Amap Plaisir des Saveurs

Tout doucement mais sûrement, on raye ce qui n’est plus à faire dans les champs.

Céleris raves, carottes… Reste choux blancs, radis noirs.

C’est amusant, parce qu’aujourd’hui, on arrache les carottes et demain on sèmera celle pour le printemps. Un genre de boucle.

On finit aussi de déblayer les serres à tomates tout en pensant à l’année prochaine. On ne pense qu’à une seule chose : que semer pour ne pas nous bloquer au printemps pour les tomates ?

Et si on était consciencieux, on pourrait bêcher le bord des serres pour enlever les racines de liserons. Mais, de façon très étrange, on a du mal à reconnaître ces petites racines blanches, alors la bêche reste à nous observer dans son coin.

On attaque aussi les saisons d’épluchage : chicorés, choux rouges, pain de sucre, pissenlit… Et poireaux ! Les hangars à 10°C, avec Nostalgie en fond sonore (parce qu’avec des forêts partout, on n’a pas trop le choix au niveau de la station) et des rêves de poêle à bois (ou mieux de chauffage central) pendant que l’humidité envahit nos pieds, sous la lumière jaune du globe, si particulière dès la tombée de la nuit.

Cela rappelle l’enfance où l’on attendait les parents dans la salle d’épluchage de poireaux où il fallait sortir toutes les 10 min pour pleurer. La buée qui s’élève dans la nuit. Parfois des échos de voix quand on était dehors autour d’une flaque de boue, à peine éclairée par la lampe au-dessus de la porte.

Et maintenant, je regarde mes filles vivre la même chose. La boue, la buée, la lumière jaune qui repousse la nuit alors qu’elles y plongent pour mieux faire la sorcière…

Sans oublier l’odeur de la terre si caractéristique de Novembre. Allez encore un mois et on ne pensera plus qu’à la brume de Mars pour oublier les brouillards de Novembre…

Bonne semaine.

La serre a finalement été couverte mercredi matin. Ce qui fait que maintenant, une question se pose : en attendant d’y planter des tomates, qu’allons nous y mettre ?

Au choix, épinards, mâches ou encore choux et radis pour le printemps…

Cette semaine est pour nous, un rattrapage du 11 novembre. Donc équipe réduite.

Et les céleris raves ne sont toujours pas rentrés. Alors que la date du 11 Novembre est pour nous butoir…

Dans les champs, nous avons encore la chance d’avoir de beaux épinards dont vous profiterez la semaine prochaine. Nos racines d’endives sont plus belles que l’année dernière (mon grand père en arrache comme un petit fou pour faire des expériences dans son garage). On espère qu’elles seront plus étoffées que l’année dernière. Mais là, il faudra de la patience…

Les choux pointus sont plantés (pour Avril), les radis semés (pour Mars). On pense à préparer pour les carottes de Mai… J’ai des graines de choux chinois qui traînent, histoire de changer des pains de sucre dans les paniers de Mars ou Avril (enfin d’après le catalogue, mais il faut l’avouer, là, c’est l’aventure)

Pour ceux qui détestent, les fenouils sont presque en bout de rang… (Mais pas la pain de sucre, ni les radis noirs) et nous allons vraiment rentrer dans les légumes d’hiver.

Mini Du, notre apprenti, s’en désole déjà parce qu’il trouve les rangs de poireaux bien longs. Nous, on trouve surtout qu’il y a beaucoup d’herbe. Déjà qu’il ne sont pas beaux, mais avec les graines d’herbe en plus, c’est pas terrible. Enfin, on se console avec les choux. Je me répète mais on n’aurait pas pensé en revoir des comme ça un jour…

Enfin on se console comme on peut…

Bonne semaine.

Semaine galère. D’abord, il fait trop de vent pour couvrir la serre.

Ensuite, en parlant de livraison d’AMAP, mon père me disait qu’en théorie, on ne mettait que 45min pour aller à Paris. Mais c’était sans compter les accidents ou travaux, ou autres petits plaisirs de la route… et devinez quoi ?! J’ai mis plus que la théorie…

Et dernièrement, Giovanni me disait de filmer la palette parce qu’avec un coup de frein, tout risquait de tomber. Je vous donne dans le mille : il y a eu un coup de frein.

Et nous ne sommes que mardi…

La semaine risque d’être longue.

Mais haut les cœurs et ne nous laissons pas abattre. Après tout, nous avons encore 10 merveilleux degrés la journée. Des choux qui ressemblent à des ballons de basket et des poireaux en dentelle…

Bref du bonheur, sans oublier le début de la pain de sucre (petite joie de l’hiver).

