Amap Plaisir des Saveurs

Ingrédients (pour 2 personnes ) :
– 400 g d’aubergines
– 1 oignon
– 200 g de viande de bœuf hachée
– 200 g de tomates sans la peau et les grains
– 250 ml de lait végétal (riz, soja)
– 10 g de fécule de pommes de terre ou de maïs
– 20 g de gruyère râpé pour gratiner (facultatif si on veut un plat sans fromage)
– sel, noix de muscade, poivre et huile d’olive

Préparation :

Cuire les aubergines entières à la vapeur 15 m. Les laisser refroidir puis les éplucher et les couper en gros dés.
Dans une poêle, faire dorer la viande hachée  émiettée puis ajouter l’oignon  finement coupé.
Rajouter les tomates pelées et épépinées. Saler, poivrer et laisser mijoter doucement.

Confectionner une sauce béchamel allégée.
Faire chauffer une cuillère d’huile d’olive dans une casserole. Ajouter la fécule et du sel.
Mouiller progressivement avec du lait végétal. Utiliser un fouet pour éviter les grumeaux. La sauce doit être assez épaisse.
Râper de la noix de muscade.

Dans un plat allant au four, disposer une couche de sauce bolognaise, une couche de sauce béchamel, les aubergines, une couche de béchamel et une couche de bolognaise. Ajouter du gruyère râpé et mettre à gratiner (5 à 10 m).

Si on désire un plat sans fromage, juste réchauffer le plat au four (180°) une dizaine de minutes.

Régalez -vous !

Gisèle