Amap Plaisir des Saveurs

Nous avons vu une chicorée rouge (enfin plusieurs centaines!) qui avait la taille d’un ballon de foot. Carlos est tombé amoureux et s’est empressé de demander la variété… mais il s’est souvenu que si cela remplissait le panier, vous risqueriez de faire la grimace… donc, pour le moment, cela traîne dans le coin de son cerveau.

Mais cela changerait parce que nous entrons dans la phase pdt/carotte/céleri/poireau… tout nouveau pour le moment, mais vous fantasmerez sur du panais en février (et non, il n’y en a pas cette année: Monsieur a eu trop chaud en juillet!)

Bref, profitez des carottes encore bien sucrées, appréciez la tendresse de la laitue (et  si ce n’est pas de la laitue, cela en est tout de même: c’est écrit sur le paquet de graine!) et faites de bonnes soupes!

1 kilo de carottes

1 kilo de pommes de terre fermes Allians

1 part de céleri rave

0.5 kilo d’oignons

1 salade

0.4 kilo de navets

0.2 kilo de mâche

1 kilo de poireaux

Les choux fleurs sont finis, la salade est belle alors qu’elle n’a rien voulu savoir cet été (mais bon, l’humidité ambiante fait que la maladie rôde autour du carré et n’attend que la tombée de la nuit pour ramper au milieu des feuilles), les épinards font un dernier tour (sauf si la pluie nous décourage!) et le duo pomme de terre/carotte prend son rythme de croisière…

Bref, un panier d’automne qui lèche l’hiver. Un panier de soupe et de plats mijotés. Un panier qui sent la fin de l’année…

0.8 kilo de carottes

1 kilo de pommes de terre fermes Allians

1 part de chou blanc

0.4 kilo d’épinards

1 salade

0.2 kilo de mâche

0.4 kilo d’échalottes

1 kilo de poireaux

Entre brouillard et éclaircie, nous glissons sur l’hiver et ses soupes…

Encore du choix dans les légumes. certains tiennent le bout (les fenouils et le chou fleur), d’autres entrent en scène (mâche/pomme/poireau) pour un bon moment…

Il faudra, comme chaque hiver, les (et s’en) accommoder… à vous de faire jouer votre imagination!

0.5kilo de carottes

1 kilo de pommes de terre tendres Céphora

1 légume surprise

1 kilo de poireaux

1 fenouil

1 part de courge

1 salade

1 chou fleur

0.2 kilo de mâche

Encore du fenouil, mais plus d’épinards (mais je pense que votre congélateur doit en avoir plein!) et petite pause sur les courges… Du chou fleur, mais certainement la dernière semaine… ils ont l’air de vouloir trainer  après avoir fait une entrée en masse!

Un peu de pomme, de la petite Pinova et quelques oignons…  bientôt il n’y aura plus que l’hiver. Des légumes à mijoter, qui nous chuchoteront de nous installer près d’eux et d’attendre la nuit pour les déguster…

1  chou fleur

1 céleri rave

0.5 kilo d’oignons

2 fenouils

2 salades

1 kilo de poireaux

0.6 kilo de carottes

1 légume surprise

Petites pauses dans les courges, mais toujours du fenouil! Du poireau pour les soupes (et quelques pdt!), des carottes pour les cuisses rose (et la bonne humeur!) et des épinards pour les grands paniers!

Toujours pas d’oignons parce qu’ils peuvent attendre (eh oui, la soupe à l’oignon, ce sera pour janvier/février!)

Un peu de salade, et encore du chou fleur parce que le chou fleur, tout vient en même temps… et comme dit l’Ancêtre: « c’est à cause du chou fleur que nous avons investi dans des chambres froides! »

1 kilo de pommes de terre tendres Céphora

1 chou fleur

0.2 kilo de chou Kale

0.5 kilo de carottes

2 fenouils

1 kilo de poireaux

0.6 kilo d’épinards

1 botte de persil

1 salade

Le chou fleur est là! Et il est beau! Donc cette semaine, chou/épinards! Et quelques tomates qui font leur belle avec les derniers beaux jours… Et pour vous faire regretter de ne pas prendre un grand panier, la mâche y fait son entrée, annonçant des heures statiques à la couper (même les épinards nous font bouger plus!)