Et au programme, de la vapeur pour Carlos (à défaut de jouer au deltaplane avec la bâche de la serre, il a eu son petit hammam), histoire de planter nos petits choux pointus pour le printemps. Et je l’avoue, un gros dilemme s’est posé à nous : fallait-il planter 40×60 ou 60×40 pour les choux ? Parce qu’entre les deux, on sème les radis… Nous sommes tombés d’accord pour 40×60(soit la longueur d’une binette entre rang).

Y aura-t-il autant de suspens pour la plantation des épinards ?

Et aussi, ils rangent les potimarrons (parce que la benne, ce n’est pas assez chaud pour eux), sans oublier les choux blancs et la fin des céleris raves, puis les carottes et les radis noirs. Et après avec de la chance, Noël sera là.

Bonne semaine.

La serre se monte rapidement. Ralentie uniquement par les jours fériés. Mon grand-père trouve déjà qu’elle est mal exposée. Normal, il n’a pas eu son mot à dire et d’ailleurs, nous non plus puisque les fraises donnaient le sens de l’exposition…

Donc pendant que certains vont faire des trous pour enterrer les bâches de la serre, d’autres préparent les AMAP.

Et grande nouvelle, les paloxs sont enfin arrivés. Ce qui veut dire qu’à peine la serre finie, on attaque l’arrachage des carottes, des céleris, des radis noirs et des choux blancs (bien que techniquement, ces derniers soient juste coupés). Pour ce qui est de la place dans les frigos pour stocker… ben, on n’en a pas encore parlé…

Une semaine intense en récoltes (bon certainement la semaine prochaine aussi) et après, il nous reste à monter le petit poulailler. Bien que cela ne vous concerne pas puisque c’est pour amuser mes filles et accessoirement les enfants des clients qui veulent voir des animaux de la ferme… Enfin, ceux qui viennent aux cueillettes et aux portes ouvertes pourront voir les cocottes. Mais c’est surtout pour Agathe, bien qu’elle préfère un petit cochon…

Mais pour en revenir aux légumes, on apprécie cette douceur qui est revenue et qui a sauvé nos 4 rangs de haricots sous son voile. Donc certains verront des haricots à la place des épinards. Eh oui, un peu de réconfort avant d’attaquer la pain de sucre… Je sais que vous préférez la mâche mais il se trouve qu’en terme de surface, la pain de sucre est plus économe (et aussi en terme de temps, parce qu’en ce moment, la mâche est agréable mais quand il fait 0°C dans la serre et que l’on est accroupi pendant 1h30 pour faire juste une malheureuse caisse de 6kg, il faut le dire, on déprime !)

D’ailleurs au passage, histoire que les permanents ne passent pas pour des rabats joies, que lorsque je marque 0.2kg de mâches, c’est 0.19kg ou 0.2kg de mâches et non 0.21kg de mâches. Vous avez dans vos livraisons 1 panier de plus par tranche de 25 paniers. Si vous êtes 50, il y a des légumes pour 52 paniers, comme ça, je suis sûre que le dernier aura son panier voir un peu plus puisque nous ne reprenons pas les surplus. Or 2 paniers de rab’ pour 50 ne fait que 0.4kg de plus et si certains dépassent de 0.01kg, vous comprendrez rapidement en faisant le calcul que le dernier n’aura pas son compte. Enfin moi j’dis ça, j’dis rien…

Bonne semaine.

Premiers froids, donc plus de haricots, donc plus de cueillettes. Ce sera pour l’année prochaine.

Maintenant que nous n’avons plus de haricots à cueillir, ni de courgettes (eh oui, on a sauvé les dernières jeudi, les grands paniers pourront les savourer), ni d’artichauts, nous allons pouvoir nous concentrer sur cette nouvelle serre à monter, sur celle d’occasion à finir de monter et à rentrer les derniers légumes.

Encore que pour cette dernière partie, nous avons un problème. Les pommes de terre furent si abondantes, qu’il ne nous reste aucun palox pour stocker. Nous avons, bien sûr, fait des recherches pour en trouver. La Scierie de la Selle nous en avait promis dans la semaine… il y a de cela bientôt 4 semaines. A priori, ils auraient de gros problèmes soit de personnel ou de machine, selon les semaines. Encore que depuis la semaine dernière, ils ne répondent plus à l’appel de mon père. Je pencherais donc pour un défaut de communication.

Tout cela nous ferait bien rire si les froids ne commençaient pas et risqueraient de geler, en particulier, nos choux blancs et nos céleris raves…

En attendant, on vous coupe de la mâche (cette année, on a pris les devants et établi un beau planning pour que nous ne soyons pas oubliés) et on attaque nos derniers épinards qui sont tous mignons. Enfin, il l’était samedi dernier, donc à moins que le gel leur ait donné un bord jaune depuis, ils seront aussi beaux dans vos paniers.

