Nous commençons l’ère de la patate… et espérons fortement, que le froid (et la neige) nous oublie pour faire pousser les feuilles vertes des légumes.
Mais ne rêvons pas, il reste plusieurs semaines avec des têtes à têtes carottesques et poireautesques…
Donc à vous les plats mijotés où les légumes d’hiver auront le rôle principal!
1.5 kilo de pommes de terre fermes Ditta
1 kilo de poireaux
0.5 kilo d’oignons rouges
1 radis noir
0.3 kilo de chicorée
0.8 kilo de carottes
1 panais
0.2 kilo de mâche
Ce ne sont pas les légumes les plus glamours, mais à cette époque, il est difficile d’avoir envie d’autre chose que d’une cheminée…
Alors, je vous laisse rêver à cet été en mettant du topinambour dans vos rêves. Des soupes à foison, allant du vert si vous mettez tout le poireau, jusqu’au orange en incorporant une carotte, sans oublier les goûts plus prononcés avec le céleri…
Bref, de la mâche pour les grands paniers, histoire d’avoir des feuilles (peut-être à mélanger avec du chou blanc cru?)
Au final, nous motivons votre créativité culinaire, non?
1 kilo de pommes de terre tendres Céphora
1 part de chou blanc
0.5 kilo de topinambours
1 coulis de tomates
1 céleri rave
0.8 kilo de carottes
0.8 kilo de poireaux
0.2 kilo de mâche
A tous, une excellente année et gardez précieusement contre vous chaque miette de bonheur pour les jours gris…
Nous recommençons un cycle. C’est toujours la même histoire avec des nuances. Cette semaine, la nuance sera le chou fleur. Cette année, il est venu au compte goutte durant l’automne et le voici assez nombreux pour réduire les radis noirs!
Sinon, le reste, c’est sans surprise!
1 kilo de pommes de terre tendres Céphora
1 kilo de poireaux
0.6 kilo de carottes
2 navets
1 chou fleur
1 betterave
1 kilo d’oignons
1 pain de sucre
Nous restons sur de l’hiver. Nous finissons nos courges et arrachons quelques topinambours pour un potage festif si quelques girolles traînent dans vos congélateurs…
Du radis noir pour bien faire fonctionner votre foie, ou en guise de toast avec du tarama, cela fonctionne très bien aussi…
Seulement du poireau pour les grands, promis, il y en aura la semaine de la rentrée pour tous, histoire d’éliminer les excès…
Bonnes fêtes à tous!
1 kilo de pommes de terre fermes
0.3 kilo d’échalottes
1 céleri rave
0.5 kilo de topinambour
0.3 kilo de chicorée
1 radis noir
0.5 kilo de carottes
0.8 kilo de poireaux
1 part de courge
Allez, plus que 2 dodos et vous aurez une pause de poireaux pour que vous vous gaviez de foie gras (ou autres…)
Donc cette semaine, nous misons sur l’épuration (à vous de savoir si nous parlons de votre corps ou de nos champs). Nous essayons de varier: notez le panais, profitez-en, il ne reviendra pas, n’ayant pas supporté les chaleurs de Juin. Le reste, vous connaissez. Nous laissons votre imagination inventer mille et une recettes pour faire croire aux enfants que les légumes se mangent…
1 betterave
1 part de courge
0.5 kilo d’oignons rouges
1 kilo de poireaux
1 kilo de carottes
1 pain de sucre
1 panais
2 navets
1 kilo de pommes de terre fermes
Au final, il n’y a presque pas eu de mâche la semaine dernière… cette année, elle est peu présente. Certainement parce que la deuxième saison a disparu sous l’herbe avant que nous puissions la cueillir, ce qui donne un rythme saccadé et l’humidité ambiante l’abime beaucoup…
Bref, autres produits d’hiver en attendant la repousse des feuilles.
