Ingrédients pour une quinzaine de pancakes :

-100 à 150 g de fonio

-2 carottes

-1 oignon

-1 poireau

-2 œufs

-2 càs de farine

-paprika, muscade

– fromage râpé (facultatif)

Préparation

Dans une casserole, mettez le Fonio dans 2,5 fois son volume d’eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 5 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps épluchez et râpez les carottes. Épluchez et émincez l’oignon et coupez le poireau en petites rondelles.
Faites revenir tous les légumes dans une poêle avec 1 petite cuillère d’huile d’olive ou une noisette de beurre.

Une fois le Fonio cuit égouttez le bien (à l’aide d’une passoire fine).

Dans un saladier mélanger le Fonio, tous les légumes, les œufs, la farine, les épices de votre choix (pour moi : paprika, noix de muscade,poivre…) et mélangez bien. Attention la préparation ne doit pas être trop liquide, si vos légumes sont trop gros et rendent trop d’eau ne les mettez pas tous ou au besoin ajouter un peu de farine.

Une fois la pâte bien mélangée, réalisez de petits tas (à l’aide de cuillères) et étalez les comme des pancakes dans votre poêle (vous pouvez utilisez des emportes pièces pour plus d’originalité!). Laissez-les dorer quelques minutes de chaque côté (vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé sur le dessus mais c’est moins diététique). Une fois bien grillés, c’est prêt!

Servez en apéritif s’ils sont petits, ou en plat principal avec une salade verte c’est parfait!

Info Santé

Le Fonio est apprécié pour ses qualités nutritionnelles, notamment sa teneur en méthionine et cystine, des acides aminés importants dans la synthèse des protéines. Contrairement à la plupart des céréales le fonio ne contient pas de gluten (comme le quinoa). Bref c’est donc également un allié de choix pour une alimentation saine .

Vous pouvez remplacer le poireau par des haricots verts, ajoutez des champignons coupés en petits morceaux, ou tout autre légume de votre choix!