Au passage, avant d’avoir des remarques, la pomme que vous avez en ce moment est de la Jonagored. Nous avons conscience que certaines soient piquées et qu’il y ait de l’épluchage. Comme elles sont grosses, je les compte comme des moyennes, histoire que vous ne perdiez rien en terme de valeur. C’est la 2^ème année et on ne sait pas si ce sera pareil l’année prochaine. Si le cas se reproduit, il y a de forte chance pour que l’on coupe ces pommiers-là, parce que la variété n’a pas l’air de se plaire dans notre verger…

Bonne semaine.

1kg de pommes de terre MONA (ordinaire)

1 potimarron

2 fenouils

1 radis noir

3 oignons

0.2kg de mâches

0.5kg de poireaux

0.5kg d’épinards

0.4kg de carottes

Déjà quelques jours que nous n’y voyons pas à 5 mètres. Pas de doute, l’automne est là et avec le brouillard, l’été disparaît. Encore qu’une bonne surprise est survenue : les tomates ont donné un bon nombre. Moralité, les paniers de 15 euros en auront encore un peu.

L’autre avantage, c’est que ce temps rend les haricots encore meilleurs. L’inconvénient est que pour en profiter pleinement, il faudrait que vous veniez les cueillir, histoire d’en avoir plus de 0.3kg par panier…

Une petite chose agréable aussi en perspective est le temps libre. Bien sûr, il nous reste les choux blancs, les radis noirs, les carottes, les céleris raves à rentrer. Et on en a bien pour trois bonnes semaines.

En attendant, cette pause bénie de la nature, on plante de la mâche, on coupe de la mâche pour les paniers. Elle est belle, parfois un peu blanche à cause de l’oïdium qui se développe à certaines places. Mais pas d’inquiétude, c’est juste le manque d’aération additionné au temps humide qui fait cela.

La salade remplace peu à peu nos carrés de tomates. On sème des épinards aujourd’hui. Enfin, ils seront pour le printemps… avant si l’hiver n’est pas froid.

Il faudrait aussi que l’on couvre nos artichauts (parce que maintenant que mon père nous a planté 600 pieds, ce n’est pas le moment de les perdre, surtout qu’après première récolte, un seul constat : il nous faut au moins le triple pour couvrir correctement AMAP et marchés).

Mon père pleure après nos Belle de Boscop qui tapissent le sol, mais il a préféré envoyer nos hommes aux potirons, parce que comme dit mon grand-père : « ça sent la gelée, pourtant, ils n’ont rien annoncé… »

Et samedi matin, on a dû appuyer fortement sur la raclette pour voir notre route…

Bonne semaine.

L’automne nous est arrivé un peu par hasard alors qu’on s’habituait bien à la chaleur. Donc, d’un seul coup, on a envie de poireaux (cela tombe bien, on commence cette semaine pour les paniers, jusqu’à n’en plus finir…avant Mai). On ne va pas dire qu’on est ravi d’aller les arracher parce qu’il faut vraiment trier dans l’herbe. Pour ceux qui étaient noyés par l’herbe, on a une solution plus radicale : les broyer. En espérant qu’une petite gelée localisée sur les poireaux (parce qu’on aimerait bien que nos haricots durent un peu) tuerait l’herbe pour favoriser nos repousses de poireaux…

Vous l’aurez compris, on n’est pas très efficace en désherbage. Et alors que nous sommes un de plus depuis quelques heures, nous montons une nouvelle serre au lieu de se jeter dans l’herbe. Forcément, les garçons préfèrent les jeux de constructions aux gâteaux de boue…

Et puis, il nous reste des pommes à cueillir et des courges à rentrer.

Tout un programme réjouissant.

Petite précision, les tomates des paniers seront les dernières. Les températures et le mildiou ont eu raison d’elles. J’espère en mettre à tout le monde. En principe, il y a largement assez mais on a pas mal de tri à faire, le mildiou continuant d’évoluer dans les caisses.

Nous allons aussi rentrer dans la période fenouil (eh oui ! toutes les semaines jusqu’à disparition du carré) Sachez que ce n’est pas par pure cruauté de ma part, c’est surtout que la saison du fenouil, c’est maintenant dans notre région. On peut le semer plus tôt que le 14 juillet mais il monte plus vite qu’on ne le récolte (on a eu de belles ombrelles jaunes cette été sur le bord du champ) et il gèle, donc de fin septembre à fin octobre, on ne voit que lui ou presque. Cette année, il est un peu rond, pas trop gros pour le moment. En somme, très beau.

