« A la Saint Serge, la charrue en terre, pour niveler les taupinières. »
1kg de pommes de terre Agata
1 céleri rave
4 pommes
0.5kg de carottes
1 salade
2 poireaux
1kg de tomates
4 fenouil
0.5kg ou 2 navets (selon taille)
1 herbe aromatique
Archives pour octobre 2010
Panier du 7 octobre 2010
lundi 4 octobre 2010La gazette du 4 au 8 octobre 2010
lundi 4 octobre 2010
Je me suis couchée hier soir, il pleuvait et c’était encore le cas ce matin en me levant. D’accord, la météo a prédit une semaine pluvieuse, mais je l’avoue, je comptais beaucoup sur leur marge d’erreurs.
Non, parce que, franchement, comment je vais faire pour me planquer toute la semaine, moi!
Mine de rien, il y a encore des choses à faire dehors, et là, ça va être triste…
Comme les bonnes choses ont une fin et que la météo s’y met, je pense que c’est la dernière semaine avec tomates. Je me suis aperçue samedi que certaines ont des débuts de mildiou. Et avec ce temps, cela ne va pas traîner dans les carrés. Tout cela est bien dommage parce qu’il en reste quelques belles grosses aux pieds.
Donc, bonjour aux carottes, poireaux, choux, etc…
Pour le programme de la semaine, cela va être le strict minimum dehors (parce que franchement, on n’est pas des moules) et plein de nettoyage de serres (qu’est ce qu’elles vont être propres nos serres !) et de l’épluchage de poireaux (eh oui, pour une fois, on va se battre pour ne se faire mouiller que les pieds !)
Bref, la compta risque d’être à jour.
Et puis, mon papounet d’amour va passer sa semaine ou presque sur son gros tracteur à labourer en rêvant à ses prochaines vacances qui sont la semaine prochaine. C’est dingue ce qu’il peut en prendre. Décidément, les vieux, ce n’est plus ce que c’était ! Nous, on était habitué aux petits vieux qu’il fallait décoller à la spatule tellement ils ne voulaient pas quitter les champs, mais là, à peine revenu, qu’il prévoit de repartir…
Bonne semaine.
Crumble de chou-fleur au chèvre et bacon proposé et testé par Elodie
dimanche 3 octobre 2010
Préparation :
15 minutes
Cuisson :
40 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
600 g de chou fleur
180 g de fromage de chèvre en bûche
100 g d’allumettes de bacon
2 belles pommes de terre
1 jus de citron pressé
12 cl de crème liquide
poivre
Pour le crumble :
60 g de farine
60 g de beurre
50 g de chapelure
2 cuillères à soupe de pignons de pin
1 pincée de poivre
Préparation
Laver les pommes de terre. Les faire cuire à l’eau bouillante salée. Une fois cuites, les égoutter puis les peler et les couper en cubes ou rondelles. Détacher les bouquets du chou-fleur, les laver, puis les faire cuire à l’eau bouillante salée et citronnée pendant 10 minutes environ. Égoutter.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Beurrer un plat à gratin allant au four. Couper le fromage de chèvre en rondelles. Mettre le chou-fleur et les pommes de terre dans le plat, ajouter les allumettes de bacon puis les rondelles de chèvre. Arroser de crème, poivrer.
Préparer la pâte à crumble : dans une terrine, sabler du bout des doigts la farine, la chapelure, la pincée de poivre et le beurre coupé en morceaux, ajouter les pignons de pin.
Répartir la pâte à crumble sur la préparation au chou-fleur.
Cuire pendant 20 minutes environ à four moyen.
Déguster chaud à la sortie du four, accompagner éventuellement d’une salade.
Djoute, recette belge proposée et testée par Elodie
dimanche 3 octobre 2010
Ingrédients pour 6 personnes
1 chou vert frisé,
300 gr de lardons fumés,
2 oignons,
3 gousses d’ail,
sel et poivre,
thym, laurier,
8 pommes de terre
2 cubes bouillon de bœuf.
Préparation
Couper le chou en lanières. Le faire blanchir 10 minutes dans de l’eau salée et égoutter. Faire fondre les oignons et les lardons.
Ajouter le chou avec l’ail, les cubes bouillon, thym, laurier,sel et poivre.
Couvrir de 2 centimètres et faire mijoter ¾ d’heure.
Ajouter les pommes de terre coupées en huit, mélangez le tout et laissez cuire environ 40 minutes, rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Embeurrée de chou vert proposée et testée par Elodie
dimanche 3 octobre 2010
Préparation :
25 minutes
Cuisson :
20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
– 150 g de poitrine fumée
– 1 beau chou vert
– 1 gousse d’ail
– 200 g de beurre (de préférence demi-sel et à consistance molle)
– sel et poivre
– 1 beau chou vert
– 1 gousse d’ail
– 200 g de beurre (de préférence demi-sel et à consistance molle)
– sel et poivre
Préparation
Une heure avant de commencer la préparation, sortez les 200 g de beurre du réfrigérateur.
Faites chauffer une grande casserole d’eau.
Coupez le chou en 2, effeuillez-le, jetez le trognon central.
Débarrassez les feuilles de leur côtes, lavez-les puis découpez-les en fines lanières.
Épluchez la gousse d’ail et hachez-là.
Jetez les lardons dans l’eau bouillante environ 20 secondes puis sortez-les avec une écumoire.
Salez très légèrement l’eau qui a servi à faire blanchir les lardons.
Plongez-y les lanières de chou.
Laissez cuire 5 minutes à partir du moment où l’ébullition reprend puis égouttez-les.
Faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre sur feu doux dans une cocotte à fond épais.
Ajoutez les lardons, le chou puis ajoutez l’ail haché.
Incorporez, toujours à feu doux, le reste de beurre, petit à petit, 3 cuillères à soupe, en remuant avec une cuillère en bois. Il faut que l’embeurrée soit chaude et non bouillante.
Poivrez, salez si vous avez utilisé du beurre doux.
Recette de chou blanc proposée et testée par Elodie
dimanche 3 octobre 2010 |
| Préparation : 20 min Cuisson : 50 minIngrédients pour 6 personnes : – 1/2 chou blanc – 500 g de viande hachée (mélange bœuf-porc) – 3 oignons – 3 œufs – 250 g de crème fraîche épaisse – 200 ml de lait – huile – sel, poivre – 1 cuillère à soupe de carvi (ou un peu de cumin moulu) Préparation : Couper les oignons en dés et les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile et la viande hachée. Faire saisir la viande pendant 5 minutes avant d’ajouter le chou coupé en lanières. Faire cuire en tournant régulièrement pendant 5 à 10 minutes. Ajouter sel, poivre et le carvi et disposer le mélange dans un plat allant au four. Battre les œufs dans un bol avec la crème et le lait, saler et verser l’appareil sur le chou. Mettre au four à 200°C (thermostat 6-7) pendant 40 min. |