Un panier où le printemps s’installe. Encore des radis, plein de salades, des épinards… les choux pointus pour les grands paniers.
Nous finissons les céleris raves. Et ceux qui auront des bettes pourront faire des lasagnes en y mélangeant les épinards et une quiche avec les cardes !
1 kg pommes de terre fermes
1 part de céleri rave
0,4 kg échalotes
1 radis
0,4 kg épinards
2 salades
1 bette
1 chou pointu
Le froid durant, nos activités ont pris un petit coup de mou. En théorie, c’était plantation Précieuses et courgettes. Mais en fait nous avons plutôt bordé nos bébés dans les serres au lieu d’y faire entrer l’été… Ne nous plaignons pas, cela aurait pu être pire.
Donc report des plantations cette semaine. Cela tombe bien, Bacary revient pour la saison (en même temps que les hirondelles) ainsi que deux stagiaires qui commencent à être des habitués.
Avec cette petite vague de froid, nous avons fini de désherber les carottes (et les orties ont été pour les hommes, grands et forts). Et continué nos bottes de radis qui grossissent au rythme des températures (heureusement, la raison est revenue, ce qui a évité plusieurs carrés en simultané).
C’est aussi le moment de soulever les voiles pour voir l’évolution des petits pois : ceux de serre (un essai) montrent quelques fleurs, ceux en extérieur montrent pas mal d’herbes (et semblent drus). Du bricolage nous attend : il semblerait que le gel ait contracté jusqu’à faire éclater certains carreaux de notre serre en verre et il serait judicieux, à cette époque frisquette, de les changer pour garder la chaleur autour de nos Précieuses tomates qui entreront dans leur villégiature d’été cette semaine… Rien que de savoir qu’elles seront plantées, notre esprit est déjà dans quelques mois où elles sauront nous faire oublier notre envie d’évasion…
Merveilleuse semaine…
Encore du radis et un petit panier qui sent la transition : finis les poireaux, pas encore assez d’épinards et beaucoup d’oignons (mais, avec cette semaine pas très chaude, la soupe à l’oignon ainsi qu’une petite quiche seront les bienvenues avec la salade !)
Bref, le froid s’attarde et, si les radis poussent au rythme des températures, le reste est un peu plus timide… mais les choux pointus arrivent la semaine prochaine !
1 kg poireau
1 kg pommes de terre fermes
1 kg oignons jaunes
2 radis bottes
1 coulis
1 salade
0,5 kg épinards
Le temps glisse entre nos doigts et nous préférons parfois profiter de la lumière en serre plutôt que de rester au bureau.
Cette semaine nous avons dû faire une croix sur les fruitiers (et, de toutes façons, ce n’est pas notre métier), mais il est vrai que notre idée étant d’en planter un certain nombre, notre projet risque d’être revu un peu à la baisse car, si les bonnes années nous motivent, seulement une année sur deux ne mérite peut-être pas tant de notre énergie… mais nous verrons plus tard.
Pour le moment, nous pensons à nos bébés. Les gelées ont mis à mal les rangs contre la bâche des fraisiers. Et, si nous avons couvert les pommes de terre nouvelles en serre, les bouts des feuilles, contre le voile, ont tout de même pris un petit coup sur la tête. Et, dans le moindre trou du voile, la gelée s’est engouffrée pour mettre à terre les quelques haricots qui dépassaient. Cela nous conforte dans notre volonté de ne pas hâter certaines plantations (courgettes/tomates) malgré la douceur de certains hivers ! Donc pas de mauvaises surprises de notre côté, juste l’idée que notre routine est plutôt bien, même si nous adorerions avoir des Précieuses plus tôt !
Bref, nous continuons doucement mais sûrement nos petites habitudes et attaquons le repiquage du céleri rave. Alors, vous nous trouverez dans la serre à plants au milieu d’un bain de lumière et des cristaux de givre accrochés aux carreaux pour nous rappeler qu’il faut savoir lâcher prise sur ce que nous ne pouvons maîtriser…
Merveilleuse semaine…
Vous aurez un panier garni de feuilles. L’avantage est qu’il sera facile à faire. L’avantage est qu’il sentira le printemps. Pas encore d’épinards par ici car nous attendons après un carré puisque celui de cet automne a fait grise mine dès le départ…
Bref, l’herbe crissera sous vos pas le matin cette semaine. Ainsi, vous finirez les poireaux (enfin certainement encore la semaine prochaine et après nous attendrons septembre), en soupe, et profiterez des nouveautés en regrettant l’air estival des derniers jours…
1 kg pommes de terre tendres
1 kg poireau
2 radis bottes
0,8 kg oignons rouges
1 navet botte
1 salade
1 bette
1 herbe
Les radis sont lààààà !!!!!!
Tous beaux. Tous rouges (enfin, quelques roses aussi…). Croquants, mignons, bombés, un délice pour nos papilles (sauf si vous les aimez piquants).
Ai-je besoin de parler de l’hiver qui traîne encore dans le panier ? Hein… ? Parce qu’en fait, le reste n’est pas glamour… alors restons sur l’idée de petites billes rouges…
1 kg pommes de terre fermes
1 kg poireau
2 radis bottes
0,8 kg échalotes
0,5 kg topinambours
0,3 kg radis noir
1 coulis
Le rythme s’est sensiblement (euphémisme) accéléré cette semaine. C’est avec une certaine excitation que nous retrouvons cette fébrilité naturelle. Les légumes semblent se passer l’idée qu’il est temps de nous occuper et les machines, jalouses, font du mauvais esprit en nous gardant près d’elles pour les réparer. Certes, certaines réparations auraient pu être anticipées mais le virus de l’occupation semble gagner tout le champ…
Il est temps de planter, semer, désherber, botteler, courir (après le temps libre ?) avec un immense sourire aux lèvres. Plongeons dans l’effervescence. Ne réfléchissons plus, il est temps de s’activer.