Bref, 2 nouveaux pour oublier l’installation des courges, des fenouils et des épinards…

1 part de courge

1 chou fleur

0.5 kilo de tomates

1 botte de persil

2 fenouils

0.4 kilo d’épinards

1 céleri rave

0.2 kilo de mâche

Vous noterez la migration des épinards de tous les paniers vers les grands paniers uniquement, qui, eux, en auront pour la 7è semaine consécutive (j’espère que beaucoup ont un congélateur pour les ressortir au moment où il n’y aura que des patates et du poireau…)

Bref du chou blanc pour agrémenter les fenouils (reste plus qu’à trouver une pomme bien acide genre Grany… mes filles mangent les pommes et laissent le fenouils et parfois, un bout de chou se coincent dans leurs dents ah! ah!)

Et des poivrons tous calibres qui n’ont pas voulu rougir… nous expérimenterons une autre variété l’année prochaine qui semble rougir même en plein champ (enfin chez les autres maraîchers…)

1 part de courge

1 kg de carottes

300 g d’échalotes

1 part de chou blanc

2 fenouils

1 kg de pommes de terre tendres Céphora

1 botte de persil

600 g d’épinards

300 g de poivrons

Donc promis, l’année prochaine, il y aura moins d’épinards et de fenouils… sauf que nous ne savons pas si vous préféreriez des patates ou de la carotte en plus… Mais pour ceux qui mangent du légumes (ou ont encore des enfants à la maison, donc de grands paniers!), vous noterez le progrès sur les tomates…

Nous essayons de diversifier en ajoutant un poivron (vert parce qu’ils ne veulent pas passer au stade rouge!) et le poireau, pour réchauffer les retours de travail… après tout, c’est la mode du bol! Une petite soupe pour réchauffer les doigts quand le soleil a fait grise mine toute la journée!

1 part de courge

1 poivron

2 fenouils

800 g de poireaux

600 g d’épinards

1 botte de persil

800 g de tomates

200 g d’échalotes

Vous ai-je avoué que vous croulerez sous la courge jusqu’à extinction du stock?! Cela marchera aussi pour le fenouil et les épinards… Oui, je sais, vous voulez des oignons pour vos petits plats qui mijotent sur la cheminée. Et du poireau parce que vous en avez envie maintenant. Sauf que moi, mon poireau, il m’en faut jusqu’en Avril parce que mes tomates, elles n’arrivent pas aux premiers rayons avec vos désirs…

Bref, l’automne offre plein de possibilités de diversité, mais l’hiver ricane de s’emparer des plus gélifs… Au final, nous ne sommes toujours pas au summum de nos compétences. Nous travaillons à réduire ce qu’il y a de trop, à mieux gérer ce qu’il n’y a pas assez et à devenir des Dieux… mais au mieux, cela ne se verra que l’année prochaine… Alors profitez des dernières tomates, des derniers haricots, soyez soulagé de ne pas avoir de panais cette année et cherchez des recettes pour le Kale parce qu’il y en a peut-être un poil trop dans le champ…

1 part de courge

0.5 kilo de carottes

0.4 kilo d’oignons

0.2 kilo de chou kale

2 fenouils

0.6 kilo d’épinards

0.8 kilo de tomates

0.3 kilo de haricots verts

Après un dimanche très, très automnal et bien, les tomates disparaissent et commencent à faire place aux poireaux!

C’est donc au coin de la cheminée que je vous invite à profiter des soupes ou purée agrémentées de courges ou de céleris avant de vous glisser avec un bon bouquin dans le canapé…

Mais comme les journées ont encore quelques surprises de beauté (comme un chevreuil mâchouillant notre salade que vous n’aurez pas…), des petites carottes râpées bien sucrées avec une petite salade d’épinard (à défaut de laitue…) régalerons ces souvenirs de chaleur…

Et pour ceux qui croiseront Carlos cette semaine, son père nous a quitté jeudi dernier et c’est un peu triste avec la tête ailleurs qu’il a repris le travail aujourd’hui… il est donc fort possible que quelques erreurs se glissent quand ses pensées seront dans ses souvenirs…

0.5 kilo de pommes de terre grenaille

0.6 kilo d’épinards

0.4 kilo de fenouil

1 céleri

1 part de potimarron

1 kilo de poireaux

1 botte de carottes