Et encore une semaine qui sera bien remplie alors si vous pouviez venir cueillir vos haricots… je plaisante, mais ils sont tellement beaux et bons que c’est le moment de faire votre plus-value sur le panier…        Bonne semaine.

Le grand chef est donc revenu d’Autriche, en pleine forme. Du moins, meilleure que la nôtre. Je le soupçonnerai même de vouloir nous achever en nous faisant accélérer le pas.

Bon, il est vrai que l’herbe est toujours dans les poireaux. Mais en fermant les yeux on ne la voit plus. Et franchement, pour une fois, on pourrait peut-être écouter le grand père qui veut tout faucher, histoire que les poireaux repartent du bon pied…

C’est vrai, le reste des potirons est toujours dans le champ, mais on a eu plein d’autres choses à faire… comme préparer les AMAP. Ce n’est pas de notre faute s’il fait si chaud et que même ceux originaires de la Méditerranée deviennent plus faibles à partir de 14h (pour ceux originaires d’Ile de France, plus qu’une seule solution : prendre la tangente dans les bâtiments).

Pour les pommes, on a rusé. Ils ont été cueillir celles devant chez mon père et les premiers pommiers de pré… Il n’a pas encore vu le fond. Et comme rien n’est rangé dans les frigos, mon père a une impression de volume. Bref on a gagné environ une demie journée de répit de ce côté…

Donc, vous le comprendrez, le programme est le même que celui de la semaine dernière. Avec un objectif d’efficacité en plus.

Le souci est qu’à nouveau, nous avons 10 000 mâches à planter. C’est dingue ce que 15 jours passent vite ! Et qu’il va falloir faire de la place. Ben oui, il nous manque des serres. L’agrandissement est prévu. Pour aujourd’hui d’ailleurs (enfin, le début). Ce qui ne fait qu’un truc de plus au programme.

Bref, je ne sais pas si on va y arriver mais on va tout faire pour. Et puis franchement, quand on voit les poireaux, on se dit qu’une semaine avant, une semaine après, cela ne changera pas grand-chose.

Bonne semaine.

P.S : n’oubliez pas qu’il y a encore des haricots à cueillir…

Le grand chef est donc parti en Autriche, nous avons ramassé 2770 potimarrons lundi dernier, nous aurons d’ici quelques semaines un nouvel employé (notre petit Portugais essayé cette semaine qui s’appelle (tiens, comme c’est original) Alberto Carlos Da Silva Pereira, alors que nous avons déjà un Albert, un Carlos et un Abdel), on ne voit plus les derniers poireaux dans l’herbe. En revanche la teigne (genre de ver) les a trouvés. Nous préparons la porte ouverte de samedi prochain. Ceux qui viennent seraient bien avisés de prendre un sac (non, je ne vous exploiterais pas …encore qu’une cueillette aux lampions peut être sympathique), mais si vous voulez savoir, venez !

Et cette semaine, de la folie pure parce que je me suis aperçue par je ne sais quel miracle, que mes haricots à écosser se sont en fait transformés en haricots verts. Etrange. Et que ceux qui murmurent que j’aurais éventuellement du mal à lire les étiquettes n’auraient pas vraiment tort…

Bref, mercredi reprise des cueillettes dans le dernier carré d’ «écossés » et semaine prochaine, haricots verts pour encore bien 15 jours sauf si Dame Nature nous sort une gelée de son chapeau.

Sans oublier, que le Grand Chef nous a donné des consignes très strictes. « Parce que vous comprenez, dans le temps (il veut dire sa jeunesse), on triait 30t de pommes de terre dans la journée et pas de machines s’il vous plaît ! » Donc, il faut en faire au moins autant. Soit ramasser les pommes (je dis ramasser parce que celles qui n’en ont pas encore eu la chance sont peut-être par terre…), désherber les poireaux (encore qu’il irait plus vite d’arracher les poireaux pour les replanter ailleurs…), finir de cueillir les courges (parce que pour le moment, il n’y a qu’une benne de potimarrons, il reste potiron, courge spaghetti, butternut, patidou, little jack et des trucs bizarres), planter la salade en serre (ce qui sous-entend, débarrasser les carrés finis de poivron ou aubergine ou tomates) sans oublier la mâche.

Et s’il nous reste du temps, on pourra préparez AMAP et marchés. Donc AMPiens munissez-vous d’un couteau pour les choux parce qu’ils ne seront pas coupés, c’est certain.

Mais ce qui nous rassure, c’est que du temps de mon grand-père, et bien les 30t de patates, il les tirait pied nu dans la neige, avec une seule main et dans la matinée.

Alors avec tout ce beau programme, même pas peur…

Bonne semaine et à samedi pour certains, je l’espère.