D’ailleurs, n’était-ce pas une hirondelle qui a frôlé l’épaule de mon frère hier ?
Merveilleuse semaine…
Avec le panier de la semaine, je me préparerai cinq repas pour trois… Nous avons toujours un soir dans la semaine où nous optons pour la carte restaurant et une autre option féculent. Étant seule le midi, je grignote plus que je ne me fais à manger en piochant fromage et salade dans le frigo…
Je commencerai par une quiche de poireaux au curry avec une salade (j’en mange à presque tous les repas…).
Pour le 2e soir, une purée de céleri aux pommes avec une viande blanche.
La 3e soirée sera pour un velouté de poireaux avec champignons, gingembre et bacon.
Pour l’avant dernier repas, je ferai simplement un sauté de légumes.
Et en dernier, frites de panais accompagné d’un coleslaw.
Quiche de poireaux au curry
Préchauffez à 180°. Faites revenir les poireaux dans l’huile d’olive et 1 c à s de curry. Étalez la pâte (perso, si elle est maison, je beurre et farine toujours mon moule). Battez l’œuf, la crème (si vous voulez une garniture gonflée, battez d’abord l’œuf avec un peu de lait avant de mettre la crème, c’est une astuce de charcutier), le reste de curry. Salez et poivrez. Disposez les poireaux au fond et versez dessus la préparation. Vous pouvez rajouter du comté pour les gourmands. Enfournez 30 min.
Purée de céleri aux pommes
Faites cuire céleri, pommes et pommes de terre (perso, je fais à l’eau mais c’est mieux à la vapeur) pendant 20/25 min selon taille des morceaux. Écrasez le tout avec de la crème (je rajoute du lait si c’est trop épais). Assaisonnez à votre goût.
J’ai tendance à faire cette purée avec des boudins blancs ou du filet mignon cuit avec plein d’oignons autour…
Velouté de poireaux avec champignons, gingembre et bacon
Faites revenir l’oignon, les poireaux et le gingembre pendant 5 min. Ajoutez l’eau et les pommes de terre quand elle sera à ébullition (certains préfèrent mettre du bouillon pour donner plus de goût). Le temps que cela cuise, faites revenir les champignons émincés à part. Puis le bacon pour qu’il soit croustillant.
Mixez les légumes. Adoucissez avec de la crème. Et rajoutez les champignons, cerfeuil ciselé et bacon au milieu du velouté.
Des croutons pour accompagner sont aussi très bons !
Sauté de légumes
Faites revenir l’oignon dans du beurre à feu moyen pendant 5 min. Rajoutez un peu de vin blanc. Mettez vos légumes coupés en petits morceaux. Faire revenir à feu doux pendant 20/25 min en tournant régulièrement. Je rajoute parfois un peu d’eau mais cela convient moyen aux pommes de terre…
Frites de panais accompagnées d’un coleslaw
Nous avons essayé cette recette parce que nous avions une végétarienne à la maison… et une de mes filles a été conquise.
Pour les frites : préchauffez le four à 180°. Coupez les panais en allumettes. Mettez-les sur le lèche frite recouvert de papier sulfurisé. Badigeonnez-les d’huile d’olive et enfournez pour 25min à 150°.
Pour le coleslaw : coupez finement le chou blanc. Râpez les carottes et les pommes (assez gros ou coupez en petits morceaux). Mélangez le tout dans un saladier. Ajoutez le yaourt et le vinaigre de cidre. Assaisonnez selon votre goût… Nous avons préféré sans mayonnaise mais vous pouvez en rajouter.
Voilà, c’est le moment où l’on attend après la nouveauté… ce n’est pas qu’on n’a plus rien mais le choix se limite.
Nous espérons les radis pour la semaine prochaine, avec un peu d’épinards si le vent du Nord laisse les légumes pousser… Je pense que vous fantasmez même sur de petits navets nouveaux (enfin, je ne rêve pas non plus : juste une fois pour avoir la sensation de…).
1,5 kg pommes de terre fermes
1kg poireau
1 kg oignons jaunes
0,7 kg panais
1 part de céleri
0,5 kg carottes
1 chou blanc
Découvrir les premières tulipes dans la serre est un sourire en ces temps hallucinants… car, comme beaucoup, nous ne comprenons plus très bien ce qu’ « être confiné » signifie… si ce n’est devoir acheter vêtements et miroir en ligne et ne pas oublier que, si nous ne pouvons pas voir un ami, nos enfants peuvent vivre avec 800 autres mineurs pendant la journée.
Bref, le printemps chassant nos heures creuses, nous nous concentrons sur le travail. Plantation des oignons dehors. Des fraisiers aussi. Pousser une partie des épinards pour les dernières salades en serre. La mâche et la chicorée ne sont plus que des souvenirs, remplacées par les radis et les navets. Quelques jeunes herbes pointent, donnant un air de fête à nos plats. Tout est un peu timide. Nous attendons plus. Nous attendons l’été et respirons (pour ne pas dire « sniffons ») plants de Précieuses et graines de basilic, pour en avoir des réminiscences plein la tête. Nos 700 courgettes sont semées, ainsi que les poivrons et aubergines, et notre 2ème saison de Précieuses. D’ailleurs, nous avons reçu des Précieuses au nom composé de chiffres qui n’étaient pas au programme. Nous ne savons pas trop ce qui grandira de ces graines mais des Précieuses en forme de surprises, cela ne se refuse pas… alors soyons aventureux !
Merveilleuse semaine !