faut que j’aille bosser parce qu’avec les vacances, on est un peu moins nombreux.

Bonne semaine.

Alors, je pars 2 jours dans un endroit où il ne tombe pas une seule goutte d’eau (la Nièvre) alors qu’ici, il pleut à torrent et du coup, l’herbe multiplie sa courbe de croissance par 10…

En bref, nous étions à l’heure, maintenant, nous sommes en retard pour le désherbage… les pissenlits, les carottes, les choux fleurs et les brocoli (rappelez vous, ils ont été plantés après tous les autres, pour essayer d’en avoir des beaux contrairement à d’habitude mais j’ai bien peur que l’expérience tourne court !) et aussi poivrons et aubergines dans les serres.

Sans compter que mon père ne sachant pas à quoi occuper ses week-ends est parti chatouiller le poireau (pour être poli mais vous comprenez l’idée générale) et en à profiter pour nous en rapporter 100 000 à planter (aujourd’hui et demain parce que l’on a forcément que ça à faire) en nous disant : « quand on les plantait à la main, on en faisait 10ha à l’heure » et nous rajoutons, en pensée par nous respectons beaucoup nos anciens : « on sait, on sait, pieds nus dans la neige »

Autrement, il y a plein de petites coccinelles dans les concombres. Je n’en ai jamais autant vu dans une serre de ma vie, ceci dit, je n’ai jamais autant vu de pucerons sur les concombres et les courgettes que cette année…

Au désespoir de certains, vous remarquerez qu’il n’y a pas de tomates cette semaine dans les paniers pour la bonne raison que j’en ai eu beaucoup le vendredi 9/07 et le mardi 13/07, donc j’ai tout mis dans les paniers de la semaine dernière. Les nuits étant plus fraîches, les tomates mûrissent moins. Autre facteur, j’ai privilégié cette année la variété Montfavet, qui est une vieille variété hâtive mais comme toutes vieille variétés devient molle et ne se garde pas longtemps, donc je n’ai pas de stock (en principe on a 1 semaine d’avance de cueille). Ensuite, comme beaucoup des paniers freine ou s’arrête en août au niveau des paniers, le 2è saison qui commence à donner et devrait prendre le relais de la 1è est beaucoup moins volumineuse (2400 pieds plantés au début contre 1000 en 2è et 2900 pour la dernière)

Voilà le pourquoi du comment.

Mais pour vous consoler, il y a des courgettes… Courage, encore 10 ans et vous aurez des paniers top…

Enfin,nous avons étrenné le nouveau carré de haricots qui est superbe, avec pleins de petits haricots tout mignons, tout bons qui n’attendent que des petites mimines pour venir les cueillir.

J’insiste sur le fait qu’il faudrait des personnes le samedi et le mercredi si vous ne voulez pas des pieux dans vos assiettes…

Bonne semaine.

Chaleur, chaleur et encore chaleur ! Même les garçons (vittor and co…) déclarent forfait. Paraîtrait-il que ce serait un temps à se mettre à l’ombre, un verre de limonade bien fraîche à la main…

En attendant, il faut bien que cela avance. Et comme j’ai eu la bonne idée de prendre 2 jours cette semaine encore (3 si l’on compte le 14 juillet), il faudra que cela se fasse sans moi. Et cela va être bon (pour moi, pas pour eux !)

Une grosse partie des choux sont propres et beaux… je crois que l’on va réussir le chou cette année. Cherchez les recettes parce que j’entends déjà les plaintes. Les céleris raves aussi sont beaux et pour le moment, même plus beau que l’année dernière.

Pour les potirons, je ne me suis pas approchée du carré. Ils ont l’air noyé dans l’herbe mais sur la quantité planté, il va bien y en avoir pour les paniers… Cherchez les recettes aussi… Ce va être un hiver de folie !

Pour le moment, les petites pommes de terre nouvelles sont choupinettes. Les aubergines nous donnent des larmes aux yeux tellement on est fière d’elles (déjà, elles ont 1 semaine d’avance et en plus il y en a à chaque pied, je pense que vous allez en avoir cette année) Les tomates poussent et rougissent. Pensez bien à eux lundi matin parce qu’ils vont les tailler, on est un peu en retard là dessus. Parfois, en les cueillant, on se croit transporté en pleine jungle, attaqué de toute part par les branches de tomates.

En ce qui concerne les haricots, cueillette mercredi à 10h uniquement, parce que comme il n’y a qu’un rang pour vous et que les haricots ont souffert du froid, de la sécheresse (bref de tout ce qu’il ne faut pas), ils ne sont pas nombreux sur les pieds (et cela m’évite de faire comme la semaine dernière, appeler tout le monde en catastrophe pour annuler l’après midi…)

Bonne semaine.

Mon père ne veut plus revenir. Voilà, on lui accorde 6 malheureux petits jours, il nous casse les pieds avant de partir parce qu’il fait semblant de ne pas voir nos costumes de super héros, n’appelle pas de la semaine alors que d’après ses pronostics, nous n’y arriverions pas sans lui et maintenant, il fait son enfant gâté et retarde son retour (en nous demandant tout de même la permission, mais quand même !)

