Nous commençons à voir clair dans nos frigos. Les stocks diminuent et c’est avec plaisir que nous accueillons le soleil qui permettra aux prochains légumes feuillus de pousser et remplir les paniers.
En attendant, de l’hiver malgré les oiseaux qui chantent à tue-tête dès l’aube et donnent envie de printemps !
1 kg pommes de terre tendres
1 kg poireau
1 chou rouge
1 panais
0,5 kg échalotes
1 radis noir
0,2 kg mâche
1 coulis
Nous attendons de voir ce qui a aimé ou pas la neige…
Pour le moment, impossible d’arracher le poireau hier et la chicorée a une moins jolie tête qu’il y a 8 jours (d’où l’option éventuelle du coulis). Et normalement c’était navet mais nous patientons encore : dégèleront-ils tranquillement ? Ou deviendront-ils liquides ?
Carlos était partant pour un combo panais/topinambour… mais ce bonheur n’est que partie remise !
1 kg pommes de terre fermes
1 kg poireau
0,7 kg carottes
1 kg oignons jaunes
0,5 kg topinambour
1 betterave
0,3 kg mâche
0,3 kg chicorée ou 1 coulis
De l’hiver en panier. Logique me direz-vous !
Il ne vous reste plus qu’à trouver des recettes pour agrémenter vos denrées (et surtout les patates qui se transforment souvent en pommes de terre dorées au four avec de l’ail en chemise, beaucoup de beurre, de l’huile pendant 1h à 180°C et 210°C les 7 dernières minutes pour un peu de croustillant).
2 kg pommes de terre fermes
1 kg poireau
1 céleri rave
0,5 kg oignons rouges
1 radis noir
1 pain de sucre
1 part de courge
Rien de nouveau dans le panier, nous essayons d’alterner avec les stocks. Mais, depuis le temps que vous nous suivez, vous savez que votre imagination culinaire devra surpasser l’offre de la nature. Il y aura encore des recettes mises en ligne un peu plus tard dans la semaine pour changer de la routine…
Il y a encore de la chicorée qu’il faudra compléter avec d’autres salades mais le petit coup de froid a atténué son amertume pour ceux qui n’aiment pas (sinon, une petite sauce moutarde avec échalote et œufs durs est un régal).
1 kg pommes de terre tendres
1 coulis
1 chou blanc
1 panais
1,2 kg poireau
0, 7 kg carottes
0,4 kg échalotes
0,3 kg chicorée
Toujours un panier d’hiver où nous jonglons avec les légumes disponibles pour éviter l’overdose.
Cette semaine, nous avons échangé des poireaux contre du chou vert pour changer un peu. Nous rappelons que les 3/4 de nos choux verts ont été mangés par les altises durant l’été (et que choux kale, fleurs, blancs et rouges l’ont été intégralement, réduisant la diversité de notre gamme habituelle mais c’est la nature)
Une surprise est en préparation : un partenariat avec le restaurant de notre village L’Auberge de la Garenne pour donner des idées de recettes avec le panier dans un premier temps. Nous espérons pouvoir vous mettre ça en ligne dès cette semaine pour rendre les navets plus sexys …
1 kg pommes de terre fermes
1 kg poireaux
0,7 kg carottes
0,3 kg betterave crue
2 navets
1 chou vert
1 kg oignons jaunes
0,4 kg chicorée
Essayer de mettre de la diversité sans avoir de choux est un peu difficile. Les paniers d’hiver ne sont pas les plus sexys du monde. Mais quand on regarde l’année dernière… ben, c’était pareil. Et même en se grattant la tête, il n’y a pas grand chose de plus qu’on pourrait faire… donc c’est dans la cuisine que l’imagination devra être présente…
N’hésitez pas à partager vos brins de folies devant les fourneaux pour inspirer ceux qui ne voient qu’un poireau dans un poireau !
1 kg carottes
0,3 kg oignons rouges
1 kg pommes de terre fermes
1,2 kg poireau
1 part de céleri
0,5 kg topinambours
1 radis noir
1 pain de sucre
Ce matin, nous choisissions les légumes pour le panier… Carlos penchait pour le combo panais/chicorée/ topinambour. Je lui ai fait valoir que nous risquions de tous vous perdre (mais aucune illusion, le topinambour est programmé pour la semaine prochaine…).
Bref, tout ça pour dire qu’il n’est pas évident d’avoir un panier sexy à cette époque. Car si j’aime beaucoup la purée avec le panais (et beaucoup de crème!), j’en vois beaucoup se décomposer à la vision de ce légume !
Donc beaucoup de poireaux pour vos soupes (et de petits croutons à l’ail) ou fondus avec de la crème (cela fonctionne aussi très bien cuit dans du lait pour ceux qui ne veulent pas de matière grasse !) pour contrer les températures hivernales !
1 kg pommes de terre tendres
1,2 kg poireau
0,8 kg carottes
0,6 kg panais
0,4 kg chicorée
1 coulis
0,4 kg échalote
1 part de courge
J’ai toujours détesté souhaiter les vœux étant enfant car, franchement, que pouvions-nous souhaiter à part le meilleur (enfin, pour certains, j’aurais bien choisi d’autres vœux…). Mais j’ai grandi et, si je ne suis pas certaine que cette année soit la meilleure de notre vie, j’espère pour chacun sa dose de douceur et de beauté pour les 361 jours qui nous restent de 2021. Que chacun trouve de la joie dans cette année qui risque la redondance… et surtout le retour du plaisir « autorisé » ! Que chaque jour soit une merveille (et, si vous n’aimez pas les légumes du panier, fermez la lumière !)
Belle année 2021 !
0,7 kg poireau
1 kg pommes de terre fermes
0,3 kg radis noir
0,8 kg carottes
1 kg oignons
2 navets
1 pain de sucre
1 part de courge
0,2 kg mâche
Allez, nous clôturons 2020 … et, pour cette dernière, il y a beaucoup de pommes de terre (pour accompagner la dinde), un coulis pour accompagner les pâtes un soir de fatigue, du topinambour pour vous rappeler pourquoi vous continuez les paniers …
Bref, un équilibre entre stockage, facilité (pour nous car nous nous sentons un peu faibles à l’intérieur de nous-mêmes) et saisonnalité.
En attendant, nous vous souhaitons de belles fêtes qui, à défaut d’être une effusion d’embrassades, pourront être le moment de prendre soin de vous !
1 persil
0,5 kg fenouil
2 kg pommes de terre fermes
0,5 kg topinambours
1 coulis
0,8 kg poireau
1 part de courge
0,3 kg chicorée
Plus que deux paniers avant nos vacances. Sans surprise, ils sont de saison et laissent place à votre imagination pour cuisiner. D’ailleurs, n’hésitez pas à nous faire parvenir vos recettes pour que tous en profitent !
Même si ce n’est pas la dernière, nous espérons que vous avez appréciez cette année de légumes …
1 poivron
1 kg poireau
1 kg pommes de terre fermes
1 part de courge
0,3 kg betteraves
1/2 céleri rave
1 kg carottes
0,5 kg échalotes
1 persil