Pour 6 personnes
20 minutes de préparation
17 minutes de cuisson
Ingrédients
- 700 g de bettes
- 3 gousses d’ail
- 1 oignon
- 120 g de raisins secs
- 80 g de pignons
- 10 cl de bouillon de poule (ou de légumes)
- 1/2 citron
- 3 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
Préparation
Séparer les feuilles et les côtes des bettes. Effiler les côtes. Laver-les, sécher-les et couper-les en morceaux. Émincer les feuilles.
Peler et hacher finement l’oignon. Peler, dégermer et écraser les gousses d’ail. Faire griller les pignons dans une poêle à sec.
Mettre l’oignon haché, l’ail écrasé ainsi que les côtes de bettes à revenir 5 minutes dans une sauteuse huilée. Saler et poivrer. Arroser de bouillon. Mettre les raisins secs et la moitié des pignons.
Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Ajouter les feuilles de bettes et laisser cuire 7 minutes, à couvert, en remuant de temps en temps.
Arroser les légumes avec le reste d’huile d’olive et le jus d ‘un demi citron. Mélanger. Parsemer les pignons restants et servir chaud.