Bref, il rentre mardi soir sauf s’il change encore d’avis…

En attendant, cette semaine nous a paru… reposante. En particulier quand, mercredi à 12h20 (alors que si je pars après 12h23 pour l’amap de Châtenay, je suis sûre d’être en retard), Victor arrive en me disant : « il y a une catastrophe » Ca y est, le scénario catastrophe de mon père était en train de se réaliser : la 4^ème pompe était en panne… Eh bien non ! il n’y avait plus d’eau dans la réserve. A force d’ouvrir et de fermer un mauvais mécanisme vieux de 40 ans en attendant le réparateur (qui ne s’est pointé que jeudi dernier) et d’arroser pour cause de grosse chaleur, l’eau continuait à repartir tranquillou dans la rivière. J’espérais que mon père n’aurait pas la bonne idée d’enfin nous appeler pour connaître le niveau de l’eau, mais comme toujours dans ces cas là, nous ne sommes pas exaucés, mais il n’a même pas demandé de nouvelles de la réserve, il voulait juste du rab’ de vacances. Ah, j’vous jure, ces anciens, ce n’est plus ce que c’était ! Le problème s’est résolu en arrêtant d’arroser 1 ½ journée, le temps de faire un peu de réserve.

Donc, d’un côté, on prit pour avoir de l’eau avec les orages, d’un autre, pas trop puisque les pompes sont juste sorties et pas encore réparées, donc on ne voudrait pas à avoir à baisser encore une fois le niveau d’eau…

Passons ces problèmes d’eau. Cette semaine, c’est du sérieux. On bîne les choux et il y a de quoi faire. Mais pourquoi même sans eau l’herbe arrive à pousser ?!

Autrement, on attaque les haricots verts en cueillette, les tomates rougissent bien qu’elles soient peut être un peu petites. Les aubergines poussent, les poivrons aussi. Les fenouils souffrent un peu du manque d’eau. Les potirons sont dans l’herbe (panique et trèfle) et vous, vous partez en vacances… sniff !

Bonne semaine.

Alors cette semaine… c’est l’été. En tout cas, elle commence comme telle.

Le grand chef est en vacances (par conséquent, nous aussi, enfin un peu parce que j’ai toute une liste de consignes à ne pas oublier) Il fait beau et chaud. Hier, en allant me couper une petite salade pour le dîner, des petits haricots verts de 3/4cm me faisaient « coucou » (ce qui veut dire que la semaine prochaine (mercredi 7/07) cueillette de haricots !) et ce matin, ce matin, tout un carré de tomates dans les camaïeux d’orange nous souriait. Mais faut pas rêver, il n’y en aura pas pour tout le monde…

Les courgettes vont avoir une certaine circonférence cette semaine. Nous avons eu la joie d’avoir 2 stagiaires la semaine dernière qui veulent se lancer dans le métier. Le petit problème, c’est que même à 3 passages par semaine dans les courgettes, j’ai retrouvé beaucoup d’oubliettes samedi matin. Il y a de beaux bébés 1 à 2kg. Cela va être le moment de faire de la courgette farcie. Plus la courgette est grosse, plus elle a de graines donc moins elle est chère. Donc si dans certaines amap, il y en a qui ne seront pas très calibrées, l’absence de graines compensera le volume.

Autrement, on arrose, on arrose, on arrose. Tout en priant le ciel pour que la 4^ème pompe ne tombe pas en rade. Déjà qu’avec le peu de pression on se retrouve à arroser carré par carré et 14ha, c’est grand mine de rien quand il faut 3h pour en arroser 1 !

Et on commence à biner. Le 14 juillet se rapproche, donc le désherbage des choux aussi. Cet après midi, ils vont vaincre l’herbe dans les 10 000 céleris raves.

Pour le moment, tout est prometteur. D’ailleurs, les 1^ère aubergines font 6/7cm de long…

Bonne semaine.

Cette semaine, les grandes manœuvres… Mon père prend une semaine de vacances la semaine prochaine (et il rechigne à nous laisser la carte bleue et le chéquier, franchement, je ne vois pas pourquoi…), donc il est sur des charbons ardents parce qu’on ne va jamais y arriver sans lui.

Mais si Papa, t’inquiètes pas ! vas-y, pars, pars !

Bref, il a oublié que nous avons nos costumes de super héros. Donc on plante une partie du poireaux et les choux fleurs (peut être un peu de brocoli s’il reste de la place…)

Je rappelle la porte ouverte samedi prochain : 12h30 pique nique (il paraît qu’il va faire beau) et visite à 14h.

Je rappelle aussi les cueillettes de petits pois cette semaine (les fraises sont définitivement perdus, on passe tout le carré pour faire les 6 malheureuses barquettes pour les paniers de 20 euros) et encore la semaine prochaine. Ensuite, il faudra attendre les haricots qui sont en fleurs…

Et les tomates me direz vous ? Je vous répondrais : « vous avez vu le temps ? Il fait chaud pour un jour de Toussaint mais pour un mois de juin, c’est un peu juste ! »

On commence à les voir tourner mais de là à ce qu’il y ait 170 kg de mûres, j’ai de la marge. Sans compter que certains de nos clients qui nous connaissent depuis 50 ans (et oui, à Maisons Laffittes, certains nous connaissent depuis si longtemps, faut dire que mon grand père a commencé à l’âge de 13 ans le marché et qu’il en a maintenant 87 !) donc, ils attendent aussi nos tomates ! Comparez à eux, vous êtes de petits jeunes…

Mais certains auront des concombres… mais s’il fait chaud comme ils ont l’air de l’annoncer, les tomates peuvent rougir très vite, alors par pitié, que ceux qui chantent faux s’abstiennent ce soir à la fête de la musique !

Bonne semaine…