Amap Plaisir des Saveurs

Une semaine de recul par rapport au dégel et nous ne sommes pas encore sûrs du résultat.

De la casse, il y en a. Dans quelles proportions, on ne sait pas trop…

Tout ce qui est certain, c’est qu’à part des patates et des carottes, il n’y a plus rien à nous sur l’étalage de nos marchés parce que si l’on partage ce qu’il reste, vous allez faire vache maigre…

Donc, on vous garde ce que Dame Nature a daigné laisser en vie. Cela se résume à quelques choux verts (quelques centaines, certes, mais cela va vite dans les paniers…), peut-être des navets (pour le moment, on n’est pas sûr, s’il n’y a pas d’odeur d’ici 15 jours, c’est qu’ils ont décongelé… la bonne nouvelle est que tous les gros sont morts…), du panais, du topinambour… La chicorée n’a pas trop aimé et il va falloir du temps pour qu’elle retrouve ses feuilles. Les bettes sont gelées, dommage parce qu’elles auraient donné à plein dès avril. Les épinards sont plus vifs que morts… le bord des feuilles un peu dorées d’avoir brûlé… de froid.

En revanche les choux pointus sont beaux… Mais il va falloir attendre mi-avril…

Heureusement qu’il va faire encore un peu froid, parce que vous allez pouvoir faire des soupes, des gratins, des tartiflettes, des pommes de terres sautées, vapeur aussi et des ragoûts… sans oublier à la vinaigrette avec œufs durs et oignons rouges !

Bref, de la pomme de terre dans toute sa splendeur…

Retour du poireau… encore qu’on n’a pas été l’arracher pour constater de visu si oui ou non, l’épluchage ressemblera à une usine à gaz. Mais vu leurs tailles, quand la nuit tombera, vous pourrez avoir une pensée pour 5 petits gars qui auront les mains gelées et peut-être mal aux ongles (parce que mine de rien, ils ont des petits doigts sensibles) à force d’éplucher votre poireau. Parce que pour les marchés, nous avons opté pour « notre grand jardin qu’est Rungis », pour reprendre l’expression d’un collègue.

A part tout ça, les premières 1500 tomates sont repiquées…

Bonne semaine

Eh bien… que dire ?

Ce fut une semaine intéressante. Tant au niveau de notre résistance au froid que de notre imagination pour travailler ou pour trouver comment ne pas devenir des surgelés…

Parce que même dans les hangars, il fait un froid polaire (non, il n’y avait pas de thermomètre pour nous déprimer encore plus… Vitor y arrivait suffisamment le matin en nous indiquant la température affichée à la pharmacie de Garancières).

Cette semaine ressemblera presque à Ibiza en comparaison. En revanche, on craint ce que nous allons trouver dans les champs. Parce que presque 15 jours où la terre n’a rien vu au-dessus de -5°C, cela sent le sapin… enfin, pour ce qui est encore dans le champ. Soit les navets, la chicorée, les poireaux (parce qu’on venait de passer à ceux qui étaient gros comme du plan), les radis noirs et les choux… On espère une bonne surprise, histoire de varier les paniers. On ne pense pas que les panais et les topinambours auront soufferts…

Quant aux serres… eh bien, on n’espère pas trop de dégâts pour les cultures de printemps.

Les paniers ont donc à peu de chose près la même composition que la semaine dernière parce que le sol n’a pas encore entamé le dégel et qu’il va lui falloir du temps (ou des muscles à nos p’tits gars) pour que la fourche pénètre le sol…

La bonne nouvelle, c’est que nos futures tomates sont à moitié levées… Donc repiquage cette semaine.

Pour le reste, c’est seulement « si Dieu le veut »…

Bonne semaine

Des températures si indécentes en fin de semaine qu’elles nous ont extrêmement ralentis. Déjà que le rythme n’était pas très élevé…

Et la neige hier, c’était la cerise. Vous comprendrez donc que ceci+cela fait que nous regardons avec notre fourche à la main, nos petits poireaux bien au chauds sous la neige.

Alors, on cherche pour savoir d’abord ce que nous pourrions mettre dans les paniers parce qu’il est exclu d’arracher quelque chose à la terre cette semaine et ensuite ce que nous allons faire de nos peaux (encore que perso, j’ai une vague idée et la scène comprend une cheminée, un canapé et un « champion de l’amour », soit un livre à l’eau de rose).

Donc pour les paniers, on plonge dans nos frigos et pour le reste du temps, on fait ce que vraiment on n’a pas le temps autrement. Soit poncer les portes de notre ancien hangar, réparer la porte entre la laverie et la pièce à poireaux de notre ancien hangar, et finir quelques bricoles de peinture dans la boutique. Naturellement, on a mis notre mini-Du (notre apprenti) en vacances parce qu’il nous servira plus cet été que maintenant. Et puis pour jouer à la console peu importe le temps, non ?

Il se trouve qu’à cet instant même, il neige encore. Il va sans dire que si jamais le temps ne venait pas à s’améliorer, enfin surtout l’état des routes, qu’il n’y aura pas de livraison cette semaine. Nous partons du principe que cela ne peut que s’améliorer, donc qu’on ira, mais si jamais… eh bien, on préviendra. Tout ça parce que mon père ne veut pas renouveler l’expérience de l’année dernière à Vélizy… Franchement, il exagère, c’est sympa de rentrer chez soi à 3h du mat’ après avoir passé une après-midi à se les geler…

Bon autrement, les tomates sont semées mais pas levées et là, ils font les cubes pour les semis d’oignons blancs…

Bonne semaine

Il paraitrait que l’hiver serait à nos portes. Et je sens que je ne vais pas aimer cette semaine polaire…
Dans toute cette froideur, une pointe d’été puisque c’est aujourd’hui que mes graines de tomates quitteront leur paquet pour rejoindre notre terreau.

Il y a aussi que comme chaque année, la variété des légumes des paniers se réduit comme peau de chagrin. Il n’y a plus de pain de sucre parce qu’elle a trouvé qu’un début d’hiver si doux s’apparentait plus à un printemps. Donc elle est déjà montée. Le fait d’avoir mis la mâche la semaine dernière à plier mon carré. Le pissenlit n’a rien donné. Les endives ne sont pas encore poussées et la salade est finie. Il ne reste que la chicorée en « verdure ».

Beaucoup de légumes sont en attente de jours plus longs. Parce que jusqu’à présent on n’avait pas de froid, mais la chaleur sans lumière ne sert pas à faire pousser nos légumes. L’inverse fonctionne aussi. Ce qui risque d’être gênant puisque salade, mâche, bette, persil, épinard, carotte risque de se retrouver grandement freinés dans leur évolution. Enfin, il reste pommes de terre, navets et carottes (carottes moches, certes, mais pré-épluchées). Un peu de céleri rave mais aussi peu attrayants que l’année dernière. Et du poireau, au feuillage qui semble prémâché (c’est fou ce que l’on fait pour vous faciliter la digestion !)…
Donc un avenir de paniers variés et enthousiasmants.

Mais à part se lamenter sur vos paniers (encore que ce n’est pas nous qui les mangeons), on prépare. Les serres en vue des beaux jours. D’ailleurs, les bettes, choux pointus et brocolis sont repiqués. Certes, c’est pour avril/mai. Il y a même un essai de chou chinois. J’ai bien dit un essai. Pas d’enthousiasme. En général, il nous faut un peu de pratique pour la maîtrise.

Et certains(je ne m’avancerai pas sur le nombre) auront la joie (encore quand ils les verront, je ne sais pas) d’avoir des radis roses à la place du 2ème kg de Pompadour. Les radis ont éclaté. Pourquoi ? Mystère. Peut-être un trop grand taux d’humidité ou parce que la variété n’était pas adaptée. Les feuilles étant superbes et le froid de retour, il y aura de belles soupes. On les a goûtés. Le fait qu’ils soient éclatés ne change rien au goût, donc on a décidé de vous les mettre, histoire de changer un peu…

Bonne semaine