Nous vous rappelons que le jeudi 24 mars 2011 seront livrés plus de 100 kilos de coquilles Saint Jacques à ouvrir le plus rapidement possible. Un petit tour sur le site vous permettra de peaufiner votre savoir faire afin d’ouvrir les coquillages sans vous blesser.
http://www.al-lark.org/article-un-article-a-la-noix-62549127.html
Le contrat défini pour la période « printanière » entre mars et juillet comprend la livraison de 5 paniers avec une fréquence moyenne de 1 panier par mois, qui se composent ainsi:
mars : 6 kg de coquilles Saint-Jacques
avril : 4 kg de seiches
mai : 2 kg de seiches et 2 kg de maquereaux
juin : 2 kg de maquereaux et 2 kg d’araignées
juillet : 1 kg de bar et 1 kg de maquereaux
De plus le pêcheur s’engage:
L’adhérent s’engage:
Lors des distributions de coquilles Saint-Jacques, plusieurs AMAP ont témoigné un fort intérêt à ce que les livraisons ne se réduisent pas uniquement aux coquilles mais s’étendent à d’autres produits de la mer.
A partir de fins mars, je reprends mes quartiers d’été en Baie du Mont Saint-Michel , pour plonger mes casiers à seiches. La pêche de la Margatte (nom local de la seiche) s’étale de début avril à fin mai. Progressivement les maquereaux se rapprochent de la côte et je le pêche à la ligne entre mi mai et mi juillet. Les araignées que je pêche également au casier arrivent fin mai début juin. Elles sont parfaites à déguster pendant environ trois semaines, après elles entrent dans leur cycle de mue, deviennent molles et peu attrayantes. Je travaillerai de nouveau aux casiers pour pêcher le bouquet en septembre octobre. Le reste du temps et jusqu’au début de la saison de coquilles Saint-Jacques, je pose mes lignes à bar avec lesquelles je prélève également à l’automne soles, cabillauds, daurades grises, saumonettes et chiens de mer. Je ne pose aucun filet de toute ma saison de pêche. Voilà dans les grandes lignes comment se déroule l’année pour un petit pêcheur côtier. La pêche douce et sélective que je pratique met en avant deux techniques, casiers et lignes, qui permettent à coup sur de remettre à l’eau vivants les poissons, crustacés ou mollusques qui ne font pas la taille réglementaire ainsi que les espèces sans valeurs marchandes.
Depuis mon installation en 2007, je constate 2 choses :
– le prix du poisson augmente sur les étals, alors que les prix d’achats aux pêcheurs stagnent voire même diminuent, et que parallèlement les charges augmentent.
– les plaisanciers n’étant toujours pas assujettis à un quota journalier sont une concurrence énorme totalement déloyale tant au niveau des quantités prélevées que du commerce parallèle qui s’organise ici et là sur notre littoral, évidemment illégal. Ce qui signifie que dans un commerce de proximité, il devient difficile de vendre en direct à des prix équitables le fruit de sa pêche.
Je rebondis donc sur l’invitation faite par quelques AMAP en décembre, et je projette de vendre en direct tout ou partie de ma pêche sur l’Ile de France. Je viens alors vous proposer pour 2011 une option de contrats paniers d’Arc’hael (nom de mon bateau qui signifie Archange en breton).
Deux campagnes avec une livraison par mois (inscription par campagne et pré-payement sont des principes de l’AMAP)
1 – Printemps
mars : 6 kg de coquilles Saint-Jacques
avril : 4 kg de seiches
mai : 2 kg de seiches et 2 kg de maquereaux
juin : 2 kg de maquereaux et 2 kg d’araignées
juillet : 1 kg de bar et 1 kg de maquereaux
2 – Automne
3 à 4 paniers de poissons divers suivant la pêche :maquereaux, bars, soles, cabillauds, bouquets, daurades grises, saumonettes, chiens de mer (ha ou grande roussette) et coquilles Saint-Jacques. Il est possible de compléter par des huîtres de Cancale, ou encore des moules de bouchots AOC de la Baie du Mont Saint-Michel.
Prix du panier 30 € correspondant à un prix moyen de 7,5 € le kg.
Voilà matière à réflexion pour les semaines à venir !
Yohann Avice
al-lark.org est le site de mon association.
Vous pouvez trouver sur le site suivant une vidéo où Yohann Avice nous explique comment ouvrir les coquilles Saint Jacques pour en prélever la précieuse noix. A vos couteaux !
En allant sur ce site, prenez trois minutes pour observer les grands dauphins de la baie du Mont Saint-Michel… On peut être pêcheur professionnel et naturaliste plutôt écolo… Bon visionnage.
Pour info, les huîtres seront emballées le 22 décembre, vous pouvez les garder pendant 7 jours au frais dans le garage, il ne faut pas qu’elles gèlent.
Chers gourmets,
Un panier même bio, ça fait pas tout d’un bon repas !
Nous vous proposons de commander des coquilles Saint-Jacques au prix de 5 euros le kilo (5 à 7 coquilles au kilo)
Si vous êtes intéressés par cette commande groupée, inscrivez-vous lors de la distribution le 9 décembre au plus tard.
Voici quelques informations données par le marin pêcheur qui viendra nous livrer :
« Bonjour,
Je suis marin pêcheur à Saint-Malo. Nous allons début décembre débuter la pêche de la coquille Saint-Jacques. la zone de pêche est un gisement qui s’inscrit dans le développement durable et la protection de la ressource. La saison dure trois mois, contingentée en nombre de bateaux, horaires de pêche et quantités prélevées, et chaque année nous entretenons le gisement avec des apports de juvéniles (opération PROCOQ Saint-Malo). Les intermédiaires sont loin d’être dans l’esprit du commerce équitable, c’est pourquoi je cherche à développer des ventes en direct dans votre région pour le mois de décembre. Il y a entre 5 et 7 coquilles au kg. Pour les personnes qui ne savent pas décortiquer une coquille Saint-Jacques, je vais réaliser sur Youtube une vidéo expliquant le procédé. Dans le cas où votre AMAP conduirait une commande, il m’est possible de venir livrer un soir de distribution de paniers, entre le 10 et le 23 décembre. Sincères salutations. Yohann Avice »