Cette semaine, pour ceux qui n’ont pas de contrat de pommes avec un producteur, nous vous mettons les quelques kilos que nous avons récupéré sur nos arbres. Un mélange de variétés: Pinova, Jonagored et Idared… nous en avons eu de plus belles, mais cela change du navet.
Et n’oubliez pas: arrêt des paniers pour tous pendant les vacances scolaires. C’est nos vacances annuelles!
0.8 kilo de pommes de terre fermes
1 part de courge
0.5 kilo d’oignons
0.8 kilo de poireaux
1 part de chou blanc
0.8 kilo de pommes ou 0.3 kilo de chicorée
0.7 kilo de carottes
1 coulis
0.3 kilo d’échalottes
Panier d’automne. Et la fin du fenouil… c’est dommage, vous commenciez juste à maîtriser son incorporation à tous vos plats… heureusement, la suprématie du céleri arrive.
Bref, cette semaine, céleri et navet… rien de mieux pour réfléchir à comment se débarrasser des enfants. Sinon, de la courge, « entière » a dit Carlos, vous pourrez ainsi la conserver au sec pour plus tard, et finir la courge musquée… d’ailleurs si certains ont des recettes, qu’ils partagent sur notre mur de Facebook , histoire d’inspirer les copains. Ici, c’est souvent avec des échalotes fondues, une petite cuillère de miel et une pointe de cannelle que nous la mangeons…
1 kilo de pommes de terre tendres
1 radis noir ou rose
1 kilo de poireaux
1/2 céleri
1 part de courge
0.5 kilo d’oignons
1 botte de carottes
2 navets
0.2 kilo de maches
Je sais, la semaine dernière était une surprise. Les heures passent si vite qu’il n’y a parfois pas assez de place pour tout y mettre… donc c’était un panier facile (parce que c’est quand même Carlos qui s’occupait beaucoup de vous et qu’en ce moment, il faut faire avec un Mini-Carlos, plutôt qu’avec un Super-Carlos)
Mais pour en revenir au panier, nous essayons de varier d’une semaine à l’autre (sauf pour le fenouil et les courges!) pour vous faire oublier que le début d’année sera terrible de monotonie.
Donc topinambour. Poireaux pour accompagner la pluie. La fin de nos poivrons (ou nos débuts vu ce qu’ils ont donné cette année…). Du fenouil (parce que j’ai eu pitié la semaine dernière). L’incontournable courge. Et des patates!!!!
Les grands ont de jolies carottes en botte (pour vous rappeler qu’elles peuvent être petites, malheureusement, elles sont peu nombreuses et c’est pour donner de l’espoir jusqu’au printemps…). Du chou blanc, un peu. Et betterave…
1 kilo de pommes de terre tendres
1 part de courge
1 kilo de poireaux
0.6 kilo de fenouil
0.5 kilo de topinambours
0.4 kilo de poivrons
1 botte de carottes
1 part de chou blanc
1 betterave
bon, bah oui… il y a encore du fenouil! Courage, il en reste encore plein…
Mais vous avez de la pomme de terre ferme… il faut se satisfaire de petites victoires.
Et si vous vous demandez pourquoi les carottes sont si grosses (et ce sera ainsi jusqu’en Avril…) et bien, malgré notre mémoire de poisson rouge, il a fait trop chaud en juin et elles ont très, très mal levé. Donc là où il y avait 2 graines, il n’y a plus qu’une carotte et elle s’arrête de grossir quand elle touche ses voisines… et cette année, les voisines étaient loin… très loin…
Et sinon, vous arrivez à manger les courges ou vous stocker/congeler…?
1 kilo de pommes de terre fermes
0.5 kilo de fenouil
1 kilo de carottes
1/2 céleri rave
1 kilo de poireaux
1 salade
1 part de courge
1 kilo d’oignons
1 côte de bette
500 g d’épinards ou 1 chou Romanesco
1 bouquet de persil
1 part de courge
500 g de fenouil
1/2 chou
400 g d’échalotes
700 g de navets
